Правила и методи за съхранение на тикви през зимата

Много летни жители в своите парцели отглеждат тикви и прибират реколтата в края на лятото. Едната част от плодовете може да се консумира веднага, а другата може да се изпрати за съхранение. За да можете да се насладите на витаминните плодове дори през зимния сезон, е изключително важно да се спазват условията за съхранение и независимо от това къде се намира тиквата - в мазето или в апартамента. Какви са тези условия, ще разгледаме допълнително.

Какви сортове са подходящи за съхранение?

Не всички сортове тиква могат да се съхраняват през зимата, така че този фактор трябва да се има предвид при закупуване на семена. Средно узрелите и къснозреещите сортове се съхраняват най-добре, особено ако планирате да ги държите в изба или мазе. Сортове, които се характеризират с повишено качество на запазване са:

• Херсон. Средно късен сорт, устойчив на суша и топлолюбив сорт. Тази тиква има гъста сива кора и леко сплескана форма. По кожата има малки петна и ивици. Каша с оранжев цвят, месеста и сладка.
• Предст Мощност. Следователно принадлежи към късните степени, беритбата се извършва в средата или края на септември, в зависимост от времето. Този сорт тиква има сивкаво-зелена кора, сладка плът и устойчив имунитет срещу болести.
• Янина. Сорт от средния сезон, който има овална форма, портокалова кора с малки зелени петна и приятен сладък вкус. Не страда от брашнеста мана.
• Gilea. Мускат средно зреещ сорт, който има тънка кора, жълтеникаво-оранжева каша с приятен вкус.
• Polyanin. Сорт за трапеза в средния сезон Плодовете узряват в цилиндрична форма, имат кафява кора и сладка плът, която се използва в детската храна.
• витамин. Това е къснозреещ сорт тиква с индийско орехче с период на зреене 130 дни, който се препоръчва да се засажда в топлите лета. Плодовете са овални, жълта кора със зелени ивици и сладка плът от оранжев цвят. Може да тежи от 4 до 7 кг.
• Зимно сладко. Това е средногодишен сорт със сива кора, покрита с петънца. Формата на плода е кръгла и леко сплескана. Пулпът е оранжев, сладък на вкус и мирише добре. Има имунитет срещу различни гъбични заболявания. Добре поддържан. Масата на плодовете е от 6 до 12 кг.
• Перлата. Средно късен сорт тиква от индийско орехче. По форма прилича на круша; кашата се използва дори прясна. Плодовете растат до 5 кг.
• Perehvatka. Къснозреещ сорт, който носи малки плодове с тегло до 3 кг. Формата им е удължена или съкратена. Страхотен за печене и сок.
• Жданов. Сортът се счита за среден сезон. Плодът узрява едър, има ярко оранжева плът и сладък вкус. Плодовете могат да достигнат тегло до 8 кг. Има стабилен имунитет срещу заболявания и дългосрочно съхранение..
• Arabatskaya. Мускатна тиква с вегетационен период от 118-127 дни. Плодовете имат форма на цилиндър и наподобяват тиквички по външни характеристики. Тежи от 9 до 20 кг. Кората е ярко жълта, а плътта е оранжева и сладка. Сортът е добре поддържан в избата..
• голосеменни. Средно ранен сорт тиква, който расте от 5 до 15 кг. Има твърда кора и жълта плът. Добре се поддържа при оптимални условия.

Опитните градинари препоръчват съхранение за зимата. разновидности на тиквено орехче, тъй като при оптимални условия те имат високо качество на задържане - около 6 месеца. Популярните сортове включват Витамин, Перла, Прихващане, Vita и Butternut..

Оптимални условия за съхранение

Независимо от мястото за съхранение, опитните градинари идентифицират универсални условия, които ви позволяват да поддържате тиквата свежа възможно най-дълго. Те изглеждат така:

• липса на светлина (необходима е, за да се предотврати попадането на пряка слънчева светлина върху плодовете);
• постоянен достъп до чист въздух (в стаята трябва да има добра вентилация);
• комфортна температура - + 3 ... 15 ° C (при условия на ниска температура плодовете ще замръзнат и срокът им на годност ще бъде намален с 3-4 месеца);
• умерени показатели за влажност на въздуха - не повече от 75-80% (при по-висока влажност, паяжини, плесен, петна и други признаци на повреда ще се появят върху корите на плодовете, така че те ще трябва да бъдат премахнати и мястото за съхранение).

Най-доброто място за съхранение се счита за изба, но с правилния подход плодовете могат да се съхраняват и в килера, хладилник, изолиран балкон или гараж.

Подготовка за съхранение

На първо място, тя се състои в правилното събиране на реколтата. Тиквата се препоръчва да се бере в началото на септември, преди да настъпят слани. До този момент тя трябва да е твърда и леко суха. Събирането трябва да се извърши в сух ден, като се реже тиквата заедно със стъблото.

Препоръчва се събраните плодове да се почистват от мръсотия със суха кърпа и да се държат на слънце в продължение на няколко дни, така че стеблото да е добре изсушено. Това е важен момент, тъй като в случай на нарушаване целостта на стъблото зеленчукът бързо ще се влоши.

След това се налага сортирането на сушените плодове, за да се изберат най-успешните копия за съхранение. Те трябва да са с напълно узрели дръжки, здрави и цялостни. Ако има повреди по тиквата, тъмни петна или плесен, тогава тя не е подходяща за съхранение, дори ако отрежете неподходящи площи, защото в този случай рискът от заразяване на целия плод е изключително висок.

За съхранение е необходимо да изпратите тиква с естествен защитен слой, тъй като тя отблъсква патогените. В тази връзка събраните плодове не могат да бъдат измити или избърсани с влажна кърпа.

Къде и как да съхранявате тиква?

В избата

Най-надеждният начин за запазване на тиквата е поставянето й в мазето, тъй като това място обикновено поддържа постоянна температура на въздуха около 5 ° C и поддържа умерена влажност на въздуха от 75%. Разбира се, преди да поставите зеленчука, избата ще трябва да бъде подготвена предварително:

• напълно се отървете от миналогодишната реколта (можете да оставите само затворени буркани с кисели краставици, домати);
• проветрете добре стаята;
• избършете рафтовете;
• изсушете пода;
• дезинфекцирайте от паразити и мухъл (за тази цел се препоръчва да намажете стените и стелажите с вар преди полагане на зеленчуци).

След като подготвите помещенията, можете директно да маркирате тиквата в съответствие със следните правила:

• поставете плодовете на рафтовете, защото температурата върху тях е по-висока, отколкото на пода;
• поставете суха хартия или слама под плодовете;
• Не поставяйте плодовете близо до стените;
• не забравяйте да насочите стръковете на плодовете нагоре;
• издържайте между плодовете около 10 см, тоест не ги поставяйте близо един до друг;
• поставете слама между тикви.

След отметката е необходимо редовно да преглеждате в какво състояние са плодовете. Ако се установи, че някой плод се влошава, тогава той трябва да бъде изваден веднага от мазето.

Ако на тиквата се появи конденз, тя трябва да се избърше старателно със суха кърпа, след това да се проветри мазето и да се провери как работи вентилационната система. Кондензацията обикновено се случва при висока влажност. Ако водните капчици не се изсушат, върху тиквата се образуват тъмни петна, които се превръщат в гниене. За превантивни цели, киселото варо може да се постави в мазето, тъй като абсорбира излишната влага перфектно..

В апартамента

Много по-трудно е да съхранявате тиква в зимния апартамент, защото за това ще трябва да намерите много пространство, да създадете температурни условия и тъмнина. Задачата ще бъде много по-лесна, ако апартаментът има килер. В този случай тиквата може да се съхранява съгласно следните правила:

• За най-добро съхранение поставете плодовете в контейнер, например в картонена кутия, дървена кутия, кутия или пластмасов контейнер. За тези цели не могат да се използват пластмасови или целофанови торби, тъй като в тях ще се натрупа конденз, което ще доведе до формирането на благоприятна среда за развитието на вредни гъбички.
• Поставете под плодовете, както и между тях, пергаментова хартия или малък слой суха слама. В бъдеще носилката трябва да бъде заменена, ако стане влажна..
• Поставете контейнери със зеленчуци на рафтовете на килера.
• Проветрявайте редовно помещението и поддържайте оптимална температура (до 10-15 ° C).
• От време на време инспектирайте тикви, за да отстраните навреме плодовете, които започват да се влошават.

Дори тиквата да се съхранява в апартамента, тя не трябва да се мие, тъй като върху корите трябва да се запази естествено покритие, което е вид защита срещу вреди на зеленчуците.

Ако апартаментът няма килерче, тогава може да се отдели друго пространство за съхранение на тиква:

• Хладно място близо до перваза на прозореца. Под плодовете и между тях трябва да поставите картон или дебел слой хартия и те трябва да бъдат монтирани със стъблата нагоре. През деня слънчевата светлина ще падне върху тиквата, което ще доведе до бързото й влошаване. За да се предотврати това, зеленчукът трябва да бъде покрит с дишащ материал, например плат от лен или памук.
• Остъклен балкон или лоджия. Покрийте неизолирания под със старо одеяло, върху което да поставите плодовете със стъблата нагоре и на разстояние 10 см един от друг. За да се предпазят от слънцето, те трябва да бъдат покрити с кърпа. Когато температурата спадне, е по-добре плодовете да увиете с помощта на памучно одеяло. На балкона можете да направите и рафтове или стелажи, които са необходими за боядисване и побеляване, за да унищожите гъбичките. След като могат да съхраняват тиква.
• Под леглото в хладна стая. В краен случай тиквата може да се държи под леглото. Не може да се постави върху линолеум или цимент, затова е препоръчително да поставите шперплат под него. Плодовете все още не трябва да се допират един до друг. Както при другите методи за съхранение, те трябва да бъдат подредени с дръжките нагоре.

В хладилника

Ако тиквата е станала голяма, тя ще трябва да бъде разделена на 2-3 части, но в този случай срокът на годност при стайна температура ще бъде значително намален - до 3-4 дни. В допълнение, за това трябва да изсушите разфасовката със салфетка и да увиете плодовете в ленена кърпа, за да я предпазите от слънчева светлина.

В хладилника нарязаната тиква се съхранява за около 7 дни, ако е нарязана на парчета, които са спретнати сгънати в чисти пластмасови торбички. За да увеличите времето за съхранение до месец, можете да увиете тиквата във фолио, но в този случай ще трябва редовно да сменяте обвивката и да смазвате тиквените филийки с растително масло, така че да не изсъхнат.

Най-дълго нарязаната тиква може да се съхранява във фризера, но за да не се влоши, първо трябва да се замрази. Разбира се, в този случай много ще зависи от качеството на замразяването. Произвежда се както следва:

1. Изплакнете плодовете, отстранете корите и семената и след това нарежете на малки парченца.
2. Поставете нарязаната тиква в хладилник за 8 часа или за една нощ.
3. Задръжте охладената тиква за около 1,5 часа при стайна температура.
4. Изсушете тиквата във фурната за около 2 часа при температура на нагряване 50-60 ° C и след това охладете.
5. Поставете парчетата в специални контейнери или торбички за замразяване, премахвайки излишния въздух. За да не е необходимо в бъдеще да се размразява цялата тиква, тя трябва да се разложи в контейнери за замразяване на малки порции - по 300-500 g всяка.
6. Поставете заготовки във фризера.

В тази форма тиквата може да се съхранява до следващия сезон.

За да се насладите на приятния вкус на витаминен зеленчук, трябва правилно да го размразите. За да може тиквата да е загубила по-малко сок, тя трябва да се извади от фризера и да се сложи на рафт в хладилника. Ще отнеме около 10 часа, за да се размрази напълно. Ако искате бързо да размразите тиква, тогава можете просто да я поставите в мивката и след 5 часа да я изядете, но в този случай тя ще се окаже по-суха.

За най-бързото размразяване тиквата може да бъде изпратена до микровълновата, като включите режима на размразяване. Ако няма такова устройство, торба с тиква може просто да бъде хвърлена в купа с гореща вода. Трябва обаче да се отбележи, че такива методи влияят неблагоприятно върху структурата на пулпата.

В каква форма да се съхранява?

В сушен вид

За да се опрости процедурата за съхранение на тиква, тя може да бъде изсушена. В този случай тя ще заема по-малко място и няма да се влоши. За сушене можете да използвате конвенционална фурна или специална електрическа сушилня. Извършва се на няколко етапа:

1. Измийте обелката от тиква и след това отделете пулпата и отстранете семената.
2. Нарежете тиквата на малки парчета, с дебелина около 1 см.
3. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, върху която да разпределите тънък слой резени тиква.
4. Загрейте фурната до 60 ° C и изсушете тиквата за 5 часа. Периодично изключвайте фурната. Температурата не трябва да се повишава до 80 ° C. Такива манипулации няма да се изискват при използване на електрическа фурна, която е в състояние да поддържа постоянна температура.
5. Извадете добре изсушените парчета и оставете да изстинат..

Съхранявайте изсушената тиква в контейнери без въздух.

В саламура

Този метод ще ви позволи да запазите тиквата до пролетта, за да можете да се насладите на любимия си зеленчук през цялата зима. Солената тиква се приготвя, както следва:

1. Изплакнете корите, а след това нарязайте плодовете на филийки и отстранете семената.
2. Парчета в стерилизирани буркани.
3. Пригответе саламура - разтворете 3 с. Л. В 1,5 л охладена преварена вода. л. сол.
4. Изсипете саламурата в консерви с тиква и до самите краища на съда и покрийте с пластмасов капак.

Препоръчва се да съхранявате консерви с тиква в мазето или хладилника.

маринованите

Маринованата тиква прилича на консервиран ананас. Този метод на прибиране на реколтата ще ви позволи да се угощавате с любимия си зеленчук цяла година и дори повече. Може да се сервира като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие..

За мариноване ще са ви необходими следните съставки:

• тиква - 1 бр .;
• вода - 1,5 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л. с пързалка;
• захар - 150 г;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• лимонена трева - 7 листа;
• розова радиола - 7 g.

За да приготвите маринования продукт, ще ви е необходим и предварително стерилизиран стъклен буркан..

Тиквата се маринова, както следва:

1. Измийте тиква със среден размер, отделете пулпата и отстранете семената. Нарежете месото на малки кубчета.
2. Гответе тиквата за около 5 минути и след това хвърлете сварените парчета в стерилизиран буркан.
3. Пригответе пълнежа чрез вряща вода със захар, сол, лимонена киселина, листа от лоза на магнолия и Rhodiola rosea на прах.
4. Изсипете в буркан с тиква.
5. Навийте кутията с метален капак и обърнете за известно време.

Съхранявайте маринованата тиква на хладно място, за предпочитане в избата.

Колко дълго може да се съхранява тиква?

Можете да съхранявате тиква по различно време, защото всичко зависи от създадените условия и методите за обработката й:

• прясна тиква, нарязана на парчета, се съхранява в хладилник за 7 до 30 дни;
• в апартамент, срокът на годност е около 4-6 месеца, но има сортове тиква и отделни екземпляри, които се съхраняват до 12 месеца;
• ако зеленчукът е изложен на рафтове в мазето, тогава той може да се съхранява в тази форма до пролетта;
• замразена и консервирана тиква може да се съхранява за 1 година;
• изсушена тиква в добре запечатан контейнер може да се съхранява в продължение на 1,5 до 2 години.

Грешки при съхранение

Много летни жители, които сами отглеждат тикви, правят редица грешки, които съкращават срока им на годност. Те включват:

• бране на неузрял зеленчук, който бързо мухлясва и започва да гние;
• поливане на тикви седмица преди прибиране на реколтата (като е във влажна, плодът започва да се влошава бързо);
• изпращане на плодове за съхранение в мазето без предварително изсушаване на слънце и на сухо място;
• съхранение на тиква в изба на рафтове със сурова дървесина или на циментов под;
• полагане на тикви за съхранение в една изба с ябълки, които произвеждат етилен.

Видео: как да съхранявате тиквата правилно?

При какви условия да съхранявате тиква, за да не се покрие с мухъл и гниене, е описано в следния видеоклип:

Как да спасим тиква, така че да лежи почти до следващата реколта? Отговорът може да намерите във видеото по-долу:

Тиквата е здравословен диетичен продукт, който може да се съхранява през зимата както в пресен, така и в преработен вид. За да запазите всички полезни свойства на продукта свежи, е по-добре да не го съхранявате повече от 6 месеца. Трябва да се отбележи, че оптималният срок на годност на тиквата се счита за 2-3 месеца.