Гъбена паяжина жълта (триумфална, жълтичка): снимка и описание, рецепти за готвене

Жълтата паяжина е необичайна и малко позната, но годна за консумация гъба. За да оцените вкуса и полезните му свойства, трябва да изучите характеристиките и фотографиите, както и да научите за фалшиви колеги.

Как изглежда жълта паяжина?

На снимката на жълтата паяжина, която се нарича още жълтата бобинка или триумфната паяжина, е ясно, че гъбата има доста разпознаваема външна структура. Принадлежи към сорта чинии, лесно се разпознава по формата на шапката и характерния цвят.

Описание на шапката

На снимката на ядливата гъбичка жълтата паяжина показва, че долната повърхност на капачката е покрита с чести и тесни плочи - светъл крем при млади гъби и синкаво-кафяв при възрастни. В ранно плододаващите тела ламелите обикновено са изцяло покрити от покривало с паяжина..

Ако счупите шапката на жълтата боровинка наполовина, тогава плътта ще бъде мека и гъста, бяло-жълта на цвят. Миризмата на гъбата е приятна, което по принцип е нехарактерно за паяжините.

Описание на крака

Над земята жълтата триумфална паяжина обикновено се издига с 8-15 см, а покритието на белия крак е само до 3 см. Младите плодови тела имат забележимо удебеление в долната част на крака. С течение на времето формата става правилна, цилиндрична. На крака могат ясно да се различават неравномерни пръстеновидни петна с червеникаво-кафяв цвят..

Къде и как расте

Жълтата паяжина е доста разпространена в цяла Евразия и Русия. Расте главно в широколистни гори в близост до брези, може да се намери и в иглолистни дървета, където има брези. Въпреки второто име, болот, жълта паяжина е доста рядко в близост до езера и блата. По-често може да се види на сухи почви и на светли места.

Когато пожълтяват паяжините

Отидете в гората за жълтите блатове трябва по-близо до есента. Първите плодови тела се появяват в началото на август, а масовото плододаване настъпва през септември, през същия период, когато черните гърди дават плод. Има смисъл да търсите тези гъби по двойка - най-често те се придружават взаимно. Растежът на жълтите паяжини продължава до октомври и първите студове.

Двойки и техните разлики

Въпреки разпознаваемия вид на жълтата бобилка, тя може да бъде объркана с други подобни видове. Сред тях има както ядливи, така и отровни гъби, така че преди да отидете в гората, трябва внимателно да изучите снимките на жълтата паяжина и фалшивите двойници.

Обща паяжина

Този вид има жълта шапка с маслинен или кафеникав оттенък, така че прилича на жълта блато. Можете да различите гъбите по крака - при обикновен вид той има леко лилаво сияние.

Тази гъба расте на същите места като жълтото болово дърво - в широколистни и смесени гори, до аспен и брези. Масовото плододаване се случва в периода от юли до септември, не е подходящо за употреба в храната, то е неядно.

Плетена паяжина

Гъбата принадлежи към категорията на условно годни за консумация и е годни за консумация след предварителна обработка. Структурата на сплетената паяжина наподобява жълт бобил, но има важни разлики. По-специално шапката от първия вид е суха, а не мокра, оранжева или леко червеникава на цвят. Повърхността на шапката е покрита с тъмни ворсини, на крака се виждат тъмночервени колани.

Двойникът расте главно под бреза и бор по влажни почви. Активно дава плод по едно и също време с жълтата паяжина - от август до ноември.

Красива паяжина

Най-опасният от двойниците на жълтата бобинка може да се счита за най-красивата паяжина. Въпреки атрактивното си име, тази гъба е отровна и неподходяща за консумация на храна. Можете да го различите от снимката и описанието на гъбата жълта паяжина по червено-оранжевия цвят на шапката и наличието на малки люспи.

Кракът на гъбата също е червено-оранжев, а ивиците по нея са буфери или лимоненожълти. Най-красивата паяжина расте главно в иглолистни гори, а върховото плододаване настъпва в периода от май до септември.

Ядливи жълти паяжини или не

Въпреки че в чуждестранните директории жълтата бобинка се нарича неядлива гъба, в Русия се смята за подходяща за ядене. Видът няма особено ярък и богат вкус, обаче е подходящ за готвене, сушене или осоляване.

Как да готвя жълти паяжини

Гъбата може да направи приятно разнообразие в обичайната диета, но за това трябва да знаете как да готвите ядливата жълта паяжина. Преди всяко лечение се нуждае от предварителна подготовка, което ще го направи безопасен за употреба..

Приготвяне на гъби

Накиснете триумфална бобина преди употреба не е необходимо. Достатъчно е да изчистите плододаващите тела от горски отпадъци и почвени отломки, да изплакнете в течаща вода и да отрежете всички червени и гнили места на шапки и крака.

Предварителната подготовка се свежда до кипене. Трябва да готвите паяжината в подсолена вода за около 20 минути след кипене, като постоянно отстранявате пяната. Водата от гъбите трябва да се източи, а самите плодови тела се хвърлят в гевгир и след това се подлагат на по-нататъшна обработка.

Как да готвя пържени гъби Жълти паяжини

Популярна рецепта за приготвяне на блатове е пърженето с лук. Първо, около 150 г ситно нарязан лук се запържва в загрят тиган, намазан с растително масло, докато стане ясно.

След това добавете 500 г варени гъби към лука, сол и черен пипер на вкус и след това запържете още 5-10 минути. Готовата гарнитура се използва заедно с варени картофи или като самостоятелно ястие.

Как да мариноваме жълти паяжини

За да спестят за зимата, практикуват белене на жълти паяжини. Рецептата е много проста:

• пресни гъби се варят 15 минути;
• успоредно с това се приготвя класическа марината - към 1 литър вода се добавят 2 чаени лъжички захар, 1 чаена лъжичка сол, чадър копър, няколко скилидки чесън и няколко пиперки;
• след като заври добавете 2-3 големи супени лъжици оцет и след няколко минути махнете маринатата от печката;
• гъбите се нареждат върху стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината.

Банките трябва да се навият плътно, да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло преди да се охладят. След това маринованите паяжини могат да се съхраняват в хладилник за съхранение..

Рецепти за приготвяне на зимни жълти паяжини

По желание ядливата гъба, жълтата паяжина, може да се консервира през цялата зима. Има 3 основни рецепти за дългосрочно съхранение..

сушене

Изсушените блатове се съхраняват дълго време, могат да се добавят към супи и основни ястия. Сухи гъби, взети пресни, без варене. Плодовите тела се почистват от отломки и след това, без да се мият, се нанизват на тънка нишка. Купката трябва да се окачи на добре проветриво и слънчево място и да изчака, докато цялата влага се изпари от пулпата.

Алтернативен начин е сушенето във фурната. В този случай плододаващите тела се подреждат върху лист за печене и се поставят във фурната, загрята до 70 ° C. От време на време трябва да се преобръщат блатата. Изсъхват около 6 часа, след като гъбите изстинат, те се съхраняват в сух съд и се съхраняват на тъмно място..

осоляване

Соленето е най-лесната и най-популярната рецепта за приготвяне на гъбо жълто паяжина. Сварените горски продукти се полагат на слоеве в буркан, като всеки слой се поръсва със сол, по желание можете да добавите и копър семена и черен пипер. Когато кутията се напълни до върха, шията й е покрита с марля, а отгоре се поставя тежко потисничество.

След няколко дни гъбите ще бъдат напълно покрити със секретирания сок, а след още 3 седмици паяжината може да бъде поставена на масата.

консервиране

Друга рецепта предполага запазването на бобилето в масло, за да се запазят полезните му свойства за зимата. Обелените плодови тела се варят в солена вода за 40 минути, след което се слагат в буркани и се заливат с бульон. Към него трябва да добавите 2 големи супени лъжици растително масло, 3 скилидки чесън, 3 листа хрян и 3 чадъра за копър. Банките са плътно навити, охладени и съхранявани в хладилника. Можете да използвате домашно консервирана храна през цялата зима.

Ограничения и противопоказания

Тъй като жълтата паяжина не съдържа токсични вещества, противопоказанията за нея са същите като при повечето гъби. Не се препоръчва да го използвате, когато:

• хронично чернодробно заболяване;
• панкреатит;
• склонност към запек;
• индивидуална непоносимост.

Също така бременните жени и кърмещите майки са по-добре от болото. Не трябва да предлагате блат за деца до 7 години, храносмилателната им система няма да може да се справи с него..

Интересни факти за жълтите паяжини

Има няколко факта, свързани с жълти блата, които ще бъдат интересни за гъбарниците да научат за:

1. Второто име на гъбата, паяжината на триумфа, се дължи на златния й оттенък, напомнящ цвета на златната корона на римските командири.
2. Тъй като жълтата паяжина често расте до черната гърда, гъбарниците често отказват да я събират, избирайки по-известната гъба. Затова паяжината не се среща в рецептите толкова често, колкото е възможно.
3. Ако счупите капачката на бобинката наполовина, тогава плътта й няма да промени цвета си, но ще изсъхне достатъчно бързо.

Много берачи на гъби отбелязват, че жълтата паяжина при варене дава много прозрачен и красив бульон. Интересно е, че след обработката гъбата запазва формата си и се отличава с приятна хрупкавост..

заключение

Жълтата паяжина е годна за консумация гъба, която често се среща през есента близо до черния кестен. След проста обработка, бонболът е идеален за всеки метод на готвене и придава необичайни нотки на вкуса на познатите ястия.