Ползите и вредите от патешкото месо

Както знаете, един от най-богатите източници на животински протеин е естественото месо. Отказът от него лишава организма от необходимите хранителни вещества, незаменими от други протеинови продукти. Статията разказва колко големи са ползите от патешкото месо, на кого силно се препоръчва и в кои случаи е по-добре да се въздържате от патета. Ползите и вредите от продукта - информация за тези, които обичат патешко месо.

Патешко месо

Патица и човек

От древни времена птиците от семейство патици са били отглеждани за получаване на ценно месо и яйца. Към днешна дата тези птици са едни от най-разпространените домашни птици в нашия район, тъй като процесът на отглеждането им не представлява особени затруднения. Основното условие е да осигурите на патицата удобен дом и правилна примамка. Най-популярната порода, която се отглежда за клане, е мускусна (тя също е индочка).

„Домашни” представители, роднини на дивите зевца, също са доста търсени, но месото на латинската индочка е по-ценено поради по-ниското си съдържание на мазнини и специалния изискан вкус. Патенцата-бройлери на възраст 2 месеца вече съдържат достатъчно количество хранителни вещества, без тепърва да натрупват мазнини. На тази възраст те вече могат да бъдат отрязани.

Хранителна стойност, полезни и вредни свойства

Както всеки продукт, патешкото месо има свои вредни и полезни свойства. На нашите трапези патицата не е толкова популярна като например пилешко или свинско. Но на Запад пърженото или печено на фурна птица е основното ястие по време на коледните празници, така че в края на годината търсенето на месото му рязко се увеличава. Патешкото месо принадлежи към тъмните степени, то е твърдо и влакнесто, съдържа голямо количество мазнини, особено в кожата.

Ние сме това, което ядем, затова трябва внимателно да следим диетата си, осигурявайки й всички необходими вещества и не надвишаващи нормата на вредните. Добре ли е да ядете патешко месо? Колко можете да го изядете без вреда за здравето? Кои са основните му полезни свойства? Енергийната стойност на патешкото месо и неговият състав са следните: съдържание на протеини - 16 g, мазнини - 38 g, въглехидрати - 0 g. Съдържание на калории в патешкото месо - 405 kcal. Гурметата се интересуват преди всичко от необичайния вкус и сочност на пателата. Но те знаят, че месото на тази птица е не само вкусно, но и богато на различни витамини и минерали, съответно ползите от нея са големи. Какво е полезно патешко месо? Какъв е неговият състав?

• висок процент насищане на протеини и аминокиселини стимулира мускулната функция, а също така насища организма с изтощение;
• концентрацията на омега-3 мастни ненаситени киселини е необходима в умерени количества, за да може организмът да функционира правилно в сърцето и кръвоносните съдове и нормалната функция на мозъка: полиненаситените киселини са особено важни за женското тяло, поради което метаболизмът се подобрява и изчистването на токсините;
• фибрите правят продукта ценен при заболявания, свързани с анемия и нервната система;
• бетаинът и холинът помагат за изграждането на нови клетки;
• Витамин А, който се съдържа в патиците във впечатляващи количества, е отговорен за зрението и кожата, а витамините от група В са отговорни за клетъчния метаболизъм и обогатяването с фолиева киселина;
• мазнини, необходими за мъжкото тяло, обогатяват репродуктивната система с мазнини, необходими за потентността;
• микроелементите калий, натрий, калций, фосфор, магнезий укрепват общото състояние на организма: калций - костната система, ноктите и зъбите, калий - сърцето и кръвоносните съдове, натрият регулира водно-солевия метаболизъм в тъканите;
• пантотенова киселина, която е богата на патешки черен дроб, има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма.

Патица и човешкото тяло

Полезните свойства на патешкото месо се запазват по-добре по време на печене, отколкото по време на пържене. Естествено, порцията няма да покрие цялата дневна норма на необходимите вещества, но ще допринесе значително за работата на организма.

За съжаление, като всеки продукт, месото от патици има редица противопоказания, поради което трябва да се консумира умерено. Той е напълно противопоказан за хора с определени хронични заболявания..

• Мазнини и висококалорични: можете да отделите кожата, но месото все пак ще остане доста мазно. Поради тази причина хората с наднормено тегло и затлъстели не трябва да злоупотребяват с патета. На страдащите от гастрит и панкреатит също се препоръчва да изберат по-диетичен сорт..
• Патицата съдържа голям състав на холестерол, който, натрупвайки се, може да доведе до запушване на кръвоносните съдове. Ако страдате от чернодробно заболяване, се отнасяйте внимателно с повишено внимание..
• Патешкото месо е трудно усвоим продукт, той се усвоява дълго и не се смесва добре с други храни, следователно, както споменахме по-горе, не подхожда на хора със стомашно-чревни проблеми..
• Хората могат да са алергични. Ако човек има такова предразположение, струва си да започнете да опитате само малко парченце.

Използване при готвене

В постсъветските страни ястията от патици се считат за вкусни и се приготвят главно по празници. Печете птица в ръкав, с ябълки, в пекински стил, на скара, поднесена с различни гарнитури и сосове, по желание може да се осоли. Печенето на птица е цяло изкуство, изискващо опит и професионализъм..

При правилна подготовка мазнините, съдържащи се в патицата, трябва да изтекат и се използват като вкусна сос за гарнитура. Феновете на здравословното хранене знаят, че зелените са не само чудесен вариант за декориране на ястие, но и най-добрата комбинация от храни. Зелените зеленчуци помагат на месото да се усвои по-добре и да извлече колкото се може повече хранителни вещества от него..

Подбор и качество

Най-добрият вариант е да отглеждате домашни птици сами, но само няколко души могат да поддържат собствените си домакинства и да имат собствен бизнес в тази индустрия. Къде е по-добре да купувате трупове, за да не сгрешите с избора?

За предпочитане е такава покупка да се извършва на пазара или в месарски магазини, произвеждащи домашен продукт. Препоръчително е да попитате доставчиците в какви условия растат птиците и какво ядат. Нежелателно е да купувате в супермаркети: главно можете да намерите вносен продукт. Така че, предпочитание трябва да се даде на малка патица, която има жълтеникав цвят, с червено месо на разрез. Трябва да се гарантира, че върху еластичната кожа няма лепкавост. При натискане кожата трябва незабавно да се възстанови, ако не, тогава това е стар труп с разхлабена кожа. Големите патици (повече от 1,5 кг) съдържат съответно увеличено количество мазнини, а твърде малките индивиди в готовия вид няма да угодят на сочност и мекота.

Възрастта също има значение: старата патица ще даде сладур. Необходимо е да се вземе пресен труп на възраст не повече от шест месеца, а ако бройлер, тогава изобщо три месеца. Младият растеж е лесно да се различи по такива външни признаци като крехък клюн, жълти лапи, както и наличието на лека мазнина в областта на опашката.

Когато продуктът вече е закупен и вие ще го готвите в близко бъдеще, поставете закупеното месо за един ден в хладилника и го извадете непосредствено преди готвене. Срокът на годност в замразена форма, в зависимост от температурата, варира от 3 месеца до 1 година (при минимална температура от -25 ° C).

Ползите от патешкото месо, правилно подбрано и вкусно приготвено, са очевидни. Едно умело сервирано ястие ще стане връхната точка на празничната трапеза. Приятен апетит!