Amanita muscaria (сиво-розово, румени): снимка и описание на годни за консумация гъби

Аманита сиво-розово е интересна гъба, която може да се яде след внимателна обработка. За разлика от много сродни видове, той не е отровен, но изисква повишено внимание при събиране и приготвяне.

Описание на сиво-розов мухамор

Сиво-розовият мухарик, наричан още червен или просто розов, е различен от повечето сродни видове. Той е широко разпространен в Русия и в същото време е подходящ за консумация на храна, така че описанието му трябва да бъде внимателно проучено.

Описание на шапката

Капачката на розовата гъба е със среден размер, с диаметър около 15 см, понякога повече или по-малко. В млада възраст той има полусферична или дори яйцевидна форма, но впоследствие става изпъкнала или плоско разширена, без забележими туберкули в центъра. Цветът на шапката, както подсказва името, се вижда на снимката на сиво-розово мушкато, сивкаво-розово или червеникаво-кафяво, понякога кафяво-червено, леко лепкаво на пипане и лъскаво. На повърхността на капачката могат да се наблюдават мембранни или брадавични люспи от бял, мръсно розов или кафеникав цвят.

Снимката на розово мушкато показва, че от долната страна на капачката е покрита с чести широки бели плочи. Ако ги докоснете с пръст, те ще станат червени точно като плътта върху шапката и по крака. В счупването плодовото тяло е бяло, месесто, с неутрална миризма. От контакт с въздуха, месото първо става розово, а след това придобива богат винено-розов оттенък.

Описание на крака

Средно кракът на сиво-розовата гъба се издига на 10 см над земята, в редки случаи може да се издигне с 20 см. По дебелина обикновено достига не повече от 3 см, по форма е цилиндричен, плътен в млада възраст и след това става кухи. Кракът има бял или леко розов цвят, повърхността му може да бъде покрита с туберкули, а в основата се забелязва грудково удебеляване.

Най-често на крака на сиво-розово мухамора останките на пръстена са висящи, висящи, широки и мембранозни. В началото те са бели, стават розови с възрастта, на повърхността могат да се видят жлебове.

Къде и как расте

Можете да срещнете сиво-розовата гъба в цялото Северно полукълбо в умерен климат. Предпочита иглолистни и смесени гори, особено често се среща в близост до борове и брези, тъй като образува симбиоза с тези дървета..

Той расте както самостоятелно, така и в малки семейства. Можете да го видите много често, но най-плодотворно плододава от юли до октомври.

Двойки и техните разлики

Сиво-розовият мухарик представлява известна опасност за начинаещите гъбари. Има доста подобни на него видове и повечето от тях са не просто неядливи, но силно токсични. Ето защо, преди да съберете, трябва внимателно да проучите снимката и описанието на сиво-розовия мухаморен агарик и неговите колеги.

Кралски мухомор

Тази гъба е подобна на снимка на годни за консумация розови мухари с размерите и структурата си. Той има същата шапка, изпъкнала в млада възраст и сплескана от стари плододаващи тела, тънък дълъг крак с грудка основа.

Сортовете могат да бъдат разграничени по цвят - капачката на кралския вид има маслинено-червен, тъмнокафяв или сиво-жълт оттенък без примес на розово. Освен това, ако гъбата се счупи, пулпата ще бъде не бяла, а жълтеникава.

Лети агарик

Тази гъба също прилича на годни за консумация розови мухарици по вид и размер, расте на същите места. Основната разлика е сянката на шапката - при жилавите видове е кафява или сребристокафява, покрита със светлосиви люспи.

Също така, гъстата мухарица се характеризира със слаба миризма на ряпа, докато сиво-розовият сорт няма специфичен аромат. Костенурният мухомор е условно годни за консумация, така че да го объркате със сиво-розово не е толкова страшно.

Ред леопард

Неопитните гъбояди могат да объркат сиво-розова мухарица с тигър или леопард. Той има изпъкнала и след това разперена широка ламеларна шапка с петна, която може да изглежда като мухоморка.

Но разликите са доста значителни, на първо място, петната по повърхността на капачката се образуват не от останките на покривалото, а от малки люспи и те не са светли, а тъмни. Сянката на шапката обикновено е почти бяла, тъмносива или сребристо сива, със синкав оттенък. Ако редът е счупен, кашата ще се окаже бяла, но няма да стане червена от контакт с въздух. Леопардовата патица е много отровна, така че не можете да я объркате с ядливи плодови тела.

Бледа жаба

В редки случаи сиво-розовата мухамора може да се смеси с отровна и опасна бледо зеле. Гъбите са сходни по размер, капачките им са отворени в зряла възраст и ламелни, обикновено пръстен присъства на тънки дълги крака.

Но капачката на бледа жаба няма розов оттенък, цветът й варира от бял до кафяво-маслинен. Повърхността на шапката е копринена и обикновено няма люспи, характерни за мухомор.

Каква е разликата между сиво-розов мухарик и пантера

Най-опасният аналог на годни за консумация мухари е палета на мухарицата - смъртоносна отровна гъба. На външен вид те са почти идентични и въпреки че цветът на капачката на мухата на пантера е сиво-кафяв или леко маслинено, не е толкова лесно да се улови тази разлика.

Затова трябва да се съсредоточите върху събирането на друг знак. Ако мухата на пантера се счупи, плътта му няма да промени цвета си от контакт с въздух и ще остане бяла. Но сиво-розовият мухарик върху лом винаги се изчервява.

Ядлива розова мухарица или не

Сиво-розово мухарче се класифицира като условно годни за консумация гъби. Токсичните вещества присъстват в суровата плът, но когато се сварят, те се разпадат и гъбата става безопасна за ядене..

Как да готвя сиво-розова аманита

За дългосрочно съхранение обикновено не се прибира ядливо сиво-розово мухарово дърво. Обичайно е да се използва във варена и пържена форма; топлинната обработка елиминира всяка потенциална опасност.

Преди всяка подготовка плододаващите тела трябва да бъдат внимателно подготвени. На първо място мухарицата се почиства от отломки и остатъците от покривалото се отстраняват от шапката, а след това гъбата се измива с хладна вода и внимателно се вари със сол в продължение на един час. В същото време водата за готвене трябва да се приема в съотношение 3 към 1, да се смени поне веднъж по време на кипене и в края на процеса не забравяйте да се отцеди. Не можете да използвате отварата от гъби като бульон, токсичните вещества могат да останат в него.

Розова супа от аманита

Сварената каша често се добавя към супата, ястието е вкусно и питателно. Рецептата е следната:

1. Телата с пресни плодове се почистват, измиват и варят в солена вода, бульонът се изцежда, а гъбите се хвърлят в гевгир и се изплакват със студена вода.
2. Шапките и краката се нарязват на малки парченца, отново се потапят в съд с вода и се варят 10 минути, след което във водата се добавят 3 нарязани пресни картофа.
3. Докато гъбите и картофите се варят, морковите и 2 малки глави лук се натриват на едро ренде и след това ги запържват в тиган до златисто кафяво.
4. Бульонът с гъби и картофи се осолява на вкус, добавя се лук и моркови, по желание във водата се слагат и черен пипер и всякакви зеленина.

Гответе супата още 10 минути. Няколко минути преди готовност, бульонът се добавя към бульона, след което супата се изважда от печката и се сервира на масата след около половин час със заквасена сметана.

Печена аманита

Друга проста рецепта за сиво-розово мухарче е да изпържите гъбената плът. Това е много лесно да се направи:

1. Пресните гъби традиционно се почистват, измиват и варят, след това се отцеждат, а самите плодови тела се измиват отново.
2. Нарежете гъбената плът на малки парчета, загрейте тигана, намажете го с растително масло и разпределете гъбите.
3. След 10 минути в тигана се добавят картофи, нарязани на барове или филийки, както и лук, солени продукти на вкус и по желание се добавя черен пипер.

Запържете гъбената каша с лук и картофи, докато картофите са готови, след което тиганът се изважда от печката и се охлажда за около 20 минути. Тогава ястието може да се сервира със заквасена сметана и билки.

Полезни свойства и възможни вреди

Сиво-розовият мухарски агарик се цени не само заради приятния си вкус, но и заради полезните си свойства. Съставът на неговата пулпа включва много витамини, включително бетаин, който подобрява функцията на черния дроб и стимулира метаболизма. В момента се провеждат проучвания по отношение на положителните ефекти на бетаина върху организма при болестта на Алцхаймер и рака. В пулпата има много растителни протеини, така че гъбата се възползва от вегетарианската маса и може да замени месото.

В същото време съставът на сиво-розовия мухарик съдържа опасното вещество рубесценлизин, когато попадне в човешкото тяло, той унищожава червените кръвни клетки и води до хеморагичен белодробен оток. Токсинът се разлага при температури над 80 ° C, поради което сиво-розовият мухамор трябва да се вари преди употреба.

Дори сварената каша може да представлява известна опасност при хронични стомашни и чревни заболявания и в случай на алергия към гъбички. Категорично е забранено използването на сиво-розов мухомор на бременни жени и деца, най-малката грешка при събирането и подготовката за тях може да бъде фатална.

Интересни факти за розово мухариче

Червеният мухар е вид, който е много устойчив на външни условия. Той расте не само в умерен климат, но дори и в Африка, където изключително високите температури не са рядкост..

Интересните характеристики на гъбата включват ниското й съдържание на калории. В 100 г пресни гъби присъстват само 22 калории.

Вкусът на миещата мухарка, според гъбарниците, е леко сладък. Това до голяма степен се дължи на неговата популярност..

заключение

Amanita сиво-розов е подходящ за хранене след топлинна обработка, тъй като токсините, присъстващи в него, се унищожават от високи температури. Но трябва да се внимава специално при събирането, сортът има много опасни отровни колеги.