Сортове медени гъби и техните полезни свойства

Ядливите гъби са едни от най-разпространените в региона. Те имат богат гъбен аромат и са еднакво подходящи за консервиране или приготвяне на горещи ястия. Но в гората има неядливи двойници, които са опасни за човешкия живот..

Сортове медени гъби и техните полезни свойства

Характеристика и местообитание

Ядливите гъби се различават от другите сортове. Капачка с малък диаметър парадира на тънък и дълъг крак, под който са разположени плочите. Височината на крака не надвишава 15 см. Почти винаги има пръстен на пола, съседен на крака.

Младите гъби имат малки люспи на шапката. Боядисани в крем, мед или кафяво. Понякога има червеникав нюанс. Диаметърът на шапката варира между 5-8 см. Цветът на краката съответства на цвета на шапката.

Цветът на краката отдолу е по-наситен от горе. Цветът се влияе от разнообразието на гъбата, нейното място на растеж и възраст. Най-често те растат на коноп, поради което конопът е известен като.

Реколта през лятото и есента. Медните гъби се появяват и през пролетта. Но има малко пролетни сортове.

хабитат

Медовите гъби растат на групи, по дървета или високи храсти. Изключение прави царският (пъпчив) меден агарик, който расте самостоятелно и прилича на шиповидна или иглична топка. Най-често се заселват на отслабени дървета или на стари пънове. Може да изберете и мазе. Те се намират на земята, недалеч от дървото, и се хранят с кореновата му система.

Не вкоренявайте в студени условия. Най-често се среща в широколистни гори, рядко расте в бор. Предпочитайте сеч или яри.

Дървените гъби са особено добре познати на жителите на Далечния Изток..

Сортове медени гъби

В нашия регион се отглеждат следните сортове медени гъби:

• лято или фалшив;
• есен или истински;
• зима;
• ливада;
• Tolstonog;

Летни (липови) гъби с мед

Най-ранните отвори са лятото. За да се появят през пролетта, зимата трябва да приключи рано. Щом вали дъждът, първите пролетни култури се издигнат, земята се затопли, ще бъде възможно да се направи пробен изход в гората.

Диаметърът на капачката е 5 см - 8 см. Първо, той е полусферичен с краищата, плътно прилежащи към крака. С възрастта се отваря и формата му става по-плоска. Оцветен е неравномерно. Основният цвят е светлокафяв, тъмнокафяв или жълт с кафяви петна, а краищата са с 1-2 тона по-тъмни от основния цвят. Ако погледнете под шапката, тогава има плочи, които при младите гъби са бледожълти, а при възрастните - червено-кафяви. В млада възраст плочите са покрити с тънък бял или жълтеникав филм.

Кракът е жълто-кафяв, има плътна структура. Дължината му варира от 3 до 8 см, а диаметърът не надвишава 0,12 см. Украсена е с крем пръстен. Под полата има малки везни. Плодове от началото на лятото до началото на есента. При подходящи климатични условия тя започва да дава плодове през май.

Есенни (истински) медени агарици

Месните шапки на есенния сорт в млада възраст наподобяват полукълбо по форма, а в зрялата имат чадър форма с ръбове, огънати навътре. Поради малките люспи повърхността на шапката е тъпа, диаметърът й варира от 3 до 10 см. Тя е боядисана в крем, охра или кафяво. Плочите са скрити под бял филм, боядисани в кремави тонове в млада възраст, а кафяви в старата. Месото е кремаво оцветено.

Дължината на краката не надвишава 10 см, а дебелината е от 1 до 2 см. Тя е равномерна и плътна по структура. Неравномерно боядисан в бежов и кремав цвят. на места по-ясно изразен жълт или кремав нюанс. Има пръстен с пола.

Есенните гъби растат през август. Последната пчелна пита, истинска или обикновена, се появява в края на ноември. Предпочитайте брезови и дъбови горички, по-рядко растат на аспенни пънове. Високите добиви се наблюдават на всеки 3 години.

Зимни медени гъби

Зимните гъби могат да се видят през декември

Диаметърът на капачката не надвишава 8 см. Формата първо прилича на камбана. С напредване на възрастта се превръща в чадър с леко извити вътрешни ръбове. Шапката е боядисана в жълто-охра или червено-кафява. На пипане малко лепкаво. Краищата са с няколко полутона, по-леки от центъра. Бели или светло бежови записи.

Височината на гъвкавите тънки крака варира от 7 до 15 см. Те са кадифени на пипане, неравномерно боядисани в меден, златист, светъл или тъмнокафяв цвят. Предимно мед в млада възраст, а кафяв при възрастен. В основата сянката е най-тъмната, а по-близо до шапката най-леката. Нарязаните гъби променят цвета си. В точката на срязване те стават по-тъмни.

Яркият цвят на фона на белия сняг не позволява зимните гъби да останат незабелязани. Потърсете ги по-добре по брези, тополи, върби и липи. Рядко расте на иглолистни дървета. Времето за реколтата започва през септември. Последната вълна на плододаване се появява през декември. Често срещани зимни или зимни гъби в Алтайския край.

Зимните гъби нямат отровни двойни гъби.

Ливадни гъби

Медоносната ливада или чесънът е популярно известна като степ. Тези ядливи гъби изглеждат домашно. Но ценена за богатия вкус. Големи гъби от този вид не могат да бъдат намерени. Диаметърът на капачката не надвишава 6 см; може да бъде светло бежов или светлочервен. Плочите са кремави, не гъсто подредени.

Характеристика на този тип е, че шапките практически не променят структурата и цвета си с възрастта. Ръбът на гъбите за възрастни е крехък. При липса на дъжд изсъхва и намалява по размер. След дъжда той придобива предишните размери и форма. Това обяснява нейната крехкост. Вървете след тях, след като вали. Именно след дъжд те се виждат ясно изпод тревата.

Височината на краката, тънки и кадифени на пипане, не надвишава 10 см и е боядисана в цвят охра. Долната част е по-тъмна от горната. Ливадни гъби се появяват през юни, а плодовете завършват през ноември. Предпочита горски поляни..

Мазни гъби с мека фута

Медоносната дебела крака получи това име заради външния си вид. Диаметърът на капачката му е 10-12 см, той е кафяв или розов цвят. Има люспи, които са оцветени в сиво, жълтеникаво или светло кафяво. В центъра на капачките им са повече, отколкото в краищата. Първо, краищата са боядисани в бяло или жълто, а с възрастта стават кафяви. Честите записи първо са бели, после бежови. Докато растат, те стават кафяви. Младите гъби имат пола на крака във формата на клуб, която изчезва с възрастта. Те са много популярни сред готвачите. На вкус те превъзхождат дори гъбите от свинско месо..

Тези горски гъби предпочитат да растат в смърч и борови дървета. Те обичат елховите стволове. Невъзможно е обаче да ги намерите на багажника на живо дърво върху дърво обаче, както на здрав пън. Тази гъба расте на умиращи дървета или на изгнили коноп. Не е в пакет, но расте в големи групи. Плододаване - втората половина на лятото и есента.

По-малко популярни гъби с мед

Серопластов мед агарик или мак е рядък, като тръстика, октомври, луковичен, мраморен, преследван (блато), тъмен, агроциб (топола), северен.

Интересен външен вид е сортът лук с лук и смърчовите гъби, които с възрастта стават петнисти. А северните гъби имат лечебни свойства. Всички горепосочени сортове също принадлежат към категорията на годни за консумация гъби..

Има и други - принадлежат към категорията на условно годни за консумация. Лесно е да ги различим от неядливи по същите признаци като ядливи. Тези сортове са много и тяхното описание ще отнеме много време. И те са подходящи за употреба само в млада възраст и след термична обработка. По-добре е да ги готвите. Суровите и недопечени са вредни за здравето..

Полезни свойства

Медените гъби са вкусни и здравословни гъби с богат химичен състав. Те са пълни с витамини, микроелементи, протеини, аминокиселини, фибри и естествени захари. Повечето от тях съдържат цинк, калций, мед, желязо, калий и фосфор. Препоръчват се при анемия, недостиг на витамини, очни заболявания, хормонални нарушения. За да запълните тялото с дневната норма на микроелементите, участващи в процеса на хематопоезата, ще бъдат достатъчни 100 g гъби. Те се препоръчват и за профилактика на рака. Те също имат антисептични свойства, могат да сведат до минимум риска от заболявания на сърдечно-съдовата система и да нормализират кръвното налягане. По традиция традиционните лечители прибягват до помощта си за лечение на заболявания на черния дроб и щитовидната жлеза. В малко количество тяхната употреба е разрешена при диабет. Хипертонията също не е противопоказание..

Медните гъби съдържат много витамини

Суровите гъби не трябва да се консумират. Също така не трябва да се дава на деца, чиято възраст не е достигнала 6 години, бременни жени и кърмачки. При кърмене те могат да причинят сериозна вреда на здравето на бебето. При наличие на стомашно-чревни заболявания, първо трябва да се консултирате с вашия лекар.

Що се отнася до хранителната стойност и показателите на bju, това е диетичен продукт с калорийно съдържание 22 kcal. Същото количество калории, открити в малко зеленчуци и плодове. 100 г гъби с мед съдържат 2,2 г протеин. Мазнините и въглехидратите се съдържат в количества от 1,2 и 0,5 гр. С такъв брой калории и такава енергийна стойност не е забранено да се хранят на хора, които са на диета.

Подготовка за готвене

Подготовка за готвене: първо трябва да сортирате пресни чинии гъби, донесени от гората. Тези, които са почернели или червеи, няма да работят. Обработката им е непрактична. Те съсипват вкуса на цялото ястие и могат да навредят на тялото..

От краката се отстраняват земни бучки, всякакви плаки и други примеси. След това се избират добри гъби. Малките екземпляри отиват за консервиране. Лимонов сок или киселина се добавя към заготовките. Поставят се в стерилизирани буркани. Големите и натрошени гъби се използват най-добре за готвене на горещи ястия или салати. Сварете ги за 10-15 минути. В двоен котел времето за готвене е 15-20 минути. Важно е да не ги усвоявате. Не накисвайте преди готвене.

Има и други методи за рециклиране. Те са добре подходящи за сушене и замразяване. Замразените гъби запазват по-добре вкуса си. И пресни, и варени гъби се замразяват. Пресни предварително измити. Голяма гъба, нарязана на парчета.

Суровите гъби имат по-малко наситен аромат от тези, които са преминали термична обработка.

По-добре е да не приемате напълно отворени гъби. Разкритите стари гъби с мед са по-малко вкусни и ароматни от младите.

Двойни гъби

За да разпознаете отровни гъби, трябва да знаете как се различават от ядливите. Много видове имат така наречените двойници. Двойникът на лятния меден агарик е ресничка с галерини. Тя обича иглолистни гори и расте сама. Отличителна черта е цветът. Той е еднообразен, няма жълтеникава среда. В противен случай няма отличителни характеристики. Ако няма сигурност, че намерената гъба е годна за консумация, по-добре е да не я приемате..

Есенният сорт е подобен на фалшив меден агарик с червена тухла. Лесно е да ги различим по по-светлия цвят на капачката, която е оранжева в млада възраст, а червената тухла в зряла възраст. Дори неядливият сорт има рошави парчета филм в краищата на капачката, които покриват плочи в млада възраст.

Някои прилики с годни за консумация гъби са тигрови редици и бледи зрънца, дори малко парче от което е лесно да се отрови. Но ако ги разгледате по-отблизо, можете да откриете разликите. Жълтите гъби (сярно жълто) също са опасни. Описание на всички сортове е невъзможно да се даде. Чести признаци на отровни гъби са ярък цвят и неприятен горчив вкус. Повечето от тях миришат лошо. На почивка плътта придобива неестествен нюанс (лилав, оранжев, жълто-червен, червен). Струва си да погледнете под шапката. При отровните сортове плочите най-често са зеленикави. Фалшиви са и тръбните гъби. Отровата им засяга всички живи организми. Поради това червеите гъби не са неядливи. По-добре да заобиколите голямата гъба.

В случай на отравяне с фалшиви отвори е необходима медицинска помощ. Симптомите на отравяне са гадене, повръщане, втрисане, треска. Ако се появи поне един симптом, обадете се на лекар..

Култивирани сортове

Има култивирани видове, които включват летен и тополен меден агарик, намек (китайски гъби). Култивираните гъби по вкус не са по-ниски от дивите. Те се размножават с мицел или мицел. Мицелът може да се приготви и самостоятелно. За да получите мицела, който е най-лесният начин за отглеждане на мицел, имате нужда от гъбена шапка и вода. Дайте плод за 3-7 години. Гъбите се отглеждат у дома, в страната или в градината, най-често в торби. Кацането се извършва в специална земя, в състава на която има дървесни остатъци. Използване и пънове. Но, да отглеждате тези сортове в градината на пън, не си струва. Ако наблизо има здрави градински култури (ябълкови дървета, круши и др.), Тогава спорите ще паднат върху тях и мицелът ще започне да се образува. Такава симбиоза е нежелателна за дърветата, поради факта, че води до тяхната смърт. Възпроизвеждането е бързо. Отглеждането в домашни условия не изисква големи парични разходи, но това е трудоемък процес..

Ако засадите мицел в мазето, можете да берете през цялата година. Гъбичките гъби носят 2-3 пъти на всеки месец.

Гъбата беше наречена гъба на открито поради факта, че сплете ствола на дърво, образувайки един вид гривна. Той оформя същата гривна на пън. И на латински това име се превежда като "гривна". Полезни свойства и групов растеж са предимствата, които дървесната гъба има. Но поради факта, че отровните гъби са опасни, те се събират внимателно. Препоръчително е първо да отидете в гората с гъбарник, което ще ви помогне да познаете ядливата гъба и да покажете как да я различите от фалшивата. Той ще научи не само да прави разлика между фалшиви и годни за консумация сортове, но и да показва места с гъби. Гъбата, чийто сорт не може да бъде определен, не се взема в кошницата.

Интересен факт: понякога има гигантски медени гъби, които носят повече от 10-15 кг. Те имат голям мицел и дебели gifs, които проникват в дървесината..