Лилави гъби: могат ли да се ядат?

Срещата с лилави гъби в гората далеч не е рядкост. Екзотичният им вид привлича вниманието на мнозина. Сред тях има както ядливи, така и ядливи сортове. Знаейки името на екземпляра и подробното му описание, никога няма да объркате ядливото с кълбото.

Лилави гъби: могат ли да се ядат?

Ядливи сортове

Тази група включва няколко вкусни подвида, които лесно се използват в медицината и готвенето.

Паяжина

Във фолклора агарикът се нарича пурпурен бонбон или дебела дама.

Есенни видове, предпочита да расте в широколистни и иглолистни гори.

Характеристиката включва няколко специални качества:

• глава с възглавница или изпъкнала обиколка 15 см;
• при възрастни и стари гъби шапката е изпъната, краищата са вълнообразни, покрити с люспи, цветът е тъмно лилав със сив нюанс;
• чинии широки, редки, лилави;
• височина на цилиндричен крак е 12 см, дебелина 2 см, горната част е люспеста, долната е под формата на грудка;
• плътта е синкава или с ясно изразен орехов вкус, без гъбен аромат.

Лилавата паяжина образува микориза с няколко вида широколистни дървета - бук, дъб, бреза. Може да се намери до смърч, бор, под паднали листа, на места, където растат мъхове, където почвата е кисела и хумусна.

Върховото плододаване се случва в края на лятото и завършва в средата на есента.

Лилав пипер

Друг ядивен сорт, който принадлежи към макромицетите. Расте главно на групи на места от стари пожари и огньове. Започва да дава плодове през пролетта и продължава до средата на лятото.

Описание:

• шапката е от два вида - дискова или чашковидна, обиколката на върха от 1 до 3 cm;
• повърхността е гладка, люлякова или червеникаво-лилава;
• фалшиви видове могат да се образуват при някои видове;
• плътта е крехка, бледо люлякова, тънка, без мирис и ароматна.

Гъбиците рядко събират представители на този вид поради ниския вкус.

вид ядива гъба

За много берачи на гъби е известна като лилава или гола леписта. Хората, наречени синигер или цианоза.

Подробно описание:

• месест връх, обиколка от 16 до 19 см, полусферичен или изпъкнал с тънки ръбове, увит надолу;
• плодните тела при възрастни придобиват отворена или потисната форма, краищата са огънати, в някои случаи капачките са вълнообразно извити;
• повърхността е лъскава, при младите гъбички наситено лилав оттенък, при старите изгаря и става охра;
• каша с мек гъбен вкус и аромат, подобен на анасон;
• плочи лилави, тънки, гъсто подредени;
• краката са плътни, под формата на цилиндър, с удебелена основа, структурата е влакнеста. При старите гъби се появяват кухини в дебелината на краката;
• основната разлика на гъбата е люспеста плака и опушване по-долу.

Виолетовите редове са доста големи, те предпочитат да растат под паднала, гниеща зеленина. Намерени както поединично, така и в групи.

Аметист лак

Лакът е включен в Червената книга

Тази гъба от семейство Рядовкови принадлежи към ядливата група, но у нас е рядка, затова е вписана в Червената книга. Обича да расте на влажна земя в иглолистна гора..

Той има няколко отличителни характеристики:

• обиколка на капачката - 1-5 см в зависимост от възрастта;
• при младите екземпляри капачката е полусферична, в старите плодови тела е плоска;
• основният цвят е люляково-виолетов, изгаря с възрастта;
• плочите са дебели, със същия цвят като шапката, по-късно придобиват бяло оцветяване;
• крак-цилиндър, влакнест, лилав;
• секционен плод тяло лилаво.

Променящи цвета гъби

В природата има един такъв вид - коза или пергола. Тази гъба е представител на рода мазна, има жълтеникаво-кафява шапка, покрита със слуз, обиколката на която варира от 3 до 12 см, в зависимост от възрастта.

В началото на растежа повърхността на шапката му има форма на възглавница, по-късно тя става плоска, гладка и лепкава.

Крак с дължина 10 см, не твърде дебел - до 2 см, еластичен, цилиндричен, с два тона по-лек от главата, матов. В контекста плодовото тяло е леко, не изтънява никаква миризма и аромат, плътно.

Ако след готвене такива гъби станат тъмно люляк или лилав, не се притеснявайте, това е често срещано.

Как да се разграничим от фалшиви

Виолетовият цвят може да има не само ядливи, но и отровни сортове. За да научите как да ги различите, трябва да прочетете описанието.

Камфорна бучка

Този вид е класифициран като условно годни за консумация. Плодовото тяло съдържа мускаринови вещества, които са токсични и могат да причинят тежка интоксикация..

Ирина Селютина (биолог):

При отравяне с мускарин възниква цял комплекс от симптоми, които експертите наричат ​​„мускаринов синдром“. Признаците му се появяват в интервала от 30 минути до 2 часа след консумация на гъби, съдържащи тези съединения. Проучванията показват, че механизмът на действие на мускарина върху човешкото тяло е сравним с този на отровния газ Зарин.

Шапката при плодовите тела е светло кестенява или бледожълта с лилав оттенък, на мястото на натискане става кафява.

След известно време, нарязаната лилава плът придобива червено-кафяв оттенък, излъчва миризмата на камфор, така че е трудно да се смеси с други видове, въпреки че е напълно неопитен берач на гъби. При счупване гъбата отделя бистър сок.

Чадър лилав

Това не е отровна гъба, но поради неприятния аромат и наличието на горчивина в пулпата, тя не се яде.

Описанието включва няколко функции:

• шапката е полукръгла, по-късно се разпространява;
• повърхност леко набръчкана, суха, люспеста;
• обиколката му варира от 5 до 10 cm;
• в началото на растежа цветът на шапката е снежнобял с лек лилав оттенък и люспи, по-късно придобива аметисто-кафяв тон;
• кракът е цилиндричен, често извит, белезникав, съдържа прахообразно покритие в горната част, покрит е с многобройни люспи от светлокафяв цвят отдолу;
• бели, леко вълнообразни плочи.

cortinarius коза

Тази ламеларна отровна гъба често се бърка с паяжина лилава.

Външните характеристики са сходни, но има една основна разлика - това е неприятната миризма на ацетон, който излъчва неядна гъба..

Паяжината на козата има лилави шапки, понякога дори сини шапки. Друга отличителна черта е наличието на пола на крака под формата на колан.

Микените са чисти

Мицената мрежа е много опасна

Този опасен аметист с двоен съсирек принадлежи към халюциногенни гъби и се характеризира с присъствието на мускарин.

Основната разлика е наличието на белезникави или сиво-жълти плочи под шапката. Този вид произвежда рядък аромат (нисък до наситен).

Там, където растат лилави гъби

Почти всички видове се срещат в гори от всякакъв вид..

• Най-голямото струпване на плододаващи тела се забелязва от берачите на гъби до дъбове, бреза, бук, смърч и бор..
• Някои растат добре под паднали листа или върху стари изгаряния..

Полезни свойства

Лилавите гъби са полезни за тялото. защото имат богат състав:

• микроелементи - манган, желязо, калий, калций, натрий, мед, цинк;
• тиамин;
• рибофлавин;
• Витамини от групата B, както и PP, A, E;
• целулоза.

Плодовите тела влияят положително върху функционирането на всички вътрешни системи, подобряват общото състояние на кожата на ноктите, косата, повишават имунитета срещу различни заболявания и допринасят за елиминирането на токсините. Много хора помагат за отслабване, защото считани за нискокалорични.

Противопоказания

Забранено е използването на горски продукт в суровия му вид, тъй като може да провокира лошо храносмилане или силно разстройство.

Употребата е противопоказана в някои случаи:

• индивидуална непоносимост;
• деца под 12 години;
• бременност и кърмене;
• проблеми с храносмилателния тракт, черния дроб и бъбреците.

Области на приложение

В готвенето

Преди готвене плодовите тела се подлагат на топлинна обработка - варят се на среден огън в подсолена вода най-малко 20 минути.

След това се използват за приготвяне на салати, мезета, първи и втори ястия. Също така отличен в маринована и осолена форма..

За да получите вкусен и ароматен детайл, трябва да се придържате към ясна инструкция:

1. Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на парчета, варете в подсолена вода за 40 минути. След това легнете обратно в гевгир.
2. След това трябва да приготвите маринатата от няколко съставки - вода (1 литър), сол (2 супени лъжици), захар (1 супена лъжица) и 2 щипки лимонена киселина. Освен това можете да добавите дафинов лист (1-2 бр.), Черен пипер - 3-4 граха, малко зеленина (чадъри от копър) и 2-3 големи скилидки чесън (може да се нарежете на парчета). Смесете всички компоненти, кипете за няколко минути. Когато приготвяте маринатата, важно е да запомните, че йодираната сол не е подходяща за тези цели.
3. Изсипете вряща марината върху гъбите, предварително положени в чисти буркани. Стерилизирайте за 15 минути, изсипете 1-2 с. Л. Отгоре. растително масло.
4. Важно е гъбите да са изцяло покрити с марината, в противен случай те бързо ще се влошат.
5. Навийте с калаени капаци, увийте с одеяло, след охлаждане, поставете на склад в мазето или мазето.

Можете да опитате такъв детайл само след три седмици, така че да може да се насити с всички аромати.

В медицината

Горският продукт има силно антиоксидантно действие и инхибира развитието на рак.

Също така лилавите гъби са отлично антимикробно и противогъбично средство, затова се препоръчва периодично да ги консумирате за профилактика.

Благодарение на богатия витаминно-минерален комплекс, те допринасят за повишаване на имунитета срещу различни вирусни заболявания - грип, остри респираторни вирусни инфекции, настинки.

При редовна употреба нервната система се стабилизира, нивата на кръвната захар се нормализират.

Техните производни се използват при лечението на ревматизъм, артрит, артроза и премахване на проблеми с далака..

Има много разновидности на гъби с лилав оттенък - ядливи и отровни. За да се научите да разпознавате истински плодови тела от фалшиви, трябва да се запознаете с тяхното описание и местообитания. Използвайки такива гъби в диетата, ще наситите организма с полезни вещества, осигурявайки добър имунитет.