Гъби от паяжина - описание на сорта

Паяжината получи своето уникално име поради наличието на белезникава рамка, която виси от капачката и наподобява паяжина. В народа се нарича блато или блато, расте в гори от всякакъв тип. Отнася се до есенните видове и има много ядливи и неядливи, отровни колеги.

Гъби от паяжина - описание на сорта

Обща характеристика

Почти всички сортове паяжини имат сходни външни характеристики - те са показани в таблицата.

Основните разлики между подвидовете са големината и формата на плододаващото тяло, както и цветът, миризмата и мястото на растеж..

Ядливи сортове

Годни за консумация (bbw)

Гъбата предпочита да расте сред иглолистни и широколистни дървета (бук, дъб). Рядко се среща сам, по-често в групи или колонии..

Описанието включва следните параметри:

• средно голяма шапка - диаметър 5-12см;
• цвят - равномерен сивокафяв;
• плътта е гъста, бяла, излъчва гъбен аромат (който може да е доста слаб), вкусът е приятен ;
• в плодните тела за възрастни има само останките на частен воал на крака.

Червена маслина

Гъбни места - Белгород, област Пенза, Татарстан, Краснодарски край. Предпочита да расте на варовити почви. Периодът на плододаване е дълъг - от втората половина на лятото до средата на есента.

Красив и привлекателен ядивен сорт има ярък цвят - при младите шапката е лилава, след това придобива червено-кафяв оттенък, а на ръба остава наситен лилав цвят, който с времето избледнява до розово.

При младите плододаващи тела шапката има сферична форма, а при възрастните - отворена. Диаметърът варира от 6 до 12 см, в зависимост от възрастта. Плочите първо са маслиненожълти, след което придобиват кафеникаво-червен тон..

Гъбата крак е двуцветен - в горната част на наситен лилав оттенък, отдолу лилаво-червен. Дебелина - 1,5-3 см, дължина - 5-11 см. Удебелена на дъното, под формата на грудка.

В контекста плодовото тяло е бледо лилаво или жълтеникаво, почти без мирис и вкус.

Условно ядливи сортове

Тези гъби се различават от първата група по това, че изискват предварителна термична обработка преди готвене.

Триумфално (жълто)

Ярък представител на гъбното царство. Следните характеристики са характерни за неговото описание:

• в зависимост от възрастта диаметърът на шапката е различен - от 5 до 12 cm;
• плоска или възглавница, повърхност леко лепкава;
• двуцветен цвят - центърът е оранжево-жълт, но краищата са по-бледи;
• увисналата паяжина в младите плодови тела напълно скрива плочите, при възрастни и стари те придобиват кафеникав оттенък;
• при възрастни екземпляри кракът е висок, цилиндричен - дълъг около 15 см, широк от 1 до 3 см. При младите екземпляри той е силно удебелен отдолу.

Можете да срещнете триумфални или жълти гъби в широколистни гори - под дъбове, брези. Често растат в двойка с гърди.

слизестата

Паяжините не могат да се консумират сурови

Друг условно годни за консумация вид, който не трябва да се бърка с появата на лигавицата паяжина. Тя е подобна на предишната гъба, но се различава по натрупването на голямо количество слуз по повърхността на капачката. Понякога има толкова много от нея, че тя виси от краищата.

Плодовите тела растат масивни и големи - диаметърът на шапката е около 12 см, дължината на краката е 20 см. Краката, подобно на шапката, е изобилно покрита със слуз.

Пулпът е без вкус и мирис, цветът е различен - от снежнобял до кремав. Предпочита да расте сред иглолистни и широколистни дървета..

слизестата

Той е много подобен на вида Cobweb Mucus, но има някои разлики:

• размер е много по-малък;
• краищата на шапката са тънки;
• цвят - оранжев или шоколадов;
• секционно плодово тяло белезникаво, средна плътност.

Основното сходство с слуз е наличието на голямо количество слуз по повърхността на капачката.

отличен

Един от най-неизследваните сортове, който изтънява приятна миризма и има добър вкус. Гъбата расте на групи под бреза, дъб и други широколистни дървета..

Шапката е мека, кадифена, набръчкана в стари, с диаметър около 20 см, на външен вид прилича на шоколадова или кафеникава камбана.

Кракът е дълъг, цилиндричен - максималната височина е 15 см, в долната му част се разширява и има грудка форма. При младите гъби кракът е бледо лилав, докато при възрастните екземпляри е белезникав или бледа охра.

Характерна разлика е виолетово-сивата граница на повърхността.

Brasletchaty

Паяжината може да бъде разпозната по жълтеникаво-червения или тухления цвят на шапката. Повърхността е суха, без слуз. Гъбата излъчва неприятна миризма.

Плодовите тела се определят от два знака - ярки гривни-колани на крака и многобройни люспи на шапката.

Предпочита влажна среда, расте до мъхове, създава микориза с бреза и бор..

ален

Това име е дадено на гъбата поради лилавия цвят на пулпата при счупване. Вътре в плодовото тяло има сивкав или синкав цвят. Лепкава шапка.

• Възрастните екземпляри имат плосък, вдлъбнат в краищата на главата, под който виолетовите плочи са плътно разположени. Диаметърът му варира от 13 до 16 см, цветът е маслинено или кафеникав с елементи на кафяв оттенък. Кракът е тънък, дълъг, грудък, виолетов в основата.
• При младите плодови тела шапката е сферична, почти слята с долна част с формата на варел. Цветът е същият като при гъбите за възрастни.
• Пулпът на шапката е влакнест, няма особен вкус, но има приятна миризма.

Sizonozhkovy

Основната разлика е белезникав крак с розов или синкав оттенък. Шапка със среден размер, червеникава или светлокафява.

Ирина Селютина (биолог):

Специалистите разграничават следните разновидности или варианти на паяжината Cinquefoil според особеностите на цвета на капачката и хименофор:

• Var. Глаукоп: червена шапка, краищата - маслинови, лилави плочи.
• Var. Olivaceus: шапката има маслинов цвят, покрита е с червеникаво-кафяви влакнести люспи, плочите са бледо лилави.
• Var. Acyaneus: червена шапка, белезникави записи.

Гъбата не издава силна неприятна миризма, тя расте в широколистни гори..

Пулпът е плътен, жълтеникав на разрез в шапката, а в крака се характеризира с наличието на синкав оттенък.

непостоянен

Гъбата променя цвета си, докато расте.

Това име е било дадено на гъбата поради способността му да променя цвета си на всички етапи на растеж, затова популярно се нарича цветна.

Капачката е изпъкнала, с понижен ръб, лигавица. В началото - кафяво или оранжево-кафяво, съдържа опушване по ръба. Под него са бледо лилави плочи.

Кракът е дълъг, характеризира се с ясно изразена кафеникава или червена ивица в центъра под формата на пръстен. При по-старите екземпляри плочите придобиват кафеникаво-кафяв тон, а кракът е снежнобял или кремав.

Плътта на този тип паяжина е гъста, жълтеникава, понякога има слаба мухлясала миризма.

Събирането се извършва в южната и източната зона на страната, където има широколистни дървета.

Бяло лилаво

Шапката е дебела, с неравна влакнеста структура, при младите хора е кръгла, при възрастните е изпъкнала с централен туберкул.

При влажно и дъждовно време повърхността става лепкава. Обхват - 4-8 см. Цвят - белезникаво-люляк или люляково-сребрист, по-късно се променя в жълто-кафяв.

Клаватното стъпало е с размери 6-8х2 см, бяло, разширено по-близо до върха и обвито в тънка паяжина под формата на червеникав пояс. Бяло-виолетови плочи.

Месото е бледо лилаво, в крака е воднисто, в шапката е сивкаво-синьо, издава неприятна гниеща миризма.

Отровни видове

Отровните екземпляри се срещат толкова често, колкото и ядливата паяжина, така че трябва да внимавате, когато търсите и избирате гъби. Такова изобилие от фалшиви и опасни двойници често отблъсква колекцията от истински плодови тела..

Blue диагонални

Опасността му се крие във високата прилика с настоящия вид. Шапката е кафеникаво-сива с туберкул в центъра. В долната част, където краищата са вдлъбнати, цветът е лилав или синкав.

Пулпът е безвкусен и без мирис. Подобно на ядливия вид, образува микориза с иглолистни дървета и брези..

Златоглава обикновена

Формата е конична, ръбовете са неравномерни, повърхността е лигавица. Записите са неравномерни. Основният симптом е наличието на пояса, който наподобява концентрични влакна на стъблото и има жълто-кафяв или кафяв оттенък, което дава възможност да се разграничи от годна за консумация гъба.

блестящ

При младите екземпляри формата е полусферична, при възрастни става изпъкнала. Диаметър от 4 до 12 см, в зависимост от възрастта. Повърхността е мукозна, но влакнеста в центъра. Маслиненосив или хромиран жълт връх с маслинови петна.

Крак 4-8 см, дебелина - 1-2 см, по-близо до дъното има удебеляване. Цвят наситено жълт.

Ирина Селютина (биолог):

Блестяща паяжина се отнася до смъртоносни отровни гъби. Толинът токсин, който се съдържа в него, е с бавно действие и засяга бъбреците, което води до смърт. Този токсин не се унищожава при термична обработка..

Когато се напука, блестящата гъба изтънява аромата на свеж хляб. Оттенъкът на пулпата е лимонено или сярно жълт. Плочите, плътно разположени под шапката, са плътно слети с крака. Техният тон в млада възраст е ярко жълт, в старата - зеленикав.

Най-красивата

Красивата паяжина е смъртоносно отровна

Опасната гъба получи името си поради яркия и привлекателен външен вид: равномерен кафяво-червен цвят. Шапката е във формата на конус, краищата са разкъсани и неравномерни, краката са дълги. В центъра на капачката има издутина.

Смъртоносно токсичен вид расте на групи в широколистни и иглолистни гори..

коза

Други имена са миризливи или кози. Шапката и кракът са от един и същи цвят - виолетово-сив при младите, но в стар - сив. С почивка плододаващото тяло излъчва остра миризма на ацетилен. По време на топлинната обработка енергичният аромат става по-силен.

Гъбата предпочита да расте сред иглолистни и широколистни дървета, създавайки микоза с тях..

мързелив

Шапка с атрактивен нюанс - основното покритие е червено с малинови люспи. Често шапката и кракът са усукани, напукани или напукани. Това са основните симптоми, които помагат да се разграничи отровната гъба от ядливата.

Расте в брезови гори и борови гори.

Оранжево червено

Той има още две имена - планински и плюш. Той е рядък, има охра или ярко жълта глава със зеленикави плочи. Плътта е жълтеникава, когато се счупи, не променя цвета си, миризмата и вкусът отсъстват. Повърхността е лигавица, мека и кадифена.

Симптомите на интоксикация се появяват 3 дни след хранене, тъй като токсичните вещества се характеризират със забавен ефект..

люспест

Тази отровна гъба е много подобна на ядлива паяжина. Единствената разлика е кафяво-кафяв нюанс и наличието на люспи по цялата повърхност.

Месото произвежда слаб, но приятен аромат..

Мненията относно ядливостта на люспестата паяжина са коренно различни: някои твърдят, че тази гъба е абсолютно неядна, други са сигурни, че може да се яде, само вкусовите й качества са много, много посредствени. Плюс това се нуждае от предварително топлинна обработка за 15 минути.

Много специално

Това е смъртоносна паяжина, която дори в малки дози може да причини смърт.

Шапката е бежова, кремава или жълта, с диаметър 10 см, цилиндър крак височина 12 см. На крака има жълтеникави колани.

По съдържанието на отровата гъбата се приравнява с бледа жаба. При нарязване плододаващите тела изтъняват миризмата на репичка или картоф.

Полезни свойства

Подобно на други горски видове, паяжините са богати на витамини, минерали, протеини, фибри и здравословни органични киселини..

Отбелязва се, че този род дори надвишава плодовете и зеленчуците по съдържание на витамин А и В.

Благодарение на хранителните компоненти на гъбата благоприятен ефект върху организма - повишаване на имунитета, подобряване на общото състояние, предотвратяване на развитието на различни заболявания и са показани за диета.

Противопоказания

Гъбите не трябва да се консумират от възрастни хора

Основното ограничение е индивидуалната непоносимост или наличието на проблеми с черния дроб и бъбреците..

Не се препоръчва използването:

• възрастни хора с риск от лошо храносмилане;
• по време на бременност и кърмене;
• деца под 12 години.

приложение

Горският продукт е популярен в готвенето и се счита за деликатес в много страни. Печена и пържена, тя върви добре със сметана, лук и билки.

Гъбените бульони на базата на тях имат невероятен вкус, затова от тях се приготвят ароматни супи.

Младите плододаващи тела успешно се мариноват или изсушават за зимата. Условно годни за консумация видове се накисват за 24 часа във вода преди готвене, след което се варят.

В медицината те се използват за производство на пробиотици и изцеждане на ценни микроелементи, а в хранително-вкусовата промишленост се използват за производство на багрила.

култивиране

Можете да отглеждате паяжини в градината, като използвате готов мицел или презрели ядливи плодови тела, донесени от гората.

Вземете 8-10 шапки, напълнете с вода, оставете за един ден. На следващия ден се разбиват, за да се направи течна каша.

На сайта се избира леко засенчено място в близост до брези, дъбове или борове, където гъбата обикновено расте в естествената среда. Най-горният слой почва се отстранява с дебелина най-малко 10 - 15 см. Приготвеният материал се смесва със слама или компост, полага се върху легло и се уплътнява. Поръсете с пръст отгоре, поливайте.

По-нататъшната грижа е редовното овлажняване. Първите плододаващи тела се появяват 3-4 седмици след полагането.

За зимата мицелът трябва да бъде покрит с паднали листа и смърчови клони. Отстранете изолацията през пролетта, веднага щом снегът се стопи. При добри грижи леглото дава реколта няколко години подред. Основното нещо е да го съберете навреме, за да предотвратите прекаляване с червеите и повреда от червеи.

Родът Spider Web има много видове, някои от тях са неядливи и дори опасни за човешкото здраве и живот, така че е толкова важно внимателно да проучите тяхното описание, местата на растеж. Също така си струва да се спазват правилата за приготвяне на плододаващи тела, за да се елиминира рискът от интоксикация при консумацията им..