Дъждобран - описание на гъбата и нейните разновидности

Гъбен дъждобран или сред хората - дядовски тютюн, ярък представител на базидиомицетите от семейство Шампиньони. Групата с общо наименование „дъждобрани“ включва не само дъждобрани, но и флиртове, головачи и някои други видове. И всичко благодарение на подобни функции.

Дъждобран - описание на гъбата и нейните разновидности

Микологична характеристика

Често дъждобраните са гъсти гъбички със затворена структура на плододаващи тела, в които не се е образувала спорова маса (прах).

Общи параметри в описанието:

• кръгла или крушовидна;
• малкият фалшив гъбен крак обикновено е силно изразен, стерилната му тъкан се прилепва плътно към горната част, която носи глеба;
• повърхностната мембрана на екзоперидиума е по-рядко гладка, по-често с шиповидни израстъци, които падат с развитието на гъбичките;
• прах от спори в нюанси на зелено и кафяво; на етапа на съзряването му в плодовото тяло се образува малка дупка за изхвърляне.

Дъждобранът има много популярни имена. Името му е заешки картоф, колба на прах, прах, дядо и тютюн от вълци, тютюн.

Размерът на плододаващото тяло варира при различните видове и средно е от 5 до 10 см височина и от 1,5 до 5-6 см ширина, но най-големият екземпляр в диаметър може да достигне до 40 см.

Почти всички, с изключение на фалшив двойник или по-скоро фалшив дъждобран, са годни за консумация, докато плодовите тела загубят своята белота.

вид

Сред дъждобраните има няколко ядливи сорта, принадлежащи към различни систематични групи.

Yozhov (ezhevidnokolyuchy). Има крушовидна форма на структурата на плодовото тяло, сгъстяваща се към дъното. „Кракът“ е къс, плавно се превръща в коренообразен (подобен на корена, но не е) шнур на мицела. Височина е до 10 см, ширина - до 5-6 см. Въпреки факта, че е много разпространена, тя е много рядка. парадокс.

Екзоперидиумът (външната обвивка) е изпъстрен с често засадени удължени шипове, поради което на външен вид прилича на таралеж. Шиповете лесно отпадат с времето, оставяйки след себе си гладка повърхност. Цвят от бял до светло кафяв.

По гастрономически качества той принадлежи към 4 категории, като е условно годни за консумация.

Pickly (перла). Формата е клубовидна. Височина е до 9-10 см, ширина - до 4 см.

Тялото на плода преминава в плътен незабележим псевдопад. Екзоперидиумът се образува от групи от шипове-брадавици, подобни на малки перли. Пулп бял с перлен блясък.

Младите екземпляри са годни за консумация и по вкусови характеристики принадлежат към 3-та категория храни.

поляна. Има сферична форма с леко сплескан връх. Височина е до 5-6 см, ширина - до 3-5 см.

Цветът на младите гъби е бял или кремав, в старите става жълтеникав и светлокафяв. Повърхността е покрита с малки шипове, които се отмиват след дъжд. Наименуван от местообитание. Най-често се среща по поляни, градски тревни площи, пасища.

По качествени характеристики в готвенето той принадлежи към 4 категории. Плододаването продължава от юни до октомври.

крушовидна. Формата съответства на името - крушовидна, с ясно изразен фалшив крак. Височина е до 6-7 см, ширина - до 4 см. Цветът на младите екземпляри е почти бял, при възрастните става мръсно кафяв.

Първоначално повърхността е покрита с шипове, докато се развива, тя придобива гладкост на мрежата. По кулинарна стойност принадлежи към 4 категории храни. Расте през юли-октомври.

Ирина Селютина (биолог):

В основата на плододаващото тяло има добре развити, бели, дълги, мицелиални шнурове с форма на корен. Екзоперидият първоначално е бял, след това охрен, а когато е зрял, кафяв или брашнест или дори фино настръхнал. Ендоперидиумът е гладък и снабден отгоре с малък отвор, през който излизат спорите.

Този вид е космополитен и отсъства само в Южна Америка. В страните от ОНД от Архангелска област на Русия на север до Армения и Узбекистан на юг, от балтийските страни на запад до Руската Приморска територия на изток.

umbridae. Формата е крушовидна или сферична. Височина е до 8-10 см, ширина е до 4-5 см.

Чадър дъждобран е различен на цвят

Отличава се с кафявия цвят на плодовото тяло, покрито с особен украшение от купища тръни.

Според вкусовите характеристики той принадлежи към 4 категории храни. Плододаването започва през юли и продължава до октомври..

Широко открит както на почвата, така и на мъртвата дървесина и горските сечи.

Гигант (головач). Има сплескана сферична форма. Това е най-големият представител на почвените горски гастеромицети-сапрофити. Тя е огромна в сравнение с други видове размери, като понякога достига тегло до 5-8 кг.

Повърхността често е гладка, но може да е люспеста. Първоначалният цвят е бял, но с развитието на головата придобива мръсно зелен оттенък. Принадлежи към 4-те кулинарни категории.

В пулпата на плодовите тела на гигантски дъждобран още през 60-те години на миналия век е открито съединение, наречено калвацил, което е кръстено на латинското име на рода - Calvatia. Това вещество се характеризира с антибиотични (бактерии, гъбички) и по презумпция противоракови ефекти..

Процесът на съзряване на спорите протича успоредно с автолизата на бързо разделящите се базидиеви клетки, върху които се образуват спори. Постепенно плодовото тяло престава да се храни и след около ден се превръща в торбичка, пълна с трилиони спори. Кълняемостта им обаче е много ниска. Е по-малко от 0,001%.

Отрова двойна

Лъжлив дъждобран (Scleroderma) е неядлива гъба, подобна в описанието на годни за консумация: грудка, достига до 6 см в диаметър.

Ирина Селютина (биолог):

Основните разлики между фалшивия дъждобран и дъждобран са, както следва:

• При склеродермия повърхността на много плътна външна кожа е жълтеникаво-охра на цвят, брадавично-люспеста, с малки пукнатини. При някои видове понякога е почти дървесен..
• Цветът на пулпата при младите гъби може да бъде жълтеникав или светло маслинен. Може би мраморен модел с бели жилки. Младите гъби имат пикантна миризма..
• С нарастването на плодовото тяло централната част - плътта, постепенно става почти черна.
• Кашата запазва плътността си за дълго време. Когато напълно узрее, той се разпада на сиво-жълти стерилни петна и маслинено-черни спори.
• Наличието на неприятна остра миризма (напомняща на гнили сурови картофи) в стари гъби.

Склеродермата е един от неядливите прашници, използването на които води до интоксикация на организма, което според западните учени може да възникне, когато се яде в големи количества..

Заради черното вътре хората го нарекли "проклет тютюн".

Миризмата е сравнима с аромата на трюфели, затова се използва в готвенето (само малко), като подправка за месни ястия и производството на колбаси.

Намира се в малки групи - "семена". Ето защо, ако никога не сте събирали дъждобрани - по-добре да минете.

Полезни свойства и възможни вреди

Калоричното съдържание на прашници е средно около 25-30 kcal на 100 гр. Те имат здравословни протеини (4,3 g), мазнини (1 g) и въглехидрати (1 g).

Химичният състав на дъждобраните съдържа богат набор от микро- и макроелементи, осигуряващи терапевтични свойства:

• калций;
• фосфор;
• желязо;
• натрий;
• молибден;
• цинк;
• йод;
• флуор;
• рубидий.

Съдържа полезни аминокиселини, включително триптофан, цистин, метионин.

Неговата полза е благоприятен ефект върху тялото:

• нормализиране на състоянието (състава) на кръвта, укрепване на мускулите на стените на сърцето и кръвоносните съдове;
• елиминиране на токсични вещества и радионуклиди;
• активиране на метаболитните процеси (метаболизъм);
• подобряване на качеството на кожата, положителен ефект върху клетъчната структура и осигуряване на нейния здравословен вид;
• наличието на хемостатични и противотуморни свойства.

Бульони се приготвят от дъждобран, които са полезни за:

• повишена телесна температура;
• спазматично налягане и ангина пекторис;
• възпалителни процеси в дихателните пътища;
• понижен хемоглобин;
• развитие на злокачествени новообразувания.

Сред противопоказанията за употребата на тютюн и ястия, приготвени с него, са бременността и кърменето, деца под 5 години.

Така че гъбата да не причинява вреда на здравето, трябва да се яде с ограничение в случай на обостряне на заболявания на стомаха, чревния тракт и панкреаса, нарушена функция на бъбреците.

География на разпространение и време за плододаване

Дъждобраните растат във всеки регион

Дъждобраните Saprotroph, които се хранят с органични отпадъци, са повсеместни. В Русия - главно в централната част.

Предпочитайте свободна земя или пънове и паднали дървета.

• Черен трън расте в широколистни гори и в хедърни празнини, често на варовита почва, избирайки хълмове и планински райони за заселване, плододаването започва в средата на лятото.
• Грозният се среща на открити поляни, сред тревиста растителност в иглолистни и широколистни гори, сезонът на прибиране на реколтата е от юни до октомври включително.
• Луговой е любител на богатите на органични почви, които включват също тревисти тревни площи и паркови площи.
• Крушовидна форма може да се намери върху гнилостните дървесни отломки в иглолистни и широколистни гори.
• Умберът расте главно в иглолистни горски пояси, където смърчът расте, по-рядко сред твърдите дървета, се заселва върху гнило дърво и в открита земя.
• Гигантският головач (гигантът Лангерман) е най-големият размер, най-често се среща в средната лента в ливадни поляни и стари пасища, понякога в широколистни гори.

Практическо приложение

Дъждобраните са широко използвани в готварството и медицината.

За кулинарни цели

Повечето представители на този род са годни за консумация, имат добри гастрономични качества и се използват при подготовката на първи и втори курс.

На вкус приличат на шампиньони, но в сравнение с последните имат по-ярка и изразена миризма.

Единственото условие за използването на гъбата за хранителни цели е плътността на пулпата и нейният първоначален светъл цвят, т.е. само много млади плодови тела са подходящи за храна.

Неподходящи за употреба са онези екземпляри, които имат жълт или зеленикав оттенък на разреза.

Преди готвене се препоръчва да почистите дъждобрана от горната кожа, която е с твърда структура.

Суха, натрошена, подходяща като подправка за обличане на салати и супи.

Котлетите от всякакъв размер са подходящи за пържене, които първо се почистват от отпадъци, измиват се и се нарязват на части. За да се запазят полезните свойства, е необходимо да се готвят не повече от 10-15 минути.

Предварителното варене е необходимо за елиминиране на натрупаните токсини от плодовото тяло, които прашникът събира в големи количества от околната среда, като всички гъби. Срок на годност на сухите плодови тела - до една година.

Прибраните гъби са в състояние да поддържат вкус до 2 дни, ако ги държите на хладно място, например в хладилник. Те са замразени за зимата. В тази форма се съхранява до шест месеца.

За медицински цели

Терапевтичният прашник се използва в медицината като антибактериално средство.

На негова основа се произвеждат лекарства, които имат висок ефект и важна стойност при лечението на увеличени лимфни възли, ендокринна система, туберкулоза, пневмония, бронхиална астма.

• Екстрактите в капсули се използват на курсове от 1-2 месеца - 2 бр. 3 пъти на ден за 0,5 часа преди хранене;
• Тинктурите са подходящи за комплексно лечение, като помощно средство - 40 капки 3 пъти на ден.

Тинктурата от гъби помага при бъбречни заболявания

Как традиционната медицина използва тютюн:

• при заболявания на черния дроб и бъбреците се настоява, като се напълни 1/2 капацитет с плодови тела и се налива вода до върха, може да издържи 40 дни и да вземе 1 ч.л. за нощта;
• при склероза се прави тинктура на базата на червено вино (750 мл), като се смесват прашници, гъби и гъби (10 г всяка) - настояват за една седмица, пийте по 1 с.л. 4 пъти на ден (до положителен резултат);
• с тумори, мехлем от пулпата, който остава след вливането в смес с вътрешна свинска мазнина помага, той се вари, довежда се до кипене и се охлажда, съхранява се в хладилника, прилага се на правилното място за една нощ;
• за лечение на акне и възпалителни процеси по кожата се приготвя лосион, като настоява гъбата в продължение на 2 седмици на водка (1: 1), инфузията се филтрира и към нея се добавят 10 капки етер от масло от чаено дърво, лицето се втрива 2 пъти на ден.

Отглеждане у дома

Някои берачи на гъби се опитват да отглеждат тютюнева гъба у дома..

За да направите това, подгответе земна окопа, изкопана в сенчестата част на градинския парцел с рядка тревна растителност. Дълбочина - 0,3 m, ширина - около 2 m.

Техника за кацане:

• листата и клоните на трепетлика, бреза, топола и върба се изсипват в ямата, смесена, като се полагат на слоеве от 2 см, общата дебелина на слоя е около 0,2 м;
• поръсете с пръст отгоре;
• сеят мицел, разпределяйки мицела равномерно по повърхността;
• полива се по метода на капене. При поливане леко излишък от влага се счита за приемлив.;
• покрити с клони.

Насажденията периодично се овлажняват, като се избягва изсушаване на горния почвен слой.

Когато се грижите за засадени дъждобрани, важна роля играе водата: по-добре е да се позволи преовлажняване на гъби, отколкото липса на влага.

Мицелът започва активно да расте след месец след сеитбата, за което свидетелстват тънки дълги нишки с бял цвят.

Зарасналият мицел се мулчира с зеленина за зимата. Плододаването се наблюдава година след засаждането при оптимални условия. Редовният растеж на гъбите изисква засяване на спори в градината.

Интересни факти

Някои интересни факти са свързани с употребяващите тютюн..

• Популярното наименование "заешки картоф" произхожда от образа на покълване - те приличат на картофи.
• Спорите на гъбата се разделят под формата на прашен облак при механично въздействие върху узрялото плододаващо тяло, поради което те се наричат ​​и прашници.
• Беше наречен дъждобран поради активен растеж веднага след обилни дъждове.
• Човек, изгубен в гората в присъствието на стари дъждобрани, може да определи посоката на вятъра.
• Зрелите дъждобрани могат да се използват в борбата с листните въшки: достатъчно е да подпалите тъмнозеленото съдържание вътре в гъбата и да фумизирате растенията с дим. Повторете процедурата след седмица..