Голям лак: описание и снимка

Голям или близък лак (Laccaria proxima) е част от семейство Гиднангеви. Наричана е и най-близката, стройна, възхитителна, червеникава. Големите лакове са представители на обширен род ламеларни гъби, който включва повече от 20 предмета.

Как изглеждат големи лакове

Големите луковици имат доста плътна структура. Шапката е с кръгла форма, с форма на яйце в млади плодни тела, първо се изправя в полукълбо, докато расте, след това придобива форма на чадър. В централната част може да се образува депресия. Размерът е от 1 до 6 см. Отделните големи екземпляри имат диаметър на шапката до 9 см. Краищата са неравномерни, с надлъжни гънки, често разкъсани. Цветът е наситен, от червено-кафяв до тъмночервен, краищата винаги са по-светли.

Плочите са тънки, доста редки, натрупани на крака, светло оцветени - пясъчно-розови или имат оттенък на шоколад с мляко. Месото на цвят съответства на шапката, коренът има лилав оттенък. Спорен прах бял, елипсоидален, шип.

Кракът е заоблен, разширява се надолу. Той расте от 1,6 до 13 см, в някои случаи достига дължина 20 см. Дебелината варира от 0,3 до 1,5 см. Характерна особеност на този вид е груб крак, сякаш е повреден. Произведените надлъжни ленти-канали са боядисани от светло кремаво до тъмно кафяво. Кореновата част е покрита с бели тънки влакна.

Там, където растат големите луковици

Големите лакове не са взискателни към климата и се срещат по целия свят в малки групи или поотделно. Гъбите растат от средата на юли до замръзване, обикновено в началото на октомври. Те предпочитат влажните места и плодородната почва в трепетлика, брезови гори и смесени гори. Растете в мъха, в тревата, до стари пънове.

Възможно ли е да се ядат големи лакове

Големите лакове са годни за консумация, причисляват се към категория IV поради ниската хранителна стойност. Те са непопулярни при гъбарниците, тъй като нямат изключителен вкус, често се заблуждават за неядливи сортове. От тях обаче е напълно възможно да се готвят отлични туршии за зимата, да се вари или да се запържи.

Вкусна качествена гъба биговка

Големите лакове имат добър вкус, плътта им е леко сладка. Миризмата е наситена, гъбична, изразена, излъчва влага и почва.

Фалшиви двойници

Големите треви много приличат на представителите на неговия род и някои сортове млекари. Те нямат отровни двойници.

1. Лак лакове (розово).
   Ядлив, мек вкус. Различават се по по-равни, слабо влакнести крака и малки люспи на шапка.
   
   Двуцветни лакове.
   Годни за консумация. Те се отличават с по-дебел и твърд крак с малки люспи, както и леко люляк цвят на плочите.
   
2. Mlechniki.
   В Европа те се смятат за неядливи, жителите на Русия успешно правят от тях вкусни кисели краставички. Те се различават по наличието на туберкул в горната част на капачката и заоблените надолу ръбове. Плочите са леки, леко кремообразни, гладки гладки крака. Лесно се разбива, отделя бял вискозен сок, горчив вкус.
   

Правила за събиране

Големите треви нямат ясно определени граници на местообитанията. Те могат да растат близо до други видове. Винаги има място между отделните екземпляри в групата, така че е много удобно да ги събирате. Тя трябва да бъде внимателно изрязана с нож под корена или внимателно развита от мицела. Не оставяйте пънове: те ще изгният, заразявайки цялата система. Крушките са големи, доста крехки. За да предадете реколтата на къщата, краката трябва да бъдат разделени, поставете шапките в кошница в редици, с чиниите нагоре.

употреба

Големите лакове могат да се приготвят по различни начини: в гъбарник, в пържени картофи или в подготовка за зимния сезон.

Предварителна подготовка

Преди да готвите каквото и да било, плодоносните тела трябва да се сварят.

Основни съставки:

• големи лакове - 2,1 кг;
• вода - 6 л;
• сол - 15 g.

Метод на готвене:

1. Поставете измитите плодови тела в подсолена вряща вода.
2. Довежда се до кипене и се вари на слаб огън за 12-18 минути.
3. Сложете в гевгир, оставете отстрани на съда, така че излишната вода да изчезне, за половин час.

След това едра Лаковица е готова за по-нататъшна обработка..

Голям пържен лак с картофи

Това ястие е познато и обичано още от детството..

Основни съставки:

• големи лакове - 1,2 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 280 г;
• Рафинирано слънчогледово масло - 30-50 мл;
• черен пипер, билки - на вкус;
• сол - 10 g.

Метод на готвене:

1. Загрейте тигана, добавете олиото и леко покафенейте лука.
2. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на ивици или филийки, сложете лук.
3. Запържете за 15 минути, като разбърквате два пъти, добавете големи лакове, сол, черен пипер, запържете още 20 минути.

Поднесете готовото ястие със ситно нарязани билки. Можете да добавите 4 големи супени лъжици заквасена сметана малко преди края на пърженето и оставете да къкри 5-10 минути под капака.

осоляване

От големите лакове се получават отлични туршии за зимата. Подправките и билките придават допълнителен остър вкус.

Основни съставки:

• големи лакове - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 110 г;
• листа от хрян - 8 бр .;
• чесън - 10 скилидки;
• копър - 4 стъбла с чадъри;
• смес от чушки грах - 13 бр .;
• семена от горчица - 8 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• пресен или сушен корен от хрян - 70 г или 1 ч.л .;
• листа от грозде, дъб или касис - ако има такива.

Метод на готвене:

1. Предварително сварете гъбите.
2. Добавете сол и подправки към водата, доведете до кипене, сложете гъбите, гответе за четвърт час.
3. Поставете зеленина и чесън в стерилизирани буркани на дъното.
4. Оформете, натиснете здраво, добавете саламура над шията, покрийте с лист зеленина, навийте херметически с капаци.
5. Обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло за бавно охлаждане..

След 15-25 дни вкусното осоляване ще бъде готово за употреба..

По желание големите лакове могат да бъдат сварени, а след това замразени, изсушени върху хранителен прах. В този случай те не го мият и не го варят..

заключение

Големият лак расте навсякъде, но може да се намери рядко. Появява се в широколистни гори и смърчови гори, по ръба на блатата, на влажни места. Обикновено расте в трева и мъх, но отделни екземпляри се заселват до стари пънове и паднали дървета. Периодът на плододаване е почти шест месеца - от средата на лятото до края на октомври - началото на ноември. Плодовите тела могат да се ядат, въпреки че кулинарната им стойност е малка. Големите крушки нямат токсични двойници.