Приготвяме папрат за зимата у дома

За да подготвите правилно папрата за зимата, струва си да помислите за една особеност на растението: свежият папрат се съхранява не повече от 2-3 дни. Тогава става неизползваем. Ето защо заготовките трябва да се извършват бързо..

Берит папрат у дома

В домашни условия растението може:

• да сол;
• маринова;
• да изсъхне;
• да замръзне.

Всеки вид прибиране на папрат за зимата има свои собствени характеристики. Що се отнася до употребата в храната, тогава всеки вариант е доста приемлив за първите, вторите ястия и салатите.

Как да изсушим папрат за зимата

Изсушените папратови издънки са удобен вариант за прибиране на реколтата за зимата, особено след като всички полезни качества са запазени. Струва си да се отбележи, че изборът на суровини, приготвянето им трябва да се третират отговорно, в противен случай продуктът ще бъде неподходящ.

Подготовка на суровините

За изсушаване се избират млади и месести издънки без петна. Дръжките не трябва да са по-дълги от 20 см. Суровата папрат без предварителна подготовка не се препоръчва да се суши, тъй като крайният продукт ще бъде много горчив. Освен това суровият продукт е отровен..

Ето защо на печката се слага тенджера с голямо количество вода, осолена. Стъблата се слагат в топла вода и се варят не повече от 8 минути. Тази процедура ще премахне горчивината. Ако в 9-тата минута кипенето не започна, тиганът все още трябва да бъде отстранен от котлона и съдържанието да бъде отстранено.

Сварените издънки се слагат в гевгир, заливат се със студена вода, за да се спре процеса на омекване. Можете да започнете да изсушавате, след като водата потече от дръжките. Но корейците и китайците не готвят стебла, а просто ги спускат за 2-3 минути във вряща вода.

Къде и как да се изсуши

Времето за сушене ще зависи от избрания метод. Това може да се направи in vivo или с помощта на електрическа сушилня. Всеки от методите има своите плюсове и минуси, така че изборът ще зависи от домакинята.

Естествено изсушаване

Нормалният вид на сухи дръжки in vivo може да се получи след 3-5 дни. Можете да изсушите на тавана или на прозореца. Важно е помещението да е добре вентилирано, но слънчевите лъчи не трябва да падат върху детайла.

Сушенето се извършва, както следва:

1. Термообработените дръжки се сушат и охлаждат.
2. След това трябва да изложите крафт хартия, лен или фина мрежа. Поставете заготовката върху този субстрат и поставете на подходящо място.
3. От време на време стъблата се обръщат така, че сушенето протича равномерно.

При прибиране на папрати стъблата не трябва да се пресушават, поради това те ще станат чупливи и ще се съхраняват лошо.

Сушене в електрическа сушилня

Съвременните домакини използват електрическа сушилня за приготвяне на изсушена папрат. Това кухненско оборудване ви позволява да получите продукта по-бързо, отколкото във въздуха..

Преди изсушаване стъблата се сваряват, след което се охлаждат върху гевгир или сито. Когато водата се оттича, трябва да разложите детайла на специална тава и да го поставите в сушилнята. Продуктът се суши при температура 50 градуса в продължение на най-малко 5-6 часа (времето зависи от дебелината на стъблата).

Докато растението е в сушилнята, трябва да проверявате състоянието на дръжките от време на време, за да не пресушавате. Както при естественото сушене, стъблата, приготвени в сушилнята, са сгънати в ленени торбички и окачени в сухо и тъмно, добре проветриво помещение, така че да са в добро състояние..

Определяне на наличността на продукта

Така че по време на съхранение по подготвения метод на сушене продуктът не се влошава, трябва да обърнете внимание на такива фактори:

• правилно приготвените стъбла имат приятна миризма;
• стъблата могат да бъдат светлокафяви или тъмнокафяви с нотка на зелено;
• когато се чувствате - еластичен и сух.

Как да съхранявате сушена папрат

Можете да запишете подготвени стебла в помещения с всякаква влажност, само методът ще бъде различен:

1. На сухо място, където влажността не надвишава 70% , стеблата се сгъват в платнени торби, картонени кутии, крафт хартиени торби.
2. Ако влажността е висока и няма друго помещение, изсушената папрат трябва да бъде сгъната в стъклени буркани или контейнери, изработени от пластмасова храна и плътно затворена, за да не попадне въздух.

Какво може да се приготви от сушена папрат

Японците, корейците, китайците, а също и жителите на Далечния Изток прибират папрат в големи количества по различни начини, включително сушене. Според феновете на това растение, изсушените издънки имат по-добър вкус в сравнение със солената версия. Този продукт запазва здравословни и вкусни качества по време на съхранение..

Ако искате да сготвите нещо от сушена папрат, първо трябва да го накиснете във вода за 12 часа, като смените течността няколко пъти. След това изхвърлете в гевгир или сито, сложете във вряща вода и варете 1-2 минути или просто изсипете вряла вода.

С това предварителната подготовка на папрат е завършена, можете да започнете да готвите любимите си ястия..

Има много рецепти за различни ястия с папрат. Можете да приготвите супи с картофи и зеленчуци, да задушите стебла с говеждо, пилешко и свинско месо. И колко вкусни салати се получават с папрат! Към тези ястия се добавят различни зеленчуци, лук, сусамово семе, ориз, яйца..

Възможно ли е да замразите папрат

Младата папрат, събрана независимо или купена на пазара, не само може да бъде изсушена през зимата, но и замразена в хладилника, като обикновена зеленина.

Разбира се, има специални нюанси, на които трябва да обърнете внимание:

1. Първо, за замразяване използвайте стъбла, които се съхраняват пресни за не повече от 2 дни.
2. Второ, невъзможно е отново да се размрази и замрази папрата, ще стане неизползваем.
3. Трето, малките торбички се използват за замразяване, в които стеблата се поставят за едно готвене.

Приготвяне на папрат за замразяване

Преди да изпратите дръжките във фризера, те трябва да бъдат специално подготвени, за да се поддържа качеството на продукта:

1. Стъблата се подредиха, премахнете всякакви подозрителни. Измива се в няколко води.
2. Всеки дръжка се нарязва на 3 части и се вари 5 минути във вряща подсолена вода. Готвенето по-дълго не се препоръчва, тъй като папратът ще стане много мек, ще започне да се изгаря, няма да е подходящ за замразяване.
3. По време на кипене пяната трябва да се отстрани. Извадете дръжките с нарязана лъжица на сито или в гевгир и оставете там, докато цялата вода се отцеди, така че дръжките да изстинат и изсъхнат.

Как да замразите правилно

Можете да приготвите папрат за зимата по различни рецепти:

1. Вържете изсъхналите стъбла на малки снопове и сложете в един слой върху лист, поставен във фризера. Когато стъблата са готови, го поставете в порционни торби или пластмасови контейнери.
2. Ако няма време, можете веднага да подредите порции в найлонови торбички. Най-добре е да вземете специални пакети за замразяване. След като порцията е разположена в торбата, трябва да изтръгнете въздуха колкото е възможно повече и да го завържете плътно.

Когато детайлът замръзне добре, малките торбички се поставят в контейнер и се поставят в отделно чекмедже за фризер.

Не се препоръчва да замразявате пресни стъбла, защото:

• те са отровни;
• ще бъде горчив;
• след размразяването ще бъде хлъзгаво.

Може ли осолената папрат да бъде замразена

Солените дръжки могат да бъдат закупени в магазина, те се продават в пластмасови контейнери. За съжаление, за 1 път не винаги е възможно да се използват всички стъбла. Не можете да съхранявате отворен буркан в хладилника за дълго. Следователно, осолената папрат може да бъде замразена. Вкусът не се променя и соленият продукт не замръзва много.

Как да съхранявате и размразявате

Замразените растения във фризера при температура от -18 градуса могат да се съхраняват до 2 години. Няма нужда да премахвате пакети.

Преди готвене дръжките се изваждат от камерата. Ако трябва да сготвите първото или второто горещо ястие, тогава стеблата не могат да се размразят, а веднага да се сложат в тиган.

За салатите замразените дръжки се размразяват леко, след което се варят 1-2 минути във вряща вода. Охладените стъбла се използват за готвене.

Какво може да се приготви от замразена папрат

От замразена папрат, както и от сушен, осолен и маринован, можете да готвите първите, вторите ястия, салати. Има много рецепти, те са подходящи за всеки детайл..

заключение

Прибирането на папратите за зимата е лесно. Сушените и замразени дръжки са отличен вариант за разнообразяване на семейната диета с вкусни и здравословни ястия..