Таралеж: подробно описание на годни за консумация гъби

Гъбата от къпини принадлежи към годни за консумация гъби; може да се намери в смесени гори или иглолистни дървета, главно под борови дървета. Има няколко сорта къпини, вкусът на които е с ниска стойност. Въпреки това, те често се използват при готвене за салати, сосове и т.н..

Други имена на гъби

Гъбата от къпини има различни сортове, а името къпина се случи, защото под капачката на всяка гъба има тръни. Гъбата носи и други имена:

• сатирна брада;
• маймунска глава;
• geritsy.

Описание и характеристики на гъбата

Има няколко вида гъби на таралежи, всички те са еднакви по структура и вкус, но все пак всеки от тях има някои разлики. Най-често срещаната годна за консумация гъба, която често може да се намери в борова гора, е пъстра къпина. Този сорт къпина се счита за есен, защото узрява в края на лятото и завършва плододаването в края на есента.

• глава. Условно годни за консумация гъба, шапката достига 14 сантиметра в диаметър в кафяво или сиво. В горната част са показани кръгли люспи с тъмен цвят. Колкото по-млада е гъбата, толкова люспите са по-меки и по-малко забележими, а когато остареят, тези люспи придобиват грапава повърхност и увеличават размера си. Ако е много стара, тогава люспите отлитат и гъбата става напълно гладка. Първоначално формата е изпъкнала, след това, като остарява, придобива депресирана форма, а в някои случаи върху нея се образува фуния..
• крак. Стъпалото достига 6 сантиметра височина, може да бъде гладко или влакнесто. Цветът му е същият като този на шапката, но се случва да има крака с лилав или люляк оттенък. Кракът е дебел и здрав, отдолу е по-тънък и колкото по-близо до шапката става, толкова по-дебел става.
• месо. Има бял или сив цвят, ако гъбата е млада, тогава има приятен аромат и пикантен вкус, но старата гъба ще даде гниене.

Кога и къде расте къпината

Гъбата на таралеж расте главно в сухи гори, като най-често може да се намери в иглолистни гори. Има няколко разновидности, които могат да се намерят както поотделно, така и в комбинация с други видове гъби, те също могат да образуват пръстени.

Те растат в почти всички гори в цяла Русия и това се отнася за всички видове гъби: пъстри, жълти, гребени и корали. Плодовете носят главно от юни до ноември. Гъбата от къпина може да се намери от средата на август до края на октомври на континента Евразия в умерен климат. Те растат в смесени гори или иглолистни дървета, до борови дървета.

вид

Като цяло по света има голям брой сортове къпини, като цяло те са от един и същи род, но се различават по външен вид и цвят. Преди да започнете да берете гъби, трябва да сте наясно с разликите, за да разберете с коя гъба се сблъсква човек..

Пенирана къпина

Ядливите пенирани таралежи могат да достигнат 25 сантиметра, а теглото му достига 2 килограма. тя е жълта, кремава или бяла. Формата е кръгла, или овална, или напълно неправилна, не напомняща на нищо. Тази гъба няма шапки и крака, а плътта е бяла, месеста; тя става жълта и изсъхва с напредване на възрастта.

Кога и къде расте? Тази гъба може да се намери в Крим, Китай и Далечния Изток от средата на август до края на октомври. Вирее на дървета, слаби или болни, на дъбове и буки на места от счупване на кирки.

Яде ли се къпината?? Тази гъба е изключително рядка, рядко се добавя към храната, а вкусът наподобява месо от скариди.

Какво е ценна гъба? Подходящ е не само за хранене, но се използва и за приготвяне на полезни лекарства и хранителни добавки. Гъбичката се използва при лечение на язви, гастрити и проблеми със стомашно-чревния тракт. Но тези данни не са проучени или научно доказани..

Клиничните проучвания показват, че този вид гъбички има положителен ефект върху тумори, както доброкачествени, така и злокачествени. Също така в комбинация с основната терапия помага да се лекува простатата, кистата, фибромите и ракът на всички органи..

Жълт таралеж

глава Тази гъба има 15 инча, цветът е червен или оранжево-жълт. Ако го натиснете силно, потъмнява, шапката на старата гъба също потъмнява. Месест, няма равна повърхност, плътен и изпъкнал, като остареят се отварят. Краищата на капачката са огънати, от вътрешната страна има малки шипове, които лесно се откъсват, така че гъбата получи името си.

крак достига 8 сантиметра височина, формата наподобява цилиндър, отдолу по-широк от върха. Повърхността е суха и в същото време гладка. Цветът е същият като шапката - жълт, колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмен е кракът.

месо крехка, бяла или жълта, когато гъбата остарее, става тъмна и твърда на допир. Миризмата е наситена с плодова нотка, а старата къпина има горчив послевкус.

Кога и къде да намеря? При умерен климат в Евразийския континент и Америка и на цялата територия от средата на юни до 13-20 октомври. Такава гъба расте в иглолистни и широколистни гори, сред брези и в близост до малки храсти. Те също могат да образуват кръгове..

Какво е ценна гъба? Жълтият таралеж съдържа аминокиселини, органични киселини и микостерол. Изолираният репандиол показва силна активност срещу ракови клетки на всеки орган, особено на стомаха. Репандиолът предотвратява растежа на раковите агенти, защото свързва ДНК на раковите клетки с мостове.

Коралова къпина

Гъбата расте като коралов храст и разклонена. Цветът е бял, по-рядко жълт или плътски оттенък. Достига 30 см в напречния размер. Копривата във формата на корал има два сантиметра тънки и чупливи шипове.

месо вкусна, ароматна, еластична и влакнеста, като остарява, става жълта.

Къде и кога узрява? Можете да намерите това разнообразие от гъби във всички гори на руската територия, в допълнение към северната част. Гъбите растат във всички гори, те се заселват върху мъртвата кора на дърво, в хралупите на живи дървета, както и по клони. В южния район на Русия, кораловата гъба за предпочитане живее на дъб, липа и бряст, а в умерената гора обича аспен и бреза. От юни до октомври можете да берете гъби и да готвите ястия от тях.

От тази гъба можете да готвите супи, да пълните различни ястия, да изпържите или изсушите.

Използването на гъбата при готвене

Таралежът е рядка гъба. Много експерти препоръчват жълтата гъба да се яде, защото има приятен вкус. Що се отнася до пестрата къпина, която се счита за условно годни за консумация гъби, тя може да се консумира само когато е млада. Интересно е да се знае, че жълтото разнообразие на гъбата по време на готвене не намалява по размер, тъй като има висока плътност.

Пулпата както на петниста, така и на жълта къпина е гъста с киселинност, но това се случва само когато гъбата е млада. Преди готвене всички шипове от вътрешната страна на шапката трябва да бъдат отстранени. Ако тази мярка не бъде взета, тогава шиповете ще отпаднат по време на готвене и супата ще се превърне в каша.

Ползите и хранителната стойност на гъбата

Поради състава си гъбата се гордее с високо съдържание на фибри, въглехидрати и протеини. Също така, тя съдържа всички необходими макронутриенти и микроелементи. Енергийната стойност на 100 грама гъба е 22 Kcal.

Витамини, съдържащи се в къпините:

• Витамин РР;
• Витамин С
• рибен флавин;
• витамин В4;
• пантотенова киселина;
• бетаин;
• Витамин D
• витамин D2;
• витамин к

Що се отнася до микроелементите и макронутриентите, в къпината те са както следва:

• магнезий;
• фосфор;
• калций;
• калий;
• натрий;
• селен.

Също така присъства в продукта:

• аминопропанова киселина;
• диаминохексанова киселина;
• левцин;
• глутаминова киселина;
• аминосукцинова киселина.

Поради уникалния си състав гъбата се използва активно в народната медицина. Активни компоненти, които допринасят за излекуването на много заболявания:

• кампестерол. По структура това вещество наподобява холестерола. Когато вещество попадне в тялото, то се смесва с лош холестерол, това допринася за естествения изход на човешкото тяло.
• Глутаминова киселина. Благодарение на него вкусът на гъбата става пикантен, възстановява мускулната тъкан и е източник на енергия.
• Аспарагинова киселина. Нормализира ендокринната система, той също е хормон на растежа.
• калий поддържа водния баланс на организма, също така подобрява сърдечната дейност и нормализира кръвното налягане.
• Никотинова киселина. Активно участва в синтеза на протеини и енергийния метаболизъм.

Противопоказания

Списъкът на противопоказанията не се различава от тези, които лекарите поставят на хората за всички гъби. За да изключите къпините от диетата, трябва да са хора, които имат нарушения:

• жлъчни пътища;
• гастрит;
• повишена киселинност;
• бъбречно заболяване;
• алергии;
• деца под 5 години;
• бременност.

култивиране

Голям брой диви гъби, включително къпини, са трудни за отглеждане, така че много рядко хората се чудят как да отглеждат гъба от къпини със собствените си ръце..

Най-лесният начин за отглеждане на гъба е закупуването на готов мицел, който се продава в магазини, в Интернет и на официални сайтове. Ако се планира отглеждането на гъби на улицата, тогава засаждането трябва да се извърши от април до октомври. Този вид гъби също се чувства чудесно на закрито, така че би било препоръчително къпините да се засаждат в мазето или навеса, където те могат да растат целогодишно..

Как да отглеждаме къпина:

1. Първо трябва да изрежете широколистен дневник, а не непременно изгнил.
2. Клоните могат да бъдат нарязани, но не можете да докосвате кората, дървата трябва да са мокри.
3. Оставя дървесината на топло и проветриво място за 7 дни.
4. След това трябва да пробиете дупка с диаметър 1 сантиметър и дълбочина 40 милиметра. Има няколко дупки за шахматна дъска, които трябва да направите..
5. Именно в тези дупки се поставя мицелът.
6. Увийте трупи в полиетилен с дупки, така че дървото да диша.
7. Дървените трупи се транспортират до топло помещение, където слънчевите лъчи не проникват, трябва да се поливат три пъти на ден, за да не изчезне влагата.
8. Веднага след като се появят първите струни на гъбата, дървото се поставя в студена вода за един ден.
9. След това чохлите се преместват в светла стая и се поставят вертикално.

В края на есента кокилите са покрити с листа или принадлежат към мазето. Първата реколта ще бъде след 6 месеца, след това две седмици по-късно мицелът трябва да се полива само от време на време. След това вземете гъби, докато растат, и е по-добре да вземете млади гъби.

Има само четири вида гъби от къпина, всеки от тях е уникален по свой начин. Някои видове са от голяма полза за организма, но с гъби не може да се злоупотребява, тъй като това е тежък продукт. Преди да отидете в гората за гъби, трябва да проучите подробно всички гъби, за да не изтръгнете отровната гъба от неопитност и да не я отровите.