Къдрава спарасис (гъбено зеле): снимка и описание, годни за консумация

Светът на гъбите е разнообразен. Видовете ядливи гъби са представени не само от класически екземпляри от семейството, но и от необичайни сортове, появата на които може да изглежда странна. Къдравата спарасис на пръв поглед не прилича на гъба, но при внимателно разглеждане разкрива всички характерни признаци.

Там, където расте къдрава спарасис

Къдравата спарасис беше наречена гъбно зеле заради приликата си с глава от карфиол. Тази гъбичка е класифицирана като паразит, тоест гъбички, които оцеляват чрез присъединяване към дървета. Мицелът на културата се преплита с кореновата система на дървото, като постепенно се подхранва от хранителни вещества. След няколко популации дървото започва да се срутва отвътре, наранено от червено гниене.

Младите къдрави гъби от спараси могат да растат върху пресни пънове. Обикновено те са прикрепени към кората на дървото поради структурните особености. Те растат в средната европейска част на Русия, срещат се в Сибир и топлите райони на Далечния Изток. Извън страната се срещат места за растеж на шипови къдрави в Грузия, Прибалтика, Беларус.

Как изглежда къдрава спарасис

Миколозите описват подробно къдравите спараси, споменавайки второстепенните имена: „зеле заек“, „гъбено зеле“, „овен“, „къдрава ангелика“:

1. Плодово тяло. Това е струпване на къдрави остриета, образуващи топка или елипса. Миколозите сравняват формата на тялото на гъбата с обрасли корали. Процесите, които покриват плодовото тяло, могат да имат вълнообразен или разчленен ръб. Гъбата расте до максимална височина 20 см, диаметърът й може да варира от 6 до 30 см. Максималното тегло на гъбата е 10 кг. Лопатките в началните етапи на растеж са боядисани в бяло, но в крайна сметка стават жълтеникаво кафяви.
2. Leg. Диаметърът на краката не надвишава 5 см, дължината му е 10 - 15 см. Основната част е в земята, само няколко сантиметра остават над повърхността, така че не е лесно веднага да се забележи. Кракът може да е бял или жълт, но с времето забележимо потъмнява.
3. Целулоза. Младите гъби имат крехка, рохкава каша, при възрастни е твърда и жилава.
4. Спорове. Те са елипса с бял или жълт оттенък, могат да бъдат груби на пипане, в основата са стеснени.

Възможно ли е да се яде къдрава спарасис

Спарасисът принадлежи към групата на годни за консумация гъби. Приготвя се за готвене на супи, за добавяне към вторите ястия, сушене или сушене. Текстурата му наподобява плътта на ядливи мърша..

Младите гъби са особено вкусни. Спарасите за възрастни стават жилави, губят специалните си вкусови характеристики, не се препоръчват за употреба.

Вкусът на гъбата

Къдравите млади спараси имат характерен орехов вкус. В същото време те не миришат почти нищо. При готвене не използвайте подправки, тъй като те са в състояние да прекъснат пикантния вкус. Ореховият нюанс ви позволява да комбинирате опциите за вкус на къдрави спараси с месо, риба и други морски дарове.

Ползи и вреди за организма

Къдравата Sparassis принадлежи към семейството на Sparass. Въпреки факта, че се счита за паразит по отношение на дърветата, към които е прикрепен, той има списък на свойствата, полезни за човешкото тяло:

• има антибактериален ефект, при условие че се използват млади екземпляри и се използва минимална термична обработка;
• поради съдържанието на киселини и гликозиди влияе на кръвната картина, намалявайки нивото на лошия холестерол;
• уникални вещества, съдържащи се в състава, допринасят за цялостното укрепване на имунитета, повишават способността на организма да произвежда макрофаги.

Витамините и минералите, които съдържат плът и плодове, оказват влияние върху укрепването на организма. Сред микроелементите, повишено съдържание на калий. Групата на макроклетките е представена от мед, селен, цинк.

За храносмилането на гъбите в човешкото тяло трябва да има достатъчно специални ензими. Това свойство е свързано с дейността на черния дроб и други органи на стомашно-чревния тракт. Поради особеностите на ефекта върху организма, къдравите спарази не се препоръчват за тези, които са диагностицирани с гастрит или язви. Не се препоръчва на бременни жени, кърмещи майки, деца под 12 години.

Фалшиви двойници

Гъбеното зеле е подобно на листните спараси. Това е по-рядък вид, който също се привързва към кората на дърветата. И двата сорта имат някаква външна прилика, но лесно се различават:

Правила за събиране

Миколозите сравняват колекцията от къдрави спараси с рязане на цветя. От повърхността на дървото гъбата се нарязва с нож под остър ъгъл, като внимавате да не повредите остриетата. Ако са събрани няколко екземпляра, те се полагат един до друг, така че шапките да нямат точки за контакт. Пълното узряване на гъбата настъпва през август-септември.

употреба

Къдравата спарасис, или гъбеното зеле, е вкусна здравословна гъба. Когато се готви правилно, той има нежен орехов вкус, който лесно се съсипва чрез добавяне на ярки подправки.

Преди да започнете да готвите, къдравите спараси се измиват старателно от земни следи. Това е дълъг и трудоемък процес, тъй като лобовете на спарасис са разположени по цялата повърхност на плододаващото тяло, на слоеве един върху друг. За цялостно почистване проверете всеки от тях..

Обичайно е да се готвят първите и вторите ястия от гъбата, съчетава се със сирене, ядки и морски дарове. Освен това има рецепти за приготвяне на гъбен прах, според които зелето от гъби се суши в продължение на няколко месеца и след това се разтрива с хоросан.

Къдравият спарасис се вари поне 20 минути. Това помага да се отървете от токсините и веществата, които влияят негативно на чревната микрофлора. При кипене се използва морска сол, но не се добавя дафинов лист или черен пипер, за да не се прекъсне основният вкус. За да сварите гъбата, нарежете на малки парченца или откъснете резените на лопатките с ръце, като лист от маруля. Преди пържене гъбата не се нуждае от допълнително кипене. Основното условие преди пържене е цялостно почистване от замърсявания, сушене.

Приложение в традиционната медицина

Традиционната медицина използва свойствата на спарасиса, които са официално признати. Фармацевтичната индустрия работи с екстракти от растителни продукти, като ги добавя към кремовите продукти за подмладяване на лицето. Народната медицина събра рецепти за приготвяне на маски за лечение на кожни заболявания.

Освен това е доказана ефективността на използването на гъбичния компонент на Curly Sparassis при елиминирането на раковите тумори в ранния стадий на развитие. Този ефект се дължи на високите антиоксидантни свойства на продукта..

Спарасол, който е част от продукта като един от основните елементи, има мощен противовъзпалителен ефект. Това свойство се използва при приготвянето на студени и противовъзпалителни лекарства..

Отвари с добавка на масло се приготвят за лечение на вирусен хепатит. Гъбата съдържа вещества, които влияят благотворно върху дейността на черния дроб, производството на жлъчка.

Състояние на сигурността

Къдравата спарасис, която рядко се среща в дивата природа, е включена в Червената книга като рядък и ценен организъм. Миколозите предупреждават, че незаконното събиране на спараси е под контрола на държавните органи.

За хранене къдравите спараси се отглеждат в специални ферми за гъби. Процесът на отглеждане се усложнява от създаването на специални условия, близки до естественото местообитание..

заключение

Къдравата спарасис е годна за консумация гъба с необичаен вкус. Полезните свойства на гъбеното зеле го правят популярен в народната и официалната медицина. Спарасисът рядко се среща в дивата природа, затова е вписан в Червената книга. За приготвянето на вкусни ястия спарасисът се отглежда с помощта на специална техника..