Ryadovka бяло-кафяво: описание на гъбата и нейните полезни свойства

Сред берачите на гъби бяло-кафявото гребане не е много популярно. Мнозина отказват да събират ярки плодови тела, страхувайки се да се спънат на фалшиви двойници. Въпреки това, такава гъба е често срещана в цяла Русия, има приятен вкус и аромат, основното е да се научите да правите разлика между тях.

Редът е бяло-кафяв

Описание на гъби

Описанието на плодовото тяло включва няколко отличителни параметъра:

• диаметърът на капачката може да бъде различен: от 4 до 10 см (в зависимост от възрастта), повърхността е бяло-кафява или кафяво-кестенна, ръбовете са гладки, вълнообразни на стари;
• при младите екземпляри доста тъмни вени ясно се виждат на шапката, при възрастните те изчезват;
• полусферична, по-късно става протезирана, с туберкул в центъра;
• плътта е плътна, бяла, червеникава близо до филма, младият вкус не е горчив, гъбен аромат почти липсва;
• това е ламеларен вид, под който има гъсто подредени тънки плочи с разкъсана структура на ръба, прикрепени към крака, бели, с възрастта се покриват с кафяви петна, което им придава червеникав нюанс;
• кракът е цилиндричен, с размери от 5 до 10, кръг - 1-2 см, повърхността е гладка, влакнеста по-близо до дъното, снежнобяла отгоре, кафеникава в кореновата система.

ядливост

Тази гъба е условно годна за консумация, поради което е забранено да я ядете сурова. Преди готвене плододаващите тела се варят 15 минути.

В много страни по света смятат, че гребането е неядно и го заобикалят по време на събирането..

вид

Бяло-кафявото гребане има няколко подобни разновидности, които лесно могат да бъдат объркани, така че трябва да се запознаете с тяхното подробно описание.

люспест

Второто име е сладък зъб. Шапката е покрита с многобройни люспи, повърхността е матова и дори при мокро време не е покрита със слуз. Кракът може да бъде извит, разширен в основата и кафяв (цветът наподобява ръжда).

Вкусовите качества на плодовите тела са подобни на вкуса на истинското гребане..

разбито

Този вид може да бъде разпознат под мембранозния пръстен на крака, който се намира под шапката. Под пръстена кафявият крак става снежнобял тон. Кракът обикновено е много дебел и плътен, заострен към основата. На вкус и двете гъби си приличат..

пъстър

Той е неядлив случай с ниска токсичност..

Кафява или червена шапка на гъбата е покрита с тъмни ивици или щрихи - основната разлика от това гребане.

Младите плодови тела съдържат туберкули в центъра, възрастните имат по-плоска форма. Цветът на краката е петнист, плавно се превръща от бял в червеникав или шоколадов.

Представители на вида се срещат на кисели почви (pH под 6,5).

Жълто кафяво

Плодовите тела в секцията са жълто-кафяви, под шапката има тънки жълто-кафяви плочи. Пулпът е гъст с едва забележима горчива миризма. Срещнете ги в борова гора - рядкост.

Ирина Селютина (биолог):

За развитие предпочита бреза, която рязко я отличава сред редица подобни видове. Той може да расте в сухо време, като същевременно запазва всичките си пропорции, макар и много мънички. На външен вид той е подобен на люспест ред, от който се различава с гола шапка, цвета на пулпата и мястото на растеж - до брезата.

Той е средство, образуващо микориза, както и другите му видове.

топола

Тополовата рябина расте в смесени гори

Предпочита да расте в смесени гори, рядко се среща сред борове и смърчове. Тя се различава от бяло-кафявото гребане с по-големи размери, месеста пулпа от бял цвят, но те имат същия вкус. Принадлежи към 4-та категория на годни за консумация.

пурпурен

Обиколката на плододаващото тяло е от 12 до 15 см, полусферична при млади и плоско огъната в краищата - при възрастни екземпляри.

Основната разлика е плътта на лилав оттенък. Под шапката младите гъби имат редки плочи със същия тон, но във възрастовите екземпляри те вече са бледо люляк. Крак светло лилав или почти бял. Отнася се за ядливи видове.

Къде растат

Периодът на плододаване е дълъг - от началото на август до края на октомври, тиня до първото десетилетие на ноември.

Можете да намерите плододаващи тела в борова гора, те често растат в подножието на изсъхнали иглолистни дървета. Понякога се среща в смесени гори. Оформете микориза с бор.

Те растат на групи, рядко са самотни. Местообитанието е широко - почти всички европейски региони и територията на страната ни, където има борови гори.

Полезни свойства и противопоказания

Гъбите са много полезни за тялото ни поради богатия си състав:

• витамини PP, A, K, C и група B;
• бетаин, холин;
• 18 разновидности на аминокиселини;
• минерали - манган, желязо, калий, натрий, мед, фосфор, калций, селен;
• трехалоза - вещество, което придава гъби сладост.

Пулпата съдържа също два компонента (клитоцин и фомецин), действащи като антибиотици.

Сурови - неядливи, тъй като могат да причинят сериозна интоксикация с вредни съединения, които се натрупват в процеса на растеж и развитие на жизненоважни съставки - живак, мед, кадмий, пестициди. Те провокират нестандартна, но адекватна реакция на организма, като се стремят да премахнат от него вредни съединения: повръщане, гадене, диария, замаяност и слабост.

Варените гъби не трябва да се злоупотребяват - преяждането може да причини силна болка в стомаха, чревно разстройство, тежест и метеоризъм.

При заболявания като гастрит, ниска киселинност на стомаха, панкреатит, холецистит, хронични стомашно-чревни патологии се препоръчва приема на гъби в ограничено количество.

В готвенето

Тази гъба е много популярна в готвенето - тя се вари, пържи, мариновани, осолени и задушени. Използвайте за различни салати, мезета, първи и втори курс.

По време на готвене ароматът и вкусът на гъбите се засилват. Подходящ за пържен лук, картофи. Слагат се в салати с няколко съставки - яйца, червен пипер, сладък пипер, чесън, ориз и майонеза.

Този продукт се използва в диетичното хранене - 100 g съдържа само 19 kcal. Често се консумира от вегетарианци, тъй като по химичен състав е подобен на месото.

Ridovaks вървят добре със сложни въглехидрати - сервират се заедно с тестени изделия от твърда пшеница, ориз или елда.

От подходящите подправки са магданоз, черен пипер, джинджифил, карамфил и кориандър.

Ирина Селютина (биолог):

Поради наличието на добре усетен плодов аромат, лилавият ред често се използва за приготвяне на пасти.

За 1 кг гъби ще ви трябва:

• лук - 300 g;
• растително масло - 3 супени лъжици.;
• сол, чесън - на вкус.

Почистете гъбите (от горски остатъци както от външната, така и от долната страна на шапката, отрежете повредените места, отстранете кожата от шапката и изплакнете обилно с течаща вода). Ако гъбите са твърде мръсни, те ще трябва да се накисват в продължение на няколко часа и едва след това да се обработват.

Обелете, нарежете и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете към него гребането и запържете сместа за 20-30 минути. В края посолете и добавете нарязания на ситно чесън на вкус. Оставете сместа да се охлади леко и мелете в блендер до пастообразно състояние. Ако планирате да съхранявате детайла за дълго време - пържете масата отново, сложете я в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Като се има предвид, че гъбите могат да натрупват токсични вещества, те трябва да се събират далеч от градски паркове, магистрали, индустриални зони.

В медицината

Тинктурата с гъби лекува кожни заболявания

Поради богатия химичен състав белокафявите тен са много популярни в народната медицина:

• при редовна употреба на гъби сърдечно-съдовата система се подобрява, сърдечната честота, кръвното налягане и нивата на кръвната захар са нормални;
• любителите на този вид отбелязват положителна тенденция във функционирането на нервната система, мозъчната дейност и стомашно-чревния тракт;
• жизненоважният орган, черният дроб, се възстановява, стените на кръвоносните съдове се укрепват, токсичните вещества и токсините се отстраняват;
• Има антиоксидантно, противовъзпалително, антивирусно и антибактериално действие, следователно повишава устойчивостта на организма срещу различни бактерии, микроби и вируси, което е от голямо значение по време на епидемии;
• редовната употреба на редове в храната помага да се предотврати развитието на рак и злокачествени тумори;
• гъбата инфузия се използва за лосиони при лечение на кожни заболявания с различна етиология;
• екстракт от пресни гъби насърчава подмладяване, почиства организма;
• лилавата гъба е полезна за тези, които имат отслабен имунитет.

Такъв продукт се препоръчва да бъде включен в диетата при пациенти със захарен диабет, хипертония и със сериозни нарушения на нервната система..

В съвременната фармакология лекарствата на основата на плодове се използват за приготвяне на лекарства за диабет, както и широкоспектърни антибиотици. Мицелът се приема за приготвяне на екстракт при лечение на рак на гърдата, цервикален саркома.

Преди да използвате гъби за терапевтични или профилактични цели, е необходимо да се консултирате с вашия лекар, за да избегнете неприятни последици и усложнения.

Отглеждане у дома

Гъби, събрани в гората по време на "безшумния лов", можете да опитате да отглеждате на вашия сайт.

За да направите това, ще трябва да изберете подходящо място в градината, възможно най-близко до естествените условия на растеж на гъбите.

По-добре е да отглеждате до иглолистни дървета, или по-скоро борове. На леглото е необходимо да се отстрани горната почва (с дебелина около 25-30 см), желателно е почвата за полагане на материала да е добре навлажнена.

Вземете няколко шапки, потопете ги в съд с вода и оставете за един ден. След това омесете с ръце, докато се получи хомогенна маса и се прехвърля в отделна купа.

Изсипете подготвената зона с инфузия на гъби, след това разпределете кашата отгоре, поръсете с пръст, залейте, мулчирайте с борови дървени стърготини.

Ако всичко е направено правилно, то следващата година в края на лятото или в началото на есента можем да очакваме първата реколта от плододаващи тела.