Червена (кървава) вар: описание + рецепти

Цитрусите са специален род растения, които се култивират в индустриален мащаб. Сред разнообразието от цитрусови плодове, липата заема видно място. Това е плод, който е генетично подобен на лимона. Въз основа на вида се отглеждат различни хибридни сортове със специални сортови характеристики. Кървава вар - хибрид, който се отличава с ефектни външни характеристики и специален вкус.

Как изглежда кървава вар

Разнообразие от червен цвят се появява на територията на Австралия в началото на 1990 г. Според изследователите на етапа на опрашване е била смесена смес от цветен прашец от дива липа във формата на пръст и червен кантонски лимон. Резултатът е плод, наречен "кървава австралийска вар".

Първите години от съществуването си червеният плод се отглежда като декоративен храст. Зрелите липи изглеждат особено впечатляващи при подреждането на лични парцели. Снимките на кървави липани храсти винаги са впечатляващи за дизайнерите и градинарите. Първата търговска реколта от червена кървава вар беше събрана през 2004 г..

Храстата расте на почви, характерни за субтропичния климат. Дървото се развива бавно, има някои характеристики.

• Клоните на храста висят надолу, тъмнозелени листа, назъбени по краищата, гъсто се развиват върху тях. Синусите на листните остриета образуват къси, остри шипове. Височината на храста достига 2,5 м;
  
• Цветовете на растението са средно големи, бели или розово-кремави. При цъфтежа излъчват слаб аромат на лимон;
• Плодовете приличат на класически лимони по форма, дължината им достига 5 - 8 см, ширина - 3 - 4 см. Корите им са тънки, ярко оранжеви, червени или вишни - по времето на техническа зрялост. Месото на плода е разположено на сегменти, които се различават по форма от обичайните цитруси и придобиват червен нюанс, докато узряват. Плътна и сочна, на вкус се характеризира като сладка и кисела.

Сокът, който се изцежда от червена вар, придобива различна интензивност на зачервяване. Ароматът на каша наподобява грейпфрут. Целулозните сегменти съдържат гъсти семена.

Съставът и хранителната стойност на хибрида

Кървавата вар се класифицира като нискокалорична. По състава на плода човек може да прецени ползите от хибрида: водната част е около 87% , около 10% - въглехидрати, 1% - протеини и мазнини.

Плодовете на червените кървави цитрусови плодове са богати на полезни вещества:

• пантотенова, лимонена, аскорбинова киселини;
• рибофлавин;
• холин;
• антоцианин;
• ниацин;
• каротин;
• тиамин;
• nikotinomid;
• нестабилна;
• микроелементи: калий, фосфор, желязо.

В допълнение, цитрусовите плодове съдържат етерични масла, характерни за вида, както и захароза, органични киселини.

Колко калории в червена вар

Плодът на червените кървави цитрусови плодове е нискокалоричен: 100 g пулпа имат индикатор 30 kcal. Това качество на цитрусовите плодове често се използва за приготвяне на диетични ястия, като основа за множество разтоварващи диети..

Какво е полезна кървава вар

Уникалният състав на цитрусовия хибрид го прави полезен и в търсенето..

1. Месото от плодове се използва при настинки като средство, което може да попълни доставката на витамин С, както и да спомогне за повишаване защитните сили на организма.
2. Фитонцидите имат бактерициден ефект, който се проявява в нормализирането на естествените процеси, протичащи на различни нива: отстраняване на възпалението, предотвратяване на проникването на инфекции.
3. Микро и макро елементи в състава на продукта помагат за подобряване на зрението, укрепване на зрителния нерв, благоприятно влияят на общото състояние.
4. Киселините, както и органичните вещества активират естественото производство на колаген, еластин. Това има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата..
5. Антоцианините, нианацитите участват в стабилизирането на метаболитните процеси в организма. Оказва влияние върху цялостното здраве.

Цитрусите от този сорт са в състояние да попълнят изразходваните сили след физическо натоварване, да увеличат водния баланс до нормално ниво.

Ограничения и противопоказания

Въпреки полезните си свойства, уникалният състав на червените цитрусови плодове може да има вредно въздействие върху организма. Трябва да се използва с повишено внимание при заболявания на червата, панкреаса, черния дроб и бъбреците..

Киселините активират производството на стомашен сок, поради което те могат да бъдат противопоказани в случай на висока киселинност. Период на обостряне на язва или гастрит е пряко противопоказание за употребата на цитрусови плодове. Фурокумарините, които съдържат плът, могат да причинят алергична реакция.

Как да ядем кървава австралийска липа

Всички части на кърваво червени цитрусови плодове се използват за готвене. Използват се като добавка към чай, салати, маринати, втори и първи курс. Особеността на приложението е, че пулпата не може да бъде нарязана на кръгчета или сегменти, както се прави с други сортове цитрусови плодове. Нарежете червения лайм на половинки и лъжица пулпа.

Кората на плода е тънка и ароматна. В много страни от Близкия изток се използва за добавяне към различни ястия..

Червеният цитрус не се предлага на деца под 6 години, а също така не се препоръчва на бременни и кърмещи жени - поради риска от алергични реакции.

Какво се прави от червена вар

Червената липа не е толкова често срещана като класическия зелен сорт. Това се дължи на трудностите при транспортиране и особеностите на растежа само в субтропиците. Червеният сорт е по-подходящ за кулинарна употреба, отколкото зеленият плод, защото вкусът му е по-разнообразен.

Рецепти за храна

Лаймът е включен в приготвянето на най-необичайните ястия. Добре върви с морски дарове, месо, зеленчуци.

Солена сьомга

съставки:

• филе от сьомга - 800 г;
• вар червено - 3 бр .;
• морска сол - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• пипер.

Смесват се и жар, както и сухите съставки. Сместа се разпределя по дъното на контейнера за осоляване, подготвеното филе се поставя отгоре, което се напръсква с червен цитрусов сок и след това се покрива с филм. Поставете на студа за 24 часа. След това филетата се измиват, изсушават се с кърпа преди употреба.

Мексиканска салата

Консервираният фасул, чери доматите, червеният лук се нарязват на пръстени, пулпата от авокадо се смесва в купа. След това добавете сегменти от червена лайм, зехтин, сол, черен пипер на вкус. Салата трябва да се влива в продължение на около 2 часа.

Мармалад от вар

Сок от една лайм, неговите сегменти се смесват с 1,5 супени лъжици. захар и 0,5 с.л. вода. Сместа се къкри с добавяне на малко количество желатин. След охлаждане мармаладът се излива във форми и се отстранява за замразяване..

Печена риба

Филетата от морска риба се търкат със смес от сол и черен пипер, след което се добавят яйца от лайм. Рибата се увива във фолио, след което се пече на дървени въглища.

Марината за месо

Сок, каша от 3 червени лайма, сок от 1 лимон, смесен със сол, черен пипер на вкус, добавете стръкове розмарин, сушени билки по ваша преценка. Разтрийте месото филе със сместа и го оставете за 2 до 3 часа. Печено месо или печете на въглища.

Освежаващи рецепти

Особено популярни са напитките, приготвени от целулоза и сок от червени цитрусови плодове. За напитките има значение не само вкусът, но и цветът на лайм.

Освежаващ чай

Чайните листа се варят по обичайния начин, след това се добавят натрошена червена плодова каша и кори. Чайната напитка се охлажда, добавя се подсладител, сервира се на масата след прецеждане.

Май тайландски коктейл

Ромът се смесва в шейкър с пулпа и сок от липа от кръв, добавя се сироп Кюрасо и се разбърква отново. Сервира се с листа от мента, гарнирани с резенчета ананас.

двойка

Сокът от лимон, червена лайм, портокал се смесва в равни количества. Сервира се с кубчета лед.

Алкохолна напитка

Тоник, джин и лимонов сок се допълват с яйца от каша от червена липа. Когато сервирате, добавете лед, кръгче портокал.

лимонада

Минералната вода се смесва със захарта, лимоновия сок. Добавете няколко супени лъжици каша от червена вар. Сервира се с лед.

сосове

Сосовете от вар са подходящи за морски дарове, както и за ястия с месо или птици.

Виетнамски пикантен сос

• бял пипер - 4 ч.л .;
• черен пипер - 6 ч.л;
• Сок от 1 лайм.

За соса се използва прясно смлян пипер. Смесва се с сок от лайм до гладкост. Ако е необходимо, добавете сол. Този сос се сервира в отделна чаша за печено месо или варена с въглен риба.

Рибен сос

Зехтинът, соевият сос, сокът от липа от кръв се смесват до гладкост. Отделно комбинирайте нарязан чесън, варова каша, нарязани листа босилек. Сместа се оставя да влеят за 30 минути. Сервира се с риба.

печене

Обикновено лаймът се комбинира със сладък или бутер тесто.

пай

Лаймът и лимонът се разбиват напълно с помощта на блендер, добавете 1,5 с.л. захар и се вари до сгъстяване. Разглобяема форма с диаметър 24 см е облицована с пергамент, готовият сладкарски сладкиш се разпределя върху него. Набожда се на няколко места, след което се пече на 180 ° C в продължение на 20 минути.

Смес от цитрусови плодове, смесени с 1 с.л. заквасена сметана, 1 разбито яйце и 2 с.л. л. нишесте. Охладеното тесто се пълни със цитрусова смес и се държи във фурната за около 25 минути. при температура 150 ° С.

Варени мъфини

За теста се смесват 100 г захар, 90 г масло, 1 яйце, 50 г мляко, 120 г брашно. Бакъният прах се добавя на етапа на смесване с брашно. Сок от вар, 1 ч.л. каша се смесва с готовия състав. Мъфините се пекат 20 минути. при температура 180 ° С. При вар глазура пудрата захар с плодов сок се смила до гладкост. Кексчетата са украсени с глазура, варова каша..

Някои интересни факти за кървавата вар

1. Местните жители, които първи опитат липа, я нарекоха "плод с яйца". Сегментите вътре в плода приличат на червен хайвер. Когато са нарязани, се разделят на кръгли червени топки.
2. Тънката кора е основната пречка за дълго и дълго транспортиране. Лек натиск уврежда кожата, пулпата просмуква. Производителите предпочитат да транспортират червени цитрусови замразени: за това използват специален вид опаковки.
   
3. Лаймът от този сорт след появата и патентоването беше наречен „кървав“. Френските предприемачи смениха думата „кърваво“ на „червено“, за да не изплашат клиентите.
4. Най-голямата кървава цитрусова плантация се намира в Австралия, с до 1400 дървета от този сорт. Плантация, собственост на австралийския фермер Уорън Макинтош.
5. Австралийците използват кървава вар при приготвянето на ястия и козметика за лице, коса, тяло.
6. Отглеждането на кървава вар стана популярно в Южна Америка. Там разпространявам разсад, донесен от Австралия.

заключение

Кървавата вар е необичаен и ефектен цитрус. Той има полезни свойства и се отличава с отличен вкус. Поради особеностите на структурата е трудно да се транспортира, така че не е твърде често срещан в Европа и Азия.