Манджурско сладко: рецепта

Манджурският (Dumbay) орех е силно и красиво дърво, което дава плодове, които са изненадващи по свойства и външен вид. Ядките му са с малки размери, външно приличат на орех, но по-богати на хранителни вещества, съставляващи състава. Следователно манджурското сладко е не само приятно на вкус, но и много полезно.

Ползите и вредите от манджурското сладко

Предимствата на манджурския орех са напълно доказани от експерти. Пълно е с такива важни за човека елементи и химически съединения като: магнезий, калий, киселини (ябълчна и лимонена), алкалоиди, различни летливи, каротин, кумарин и танини. Освен това неузрелият плод на манджурския орех е богат на витамини В и С. Той е вкусен и съдържа около 60% от хранителните масла. Използва се в медицината и в готвенето, главно за приготвяне на сладко и различни тинктури.

Въпреки всички полезни свойства на тази ядка, тя може да бъде вредна. Поради високото съдържание на химически елементи, може да предизвика алергична реакция. Не се препоръчва да го ядете на бременни жени и по време на кърмене. Противопоказан при хора с цироза, алергични реакции, стомашна язва и гастрит.

Какви ядки са подходящи за приготвяне на сладко

За приготвянето на сладко са подходящи само онези плодове от манджурски орех, които се събират в средата на юли, приблизително в периода от 10 до 20 години. До този момент те все още не бяха узрели до края и пилингът им още не беше узрял. По принцип такава колекция се нарича плодовете на "млечна зрялост". След отстраняване на ядките от дървото те се подлагат на продължително накисване с периодична смяна на водата.

Важно! Манджурската кора е богата на йод, така че събирането, накисването и беленето трябва да се извършва с ръкавици, за да не се оцветят ръцете ви.

За да сте сигурни в полезността на манджурското сладко, трябва стриктно да следвате рецептата за неговото приготвяне.

Съставките

Има няколко рецепти за манджурски орехи, но най-простата е приготвянето на необелени зелени ядки. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 100 броя манджурски ядки от зряло мляко в необелена форма;
• 2 кг захар;
• 1 лимон
• различни подправки и билки под формата на прах (джинджифил, кардамон, карамфил, цикория), приблизително една щипка;
• екстракт от ванилия (захар или шушулка);
• около 2,4 литра вода (2 литра за готвене и 2 чаши за приготвяне на сироп);
• 1 пакет сода за хляб.

Ако желаете, към тези съставки могат да се добавят различни плодове от плодове или портокал..

Рецепта за сладко от манджурия

За да направите правилно сладко от плодовете на дървото Манджу, е необходимо много време. Необходими са само около две седмици, за да приготвите ядките за готвене в сиропа. А процесът на варене на сладко отнема 3 дни.

Процесът на приготвяне на сладко започва с подбора и почистването на плодовете за боклук. След това се изсипват, докато напълно се покрият със студена вода и се оставят да киснат за един ден. По това време водата трябва да се сменя най-малко три до четири пъти, докато ядките трябва да се мият под течаща вода.

След накисване на плодовете в обикновена вода, те се пробиват или пробиват и се заливат със специален разтвор на сода (5 л вода се смесва със 100 г сода). Ядките трябва да са в този разтвор за около два дни, след това трябва да бъдат променени. Процедурата се извършва 4 пъти. В същото време ядките трябва да се смесват възможно най-често. Тази процедура е необходима, за да се отърват плодовете от горчивина..

След накисването на орехите се изваждат и се сушат за следващо готвене в сироп.

Сироп, приготвен от захар и вода.

В две чаши вода се разтваря 2 кг захар и се слага на голям огън, довежда се до кипене, като се отстранява бялата пяна. Намалете топлината и потопете накиснати и сушени плодове в сироп. Наред с ядките добавете пикантни прахове, както и ситно нарязан лимон. Отново се вари и свалете от котлона. Полученото сладко трябва да се влива в продължение на най-малко 24 часа, след което да се постави отново на огън, да се вари и да се почисти за настояване.

Общо сладкото трябва да се вари най-малко три пъти, докато цялата вода не изври и сладкото придобие вискозна текстура, наподобяваща мед.

За аромат и пикантност, ванилинът се добавя към готовото сладко преди последното сваляне от печката. Елиминира мириса на тръпката.

Полученото сладко се изсипва в буркани, които се стерилизират предварително и плътно се покриват с капак. За да запечатате плътно бурканите, изсипете сладкото горещо.

Правила за зелено манджурско сладко

Готовото манджурско сладко може да се консумира не по-рано от месец след като се разточи в буркани. През това време плодовете абсорбират напълно захарен сироп и стават меки.

Трябва да се внимава да се яде конфитюр умерено, за да не предизвика алергична реакция. В допълнение, това сладко е много високо на калории. 100 g ядки съдържат приблизително 600 kcal.

Може да се използва в тази форма с чай като стимулант за укрепване на имунитета. Също така това сладко е подходящо като пълнеж за печене на пайове..

Условия за съхранение

Dumbey конфитюр може да се съхранява до 9 месеца при правилна подготовка. В този случай трябва да се спазват няколко прости правила:

• тъмно място;
• хладна температура.

Оптималните условия за поддържане на свежестта и полезността на този деликатес е място, затворено от слънчева светлина, с температура 0-15 градуса. Тя може да бъде килер или изба..

След отваряне на буркана, конфитюрът може да се консумира и съхранява не повече от два месеца. Затова се препоръчва да се приготвя в литрови или половин литрови кутии.

За да държите буркана отворен, поставете сладкото съдържание в пластмасов съд и го затворете плътно. Съхранявайте контейнера само в хладилник..

заключение

Въпреки отнемащия време процес на приготвяне на манджурско сладко, резултатът напълно ще отговори на дългото чакане. Готовото ястие има много необичаен и приятен вкус, за разлика от нюанси на този вид сладкиши. Много ценните лечебни свойства и хранителната стойност са достойни да станат любимо лакомство на цялото семейство.