Риби езера: видове, местообитание, риболов и отглеждане

Стърджърът е не само рядка, но и едра риба, която по размер значително надвишава други разновидности на морски, речни и езерни жители. Статията обсъжда външните характеристики на рибата, местообитанието й, както и ползите и вредите. Представени са препоръки за отглеждане и отглеждане на есетра..

Описание, структура и характеристики

Стърджър е голяма риба. Дължината на тялото на големи видове може да достигне около 6 метра. Максималното тегло на рибата е 816 килограма. Именно този вид телесно тегло имаше най-голямата бяла есетра в света. Но средната търговска риба тежи 12-16 килограма.

Рибата има малка глава и удължена муцуна, имаща лопата или конус. Прибираща се уста, 4 антени в края на муцуната. Устните са месести, долната устна е разкъсана, няма зъби. Малките зъби растат в пържени, но в крайна сметка изчезват. Хрилните отвори на есетрата са същите като тези на акулите; обикновените хрилни тичинки са разположени на вътрешната им повърхност.

При есетра скелетът се състои от хрущял, няма прешлени, акордът се поддържа през целия живот на рибата. Тялото има фузиозна форма, много удължено. Рибата няма люспи, но тялото ѝ е покрито с пет реда специални кости-бъгове - ромбовидни костни люспи. Всеки вид есетра се характеризира с определен брой костни бъгове..

Есетрата има твърда грудна перка, предният й лъч, подобен на трън, е особено дебел и заострен. По правило възрастта на рибата се определя от напречния разрез на предната греда. Спинната перка осигурява от 27 до 51 лъча. Аналната перка може да съдържа между 18 и 33 остри лъча..

Стърджърът най-често има сив цвят. Цветът на гърба може да бъде светлосив, светлокафяв, сивкаво черен, с жълтеникаво или зелено. Плавниците се характеризират с тъмносив нюанс, страните са кафеникави, коремът е бял, сив със синева или сивкав с жълтеникавост.

Стърджърът е една от дълго живеещите риби. Средно рибите живеят 40-60 години, докато продължителността на живота на някои риби може да достигне 100 години.

Популация и състояние на видовете

През 21 век есетрата е особено застрашена от изчезване, причината за това е човешката дейност: деградация на околната среда, прекомерно активен риболов, продължил до 20 век, бракониерство.

Тенденцията за намаляване на броя на есетрата става очевидна още през 19 век, но едва през последните десетилетия започва да се предприемат активни мерки: да се бият с бракониери, да отглеждат пържени в рибните ферми и впоследствие да ги пускат в дивата природа. Днес в Русия е строго забранено да се ловят почти всички видове есетра.

Видове есетра

В Русия есетрите живеят на места от Бяло море до Каспийско. Риби има в басейните на сибирските реки, на изток - в Тихия океан, понякога на запад в Балтийско море.

Амур

Среща се в басейните на река Амур, включително в заливните езера: Кизи, Болоня, Орел-Хле. Амурската есетра се отличава с наличието на гладки хрилни тичинки с 1 връх. Застрашен вид. Дължината на амурската есетра достига 3 метра с тегло около 190 килограма, средното тегло не надвишава 56-80 килограма.

Представителите на есетрата се отличават с заострена муцуна с удължена форма. Рибата се храни с ларви на маймуни, мухомори, ламбрежи, различни ракообразни и малки риби. По време на сезона на хвърлянето на хайвера училищата за риба се изкачват нагоре по реката до района на Николаевск на Амур.

Калуга

Риба, принадлежаща към рода Beluga. Това е едра риба, дължината на която достига повече от 4 метра и тежи до 1000 килограма. Калуга се счита за дълготраен черен дроб, тъй като с тегло от около 600 килограма може да живее до 50 години. Диетата включва риба: розова сьомга, сребрист шаран, обикновен шаран, сланина. Малките индивиди се хранят с гюджета и лампреи. Пубертетът идва късно - до 18-20 години.

Живее в басейна на Амур по цялата му дължина. Намерен в езерото Орел, Усури. Не отива в Охотско море.

Атлантически (Балтийски)

Голяма риба, дължината на която може да достигне 6 метра. В този случай максималното записано тегло на рибата е 400 килограма. Атлантическата есетра има големи бъгове, на опашката има три чифта големи слети щитове. Цветът на гърба на атлантическата есетра е сивкаво-маслинен, страните са по-светли от гърба, коремът е бял.

Местообитанието е Черно море и Бискайският залив, където има не повече от 300 индивида. Малък брой риби се срещат само във Франция в река Гарона..

Атлантическата есетра предпочита да яде дребна риба (гербил, светец, аншоа), червеи, ракообразни и мекотели.

Звездна есетра

Голяма риба, дължината на която достига 2,2 метра с тегло около 80 килограма. Характеризира се с удължена, тясна, леко сплескана муцуна. Гърбът на есетрата е черно-кафяв, коремът е бял, страните са по-светли от гърба.

Звездната есетра предпочита да се угощава с мисиди, ракообразни, различни червеи и дребна риба. Звездоносната есетра живее в басейните на Черно, Азовско и Каспийско море. През периода на нереста рибата тръгва за Кодори, Волга, Ингури, Урал, Южен Буг, Куру, Днепър, Кубан, Дон.

чига

Естественото местообитание на стерлета са реките на Балтийско, Черно и Азовско море. В следните реки има риба: Урал, Днепър, Сура, Горна и Средна Кама, Енисей, Иртиш, Об, Волга, Дон. По-рано стерилът е открит в езерата Онега и Ладога. Рибата се счита за уязвим вид..

Стерлет е средно голяма риба. Пубертетът настъпва рано: мъжките са готови за хвърляне на хайвера на възраст от 4-5 години, женските - с 7-8 години. Друга разлика между стерлета и други есетрови е наличието на ресни антени и голям брой странични бъгове: има повече от 50.

Стерлетът е сладководна риба, но има няколко полупроходими форми. Максималната дължина на сорта есетра достига 1,25 метра с тегло 16 килограма. Средният размер на стерлет е 40-60 сантиметра. Муцуната в рибата е остра или тъпа, цветът варира от кафеникаво-сив до кафяв. Коремът - бял с жълтеникавост.

Стерилът се храни с ларви от насекоми, пиявици, други организми на дъното, малки риби в малки количества. Ценна хибридна форма на стерлет и белуга - бестер.

Относно развъждането на стерилите у дома - прочетете тук.

трън

Предимството на есетрата е, че се чувства еднакво добре както в прясна, така и в солена вода, поради което местообитанието се простира в продължение на много километри. Представители на този вид се срещат в Черно, Каспийско, Азовско, Аралско море, в речни басейни, съседни на тези водохранилища. Много хора живеят в река Сефидруд, Урал, Кура.

Възрастните рибни шипове могат да достигнат повече от 2 метра дължина, но много представители на този вид са по-малки. Шипът се характеризира с удължено тяло с конусни шипове на гърба. За разлика от други представители на есетрата, шипът има реснисти антени, разположени близо до долната устна.

Цветът на тръна варира от светлосив до зеленикав оттенък, коремът е светъл. По повърхността има люспи във формата на звезда. Спайк - риба, включена в Червената книга на Русия.

езерен

Езерната есетра е едра риба с тъпа муцуна. Максималният официално регистриран размер е 2,74 метра с маса 125 килограма. При есетра цветът на тялото може да бъде зеленикавокафяв, черен със сив нюанс. Коремът - бял или светло жълт.

Всички видове дънни микроорганизми са включени в диетата на езерната есетра, есетрата се храни по-рядко с риба. Местообитанието на рибите е системата на Големите езера, езерото Уинипег, Саскачеван, Мисисипи, басейни на река Св. Лорънс.

Руски (каспийско-черноморски)

Ценен вид есетра, придобила популярност поради изключителните гастрономически качества на месото и хайвера. Застрашен вид. Рибите имат тъпа къса муцуна и антени, растящи по-близо до края на муцуната. Максималната дължина на възрастен човек достига около 2,36 метра и тежи 115 килограма. Но обикновено теглото на руската есетра е 12-24 килограма със средна дължина 1,45 метра. Цветът на гърба е сивкаво-кафеникав, страните са с жълт нюанс, коремът е бял.

Руската есетра живее във всички основни водни места в Русия. Среща се в басейните на Каспийско, Азовско и Черно море. За хвърляне на хайвера рибата отива в реки Мзимту, Псу, Волга, Риони, Терек, Дунав, Дон, Днепър, Кубан, Самур и други реки.

В зависимост от местообитанието, диетата на представителите се състои от червеи, мисиди и амфиподи. Руската есетра предпочита да яде риба: shemai, кефал, херинга, цаца. В естествени условия есетрата дава хибридно потомство с шип, звездна есетра, стерла и белуга.

Персийски (Южен Каспийски)

Персийска есетра - преминаващ вид, който е близък роднина на руската есетра. Статут на охрана: на ръба на изчезване. Максималният размер на есетрата е 2,42 метра с тегло 70 килограма. Представителите се характеризират с голяма, дълга, леко огъната муцуна и сиво-син цвят на гърба, син с метален нюанс страни.

Рибната диета се състои от бентос и дребна риба. Стърджър се среща в средните и южните райони на Каспийско море, Каспийско и край бреговете на Черно море. По време на хвърлянето на хайвера отидете до Риони, Волга, Ингури, Урал, Кура.

моруна

Голяма риба, чието тегло може да достигне 1500 килограма и дължина повече от 4 метра. Муцуната риба изглежда подобно на лицето на прасе. Устата е голяма, сърповидна, устните са дебели. Очите са малки, слепи. Тялото е покрито с големи люспи. Гърбът е сиво-кафяв, коремът е светъл, почти бял.

Белуга живее в Черно, Азовско и Каспийско море. Рядко се среща в Адриатическо море. Отива на хвърляне на хайвера в Днестър, Волга, Днепър, Дон, Дунав. Малко по-малко вероятно е да живеят в Терек, Урал или Кура.

Беруга се запържва с речен планктон, мухомори и маймуни, хайвер и пържени риби. Отлежали риби ядат млада есетра и звездна есетра, ракообразни, мекотели, гоби или цаца, кипарини и херинга.

Сахалин

Рядък вид есетра. Средната дължина на възрастните достига 1,5-1,7 метра и тежи 35-45 килограма. Най-големите индивиди могат да достигнат до 2 метра и да тежат около 60 килограма. При възрастните сахалински есетри, голяма, тъпа муцуна, зеленикаво-маслинов цвят.

Стърджъните се хранят с различни жители на дъното: охлюви, ларви на насекоми, малки скариди, мекотели, ракообразни, малки риби.

Местообитанието покрива студените води на Японско и Охотско море, Татарския пролив. За хвърляне на хайвера есетрата отива до река Тунин, разположена в Хабаровска територия.

Хабитат, миграция и разпространение

Стърджъните са сладководни, мигриращи и полумигриращи. Преминаващи риби са тези, които живеят в морето, а след това в реките. По време на хвърляне на хайвера те мигрират от морето към реки или обратно, което е много по-рядко. Полупроходните риби са група риби, които живеят в крайбрежните зони на моретата или в морските езера. По време на хвърляне на хайвера мигрират към долните течения на реките.

Естественото местообитание на есетрата преминава през водите на Северната умерена зона на Европа, Северна Азия и Северна Америка. През милиони години на еволюционно развитие есетрата е добре приспособена да съществува в зона с умерен климат, рибата понася ниски температури на водата и може да гладува дълго време.

Стърджън е дънна риба, плуваща на дълбочина от 2 до 100 метра. Преминаващи видове есетра живеят в крайбрежните води на моретата и океаните, но те хвърлят хайвера си в прясна речна вода, където рибата влиза, плувайки нагоре по течението, минавайки внушителни разстояния. След развъждането на училища за риба се връща в морето.

Полубентни видове есетра живеят в солените крайбрежни води на моретата и океаните, хвърлят хайвер в устията, без да се издигат нагоре по течението. Много сладководни есетрови видове не търпят продължителни миграции; те предпочитат да водят уреден начин на живот във водите на реки и езера, където се хранят и размножават.

Всички хвърляне на хайвера на есетрата се срещат през пролетта и лятото, но се мигрират към хвърлящи хайвер места по различно време. Поради това есетрите се делят на сезонни раси - зимни и пролетни. Пролетните листа отиват на места за размножаване преди хвърляне на хайвера, през пролетта. Зима - през есента, когато яйцата още не са узрели.

размножаване

Пубертетът на стълбовете се появява на възраст между 5 и 21 години. Женските хвърлят хайвер около веднъж на 3 години, няколко пъти през живота си, мъжете по-често. Размножаването на различни есетри може да се проведе от март до ноември. Нерестовите върхове в средата на лятото.

Предпоставка за успешен процес на възпроизводство и по-нататъшно съзряване на потомството е прясна вода и силен ток. В застояла или солена вода есетрите няма да могат да се размножават. Важна е и температурата на водата, колкото по-топла е, толкова по-лошо ще узрее хайверът. Ембрионите няма да могат да оцелеят при нагряване до 22 градуса.

За един хвърляне на хайвера женските есетрови са способни да изхвърлят до няколко милиона яйца, диаметърът на които варира от 2 до 3 милиметра, в тегло - до 10 mg. Женските хвърлят яйца в цепнатини на речното дъно, в пукнатини на големи камъни, между камъни. Лепливите яйца се прилепват здраво към субстрата, поради което те не се пренасят с течение на реките. Ембрионите се развиват от 2 до 10 дни.

Какво яде есетрата?

Стърджърът предпочита да се угощава с различни долни организми и риби. Съставът на диетата директно зависи от възрастта на рибата и местообитанието й:

1. Стриджърска пържени предпочитат зоопланктон (дафния, Босминия, циклопи), но могат да се хранят с много малки ракообразни и червеи.
2. Млади индивиди те се хранят с ларви на насекоми, малки скариди, охлюви и ракообразни. Неядни частици често се намират в стоманите на пържени, най-вероятно се абсорбират от калното дъно.
3. възрастният 85% ядат протеинови храни. Стърджъните стават особено нелепи преди размножаването: те изяждат почти всичко, което могат да намерят на дъното, включително различни ракообразни (често амфиподи) и представители на кладоцерата. Те обичат да ядат ларви от насекоми, мухи на кадиди, бутащи комари. Насладете се на миди, миди, пиявици, скариди, червеи.

Когато ограничават количеството на протеинова храна, есетровите ядат водорасли. Рибната диета се състои от лабиринт, херинга, килка, гоби, аншоа, цаца, щука, сребърна платика, кефал и други малки и средни видове риба.

По време на периода на нереста и след процеса на размножаване есетрата престава да се храни и преминава към хранене на растителност. В рамките на месец рибата се възстановява, апетитът й се връща, след което отново отива в търсене на храна за по-нататъшно оцеляване.

Хайвер на елен

Хайверът на стърджиите е един от най-елитните и скъпи деликатеси в целия свят. Цената на 1 килограм от продукта често достига до 6 хиляди долара. Високата цена на рибата се дължи на годишния спад на популацията им. Като се има предвид, че търговският риболов е забранен в много страни, основните доставчици на продукта са изкуственото „развъждане“.

Истинският черен хайвер има нежен леко осолен вкус с лек аромат на водорасли. Цветът на хайвера варира от светлосив до тъмнокафяв. Поради високата цена на продукта и особеното му оцветяване хайверът е наречен „черно злато“.

Деликатесът се използва като студена закуска към пенливо вино, водка и сухо шампанско. Лакомството се сервира в чист вид в кристални вази или в черупката на костенурките с малки сребърни лъжици. Много хора предпочитат да готвят сандвичи с масло и хайвер. Продуктът се комбинира и с лук, твърдо сирене, зеленчуци, яйца и билки.

За да предотвратите загубата на хайвер от уникалния си вкус и привлекателен външен вид, той се сервира на трапезата 15 минути преди консумация. До този момент закуската се съхранява в хладилника. В допълнение към отличните гастрономични свойства, хайверът от есетра е особено ценен в естествената медицина. Съдържа най-малко 30% лесно смилаеми протеини, 12% мастни киселини, 6% витамини и минерални соли..

Полезно е да консумирате хайвер при такива проблеми:

• атеросклероза;
• желязодефицитна анемия;
• нарушения на нервната система;
• хронична умора;
• остеопороза.

Полезно е да се яде хайвер от есетра на бременни жени и майки, които кърмят, което се дължи на витамин Е и холин, които са част от. Препоръчва се консумацията на продукта в периода след рехабилитация (след операции) - той има общо укрепващ ефект.

За да получите максимална полза от продукта, консумирайте само висококачествен хайвер.

Развъждане и отглеждане

В природата много видове есетри лесно формират хибриди, поради което хибридът на стерлета и белуга - бестер се изкуствено отглежда за търговско отглеждане. Днес много хора все по-често прибягват до развъждане на есетра у дома. При спазване на всички етапи на технологичния процес е реалистично да се получат продукти, които няма да са по-лоши от качеството на добитъка, уловен в естествените резервоари.

Характеристики за отглеждане:

• За да отглеждате есетра, ще трябва да изберете парцел, чиято площ ще бъде най-малко 30 квадратни метра. Препоръчва се да изберете стая далеч от магистралите, защото есетрите са срамежлива риба. Много е важно да се грижите за отоплението през зимата.
• Мащабното професионално отглеждане на есетра изисква около 5-7 басейна, където ще бъдат сортирани възрастни риби. Но начинаещите животновъди могат да използват един малък резервоар с диаметър 2-3 метра и дълбочина най-малко 1 метър. Такъв басейн ще ви позволи да отглеждате около 1 тон риба.
• За добър растеж на риба в басейните са инсталирани филтри, помпи, компресори, тръбопроводи. Препоръчително е да закупите автоматично захранващо устройство и лампи с нажежаема жичка. Когато използва водопроводна тръба за подаване на вода, рибовъдът трябва да се увери, че остатъчен хлор не влиза в басейна. Можете да премахнете летливата връзка, като инсталирате въглероден филтър.
• Грижете се за рибата редовно. Не забравяйте да поддържате басейна чист: ежедневно сменяйте 10% от водата, отстранете утайките от стените, контролирайте температурата и състоянието на оборудването. Оптималната температура на водата в по-студено време трябва да бъде най-малко 17-18 градуса, през лятото - 20-24 градуса.
• При закупуване на пържени е трудно да се изчисли скоростта на техния бъдещ растеж, седмично сортират риба в различни басейни. Освен това отглеждането на силни екземпляри е не повече от шест месеца, средно - 7 месеца, силни - до 9 месеца.

Успешното развъждане на есетра директно зависи от храненето на индивидите. Те се хранят с питателна висококалорична храна, която трябва да съдържа следните компоненти:

• протеин - не по-малко от 45%;
• сурови мазнини - 25%;
• диетични фибри - 2%;
• фосфор и лизин - 1%.

Когато избирате храна за есетри, се препоръчва да се даде предпочитание на водоустойчиви храни, които набъбват и се давят във вода. Пържените картофи се хранят 5-6 пъти на ден, възрастните - 4 пъти на ден. В този случай между храненията се изисква да се придържат към равни интервали от време, в противен случай рибата може да откаже да яде.

Повече за развъждането на есетра - прочетете тук.

Ползите и вредите от есетрата

Стърджънът е богат на лесно смилаеми протеини, поради които продуктът се усвоява бързо и често се препоръчва от диетолозите за различни диети. Съставът на месо от есетра е богат на редки полезни киселини, включително глутаминова, както и витамини А, С, РР и група В. Месото на есерите е вкусен продукт, който съдържа полезни макро- и микроелементи: калий, флуор, фосфор, йод, калций, никел , магнезий, молибден, натрий, хром, желязо, хлор. Калорийна есетра е 160 калории на 100 грама продукт.

Калорийното съдържание на 100 грама хайвер от есетра е около 200 калории. Продуктът е богат на здравословни протеини и липиди. Полезно е да хапвате хайвер за хора, които имат лошо здраве след сериозно заболяване и за тези, които са преминали агресивно лечение.

Редовната консумация на есетра, която съдържа полезни мастни киселини, укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул, което помага за понижаване на холестерола в кръвта и намаляване на риска от инфаркт на миокарда. Хайверът има благоприятен ефект върху растежа и укрепването на костната тъкан, подобрява регенерацията на кожата.

Консумацията на хайвер от есетра и рибно месо има благоприятен ефект върху състоянието на здравето и благосъстоянието на човека:

• Мазнините естроги помагат за подобряване на работата на мозъка и укрепват сърцето и съдовите системи.
• Когато се консумират, рибата се бори със стреса и депресията.

Най-ценният е хайверът от звездна есетра, белуга и руска есетра. Продуктът е различен по цвят и размер..

Опасност за хората е, че самото месо от хайвер и есетра може да бъде заразено с ботулизъм. Поради това рибата се закупува само от надеждни доставчици. При покупка внимателно се извършва визуална проверка на стоките.

Внимание, за да се елиминира рискът от лошо здраве, рибата трябва да се консумира от хора с диабет и затлъстяване..

Риболов на езда

Риболовът на езера започва веднага след хвърляне на хайвера. Стърджърът често се среща в устията на притоци, големи плитки и шипове, пясъчни крайбрежни райони с пънове и камъни, пролуки между язовирите, обширни старейшини, места с бавен поток, изкуствени крайбрежни сметища.

Като се вземе предвид рядкостта на есетрата и се грижи за безопасността на видовете, ще бъде по-правилно да се използват услугите на платени резервоари. Те няма да могат да се сдобият с трофейни риби, но да ловят средно големи индивиди е съвсем реалистично. В платени резервоари те пускат риба с тегло 1-4 килограма. Активно ухапване се наблюдава при рибата, пусната в навечерието.

Необходимо е да се подготвят принадлежности за риболов на есетра въз основа на най-долния му начин на живот. Често се използват всички видове донки, въртене на джиги с твърди заготовки, подаващо устройство. Риболовни въдици в Болоня няма да работят, защото рибата може просто да ги счупи. Изберете пръчка с необходимата дължина, в зависимост от това дали рибата ще бъде уловена от брега или от лодка, с дълги отливки или в близката зона.

Повечето рибари предпочитат да използват куки без бодли, за да наранят по-малко устата на меката есетра. Не забравяйте да приготвите широка мрежа за шаран за кацане и ръкавици, които предпазват ръцете ви от есетрови шипове. За риболов се препоръчва да се използва рибно филе, пушен перпен, големи скариди, гроздове от земни червеи.

Смята се, че риболовът на есетра ще бъде успешен при използване на ечемик или беззъбно месо, защото в естествената среда есетрите с удоволствие изсмукват тези мекотели от черупката.

Стръвта на ездата се приготвя на базата на пелети за шарани - тя ще бъде достатъчно голяма, така че малките риби да не я раздърпат, бавно се разтварят и разпространяват приятен аромат. Стърджъните нямат добро зрение, но миришат перфектно, поради тази причина не си струва да използвате допълнителни аромати. И силно да се храни тази риба също е нежелателно.

За да уловите есетрата, ще трябва незабавно да реагирате чрез закачане, дори ако ухапването е едва забележимо. Рибите езера са в състояние да притискат стръвта леко, без да поглъщат кука. Уловената есетра рязко се смачква на дъното и ревностно се съпротивлява. Изчерпвайте го бързо и уверено. Стърджърът може да бъде хвърлен, изхвърлен от водата, следователно, не можете да отлагате.

Интересни факти

Стърджърът е една от най-старите и най-популярните риби на земята. Археологическите находки, които датират от 3 хиляди години преди Христа, показват, че дори в онези дни есетровият хайвер е бил успешно използван от морските обитатели в консервирана форма. В армията на Александър Велики хайверът от есетра е служил като храна за войници.

През 20 век французойка успява да забележи, че жените, които обработват хайвер от есетра, въпреки упорит труд, имат много красива и гладка кожа на ръцете си. След това те започнаха да изучават чудотворните свойства на черния хайвер и пуснаха линия от козметика, която беше невероятно успешна. Днес те спряха да произвеждат такава козметика, поради факта, че тя не носи ползи.

В средата на 20 век в Нева е хванат атлантическа есетра с тегло 213 килограма, от която е възможно да се добият 80 килограма хайвер.

Стърджън е уникална риба, придобила популярност заради големите си размери, удължено тяло и невероятна екстериора. Всички есетрови риби са с голямо търсене, тъй като стойността на здравословното им месо е много висока. Можете да спечелите огромно богатство не само от продажбата на месо, но и хайвер от есетра.