Овча гъба (овчи тиндер, овце албатрелус): снимка и описание, рецепти за готвене

Овцевият тинър е доста рядка, но вкусна и здравословна гъба от семейство Албатрел. Те го използват както за лечение на болести, така и за кулинарни цели, затова е интересно да се проучат характеристиките на овцете албатрелус повече.

Описание на овчи прах

Овцевият трън, който се нарича още овча албатрелус, е гъба с гъста, крехка плът от бял цвят, която пожълтява при сушене или леко натискане. Най-често мирише не много приятно, сапунено, но някои твърдят, че миризмата може да бъде брашно или бадем.

Лесно е да се разпознае трън за овце по характерната му структура

Най-лесно е да разпознаете плододаващите тела по структурата на шапките и краката си. Ето защо, снимката и описанието на гъбата овчарска гъба си струва да се проучи внимателно.

Описание на шапката

Гъбичките от овце-тиндер са гъби със среден размер, чиято шапка може да достигне 10 см в диаметър. По форма той най-често е заоблен, но краищата могат да бъдат вълнообразни или лобови, остри и тънки. На снимката на гъбата се забелязва овчият трън, че шапките често се напукват в зрели плодови тела, а при младите са гладки, копринени на пипане и покрити с гладка кожа. Цветът на гъбата варира от белезникав до бежов и кремав.

Шапка на овца албатрелус вълнообразна, с тънък остър ръб

Долната повърхност на шапката при омбрето на овцете е тръбна, силно тече надолу по крака. Цветът на епруветката също е бял, кремав, зеленикавожълт или жълто-лимон, забележимо пожълтява при натискане. Порите на тръбата са с кръгла или ъглова форма.

Описание на крака

Гъбата от овце албатрелус се издига средно на 3-7 см над земята, обиколката на краката е до 3 см. Според структурата кракът е плътен и гладък, непрекъснат отвътре, по форма той е прав или леко извит, с леко стесняване до основата. Снимка на овча гъба показва, че цветът на крака е същият като този на останалата гъба, бял, кремав, бежов или сивкав.

Къде и как расте

Овчарски труд в Русия може да се намери от средата на лятото до късната есен, главно в Далечния Изток и Сибир, както и в Централния регион. Расте главно в смесени и иглолистни гори под смърчове, а също така се среща по ръбовете и поляните, на поляните и крайпътните пътища. За растеж гъбата често избира покритие от мъх и алкални или неутрални почви..

Можете да намерите овце албатрелус в единични екземпляри, но по-често гъбата расте в малки групи. В този случай плододаващите тела обикновено са плътно притиснати заедно и дори растат заедно с краката и краищата на капачките.

Двойки и техните разлики

Гъбичките от овце-тринджър имат доста двойници - гъби, които са сходни по структура с него, но се различават по цвят и вкус. Тинтърът няма токсични двойници, но така или иначе не трябва да се бърка със сродни видове. Не всички подобни гъби могат да угодят на същия приятен вкус..

Сливане на трън

Възможно е да се объркат свързани видове предимно поради тяхната структура. Сливащият се гъбички от трън има и заоблена шапка с вълнообразни ръбове и често расте в малки групи от няколко слети плодови тела.

Гъбите могат да бъдат разграничени по цвят - сливащите се гъбички от трън са много по-тъмни, цветът му е по-близо до червеникавокафяв. Възможно е също да се яде свързан вид с храна, така че грешката в този случай не представлява опасност.

Жълта къпина

Можете случайно да объркате овце албатрелус с жълта къпина - плодовите тела са сходни помежду си по размер и форма на шапка. Освен това е заоблен, леко вълнообразен, често расте в групи от няколко екземпляра. Жълтите къпини са полезни за ядене, въпреки че някои източници твърдят, че зрелите плододаващи тела са твърде горчиви..

Можете да различавате гъбата от овча торба и жълта къпина по цвят - къпината е много по-ярка, има подчертан жълт нюанс. Освен това структурата на хименофора е различна - от долната страна на капачката на таралежа няма тръби, а своеобразни шипове, сякаш висят вертикално надолу.

Изчервяване на Албатрелус

Този свързан вид има и широка шапка с вълнообразен ръб, понякога достига 10 см ширина. Можете да различите между овцете и червения албатрелус по цвят - светло-охерните, светлокафявите или светлокафявите нюанси са характерни за гъбата с руж. Можете да го разпознаете и по леко розово опушен крак, който при сушене става червен.

Гребен Албатрелус

Неопитни берачи на гъби, които не са проучили правилно снимката на овцето, могат погрешно да вземат съответния гребен албатрелус за него. Тази гъба се характеризира с широка шапка с извити вълнообразни ръбове, като цяло сортовете са много сходни по форма.

Но в същото време, гъбената гъба с трепет има ясно изразен маслинено-кафяв или зеленикаво-кафяв цвят. Не можете да ядете гъба, тя не е отровна, но има неприятен вкус и плътта й е твърде твърда.

Ядливи овчи гъби или не

Експертите оценяват вкусовите качества на овце албатрелус не много силно, той принадлежи само към 4-та категория на хранителност. Но, въпреки това, прашецът за овце е напълно подходящ за ядене, въпреки че за предпочитане е да избирате само млади, свежи плодови тела за готвене.

Как да се готви прасеца за овце

Овчарският трън се яде по най-различни начини. Използва се в студени мезета и горещи ястия, приготвени за зимата и сушени за медицински цели..

Приготвяне на гъби

Преди да приготвите овце албатрелус, той трябва да бъде обработен. Препаратът се състои в отрязване на долната част на крака на гъбата и след това измиване и варене на плодовото тяло в подсолена вода. Готвенето трябва да отнеме 15-20 минути.

В процеса на кипене светлата пулпа на гъбата с трън придобива зеленикаво-жълт оттенък. Това е напълно нормално и не бива да притеснява..

Рецепта за супа от овце тендер

От кашата на овце албатрелус можете да приготвите питателна и вкусна супа. Рецептата изглежда така:

• пресни чистения в количество от 1 кг се почистват, краката се нарязват и шапките се нарязват на малки парчета;
• 4) лук, варен 15 минути, в същото време 4 лука, нарязани на половина пръстени, леко запържете в тиган в олио;
• когато лукът придобие лек златист оттенък, се изсипва в тиган с гъби и се добавят 350 г просо, елда или друга зърнена култура, малко зеленина на вкус и любими подправки.

Супата се готви до пълно сваряване на зърнените култури, след което се изважда от печката и се сервира на масата.

Как да си направим ролки от овчи тендер

Гъбените ролки, направени от гъби от полипор, могат да се превърнат в украса за домашна трапеза. Много лесно е да ги приготвите, за това е необходимо:

• кипнете и след това леко запържете в растително масло 300-500 г полипор;
• прекарайте пържените съдове от тиндер през месомелачка или нарежете с нож на много малки парчета;
• смесете кайма с нарязан лук, варено яйце и парченца сирене, пропорциите се определят по ваш вкус;
• добавете малко майонеза, ако желаете, и след това внимателно увийте в пита хляб.

Гъбените ролки се различават не само по приятен вкус, но и по хранителна стойност, поради което те могат да действат като независима закуска.

Заготовки от зимна овча кожа

Овцевият шлагер може да се подготви за зимата, като в този случай ще бъде възможно да го използвате дори няколко месеца след събирането. Използвайте предимно 2 метода за обработка на гъби за дългосрочно съхранение.

сушене

Сушенето на овчи прах е много просто. За целта трябва:

• чисти пресни гъби от земята, залепващи игли и други отпадъци;
• избършете ги с кърпа или хартиена кърпа;
• нанижете на тънка нишка и окачете на сухо място с добра вентилация.

Когато плътта започне да се руши в пръстите по време на смилане, гъбата на трън може да се отстрани в сух стъклен буркан. При сушене е важно да се следи нивото на влажност в помещението - при мокри условия албатрелус просто расте плесенясал. Гъбите не трябва да се мият преди сушене, като в този случай те ще събират само излишната влага.

мариноване

Сред рецептите за готвене на овча гъба, туршията е много популярна. Рецептата изглежда така:

• гъбите се почистват и варят в солена вода за 30 минути;
• след това тиндери се прехвърлят в стъклен буркан и се пълнят със сол със скорост 50 g на 1 kg плододаващи тела;
• след това към буркана добавете няколко дафинови листа, 2-3 нарязани скилидки чесън, няколко граха черен пипер;
• съставките се смесват добре и се покриват с потискане.

В рамките на няколко дни маринатата ще затвори напълно плодоносните тела в буркана, а след седмица може да се сервира трънът.

Лечебни свойства

Съставът на овчи прах включва всички основни витамини и минерали, както и аминокиселини, органични киселини, фибри, антибиотици и имуномодулиращи вещества. Следователно, при редовна употреба на албатрелус:

• действа като естествено противовъзпалително средство и предотвратява развитието на инфекции;
• намалява болката при хронични и остри заболявания;
• повишава имунитета на организма поради значителното съдържание на витамин С и фолиева киселина;
• благоприятен ефект върху скелетната система и укрепва кръвоносните съдове;
• помага за нормализиране на храносмилането.

Полезно е да консумирате плододаващи тела с склонност към анемия, овчият тинър съдържа много протеини, следователно помага за бързото натрупване на мускулна маса и подобрява кръвния състав.

Използването на овча гъба в народната медицина

Овчарски трън често може да се намери в домашни рецепти за здраве. Въз основа на него се приготвят отвари и водни инфузии, алкохолни тинктури и сухи прахове.

Веществото грифолин в състава на гъбата има особена ценност, инхибира растежа на злокачествените клетки и помага за предотвратяване на рак.

Овчарният трън се използва и за облекчаване на възпалението при настинки, инфекции и ставни заболявания - неогрифолинът в състава му помага за борба с негативните процеси.

Гъбичките от Tinder съдържат веществото скрутерално, счита се за ефективно обезболяващо средство и може да се използва за облекчаване на дискомфорта при голямо разнообразие от заболявания.

Основното е, че овцете албатрелу присъстват на масата редовно.

Яденето на овчи прах в храната е полезно за здравето

Ограничения и противопоказания

С много полезни свойства овчината може да причини вреда на здравето. Не се препоръчва използването му:

• при обостряне на хронични заболявания на стомаха, гъбата на трън бавно се усвоява и може да създаде прекомерно натоварване на храносмилателния тракт;
• с склонност към запек;
• със сериозни чернодробни заболявания;
• по време на бременност и по време на лактация.

Също така е по-добре да не предлагате плододаващи тела на деца под 10 години, червата им може да не се справят с асимилацията на гъбички от трън.

Как да отглеждаме овча гъба у дома

Редкият албатрел от Червената книга е рядък в гората и е забранен за събиране. Въпреки това може да се отглежда в страната у дома. Алгоритъмът изглежда така:

• мицелът, закупен в специализиран магазин или чрез интернет, се смесва с хранителен субстрат от дървени стърготини, дървени стърготини и малки клонки;
• субстратът се поставя в чисти пластмасови торбички с прорези за достъп на въздух, навлажнява се с вода и се оставя в топло помещение с температура най-малко 20 ° C;
• осветлението в стаята трябва да бъде естествено, гъбите не обичат ярка слънчева светлина, но те също не растат в пълен мрак.

От време на време субстратът се навлажнява, не му позволява да изсъхне. След месец първите плододаващи тела могат да растат.

Можете да отглеждате овча гъба във вашата селска къща

заключение

Овцевият трън е гъба с ценни лечебни свойства и доста приятен вкус. Рядко се среща с него в гората, брането на гъби не е разрешено навсякъде, но албатрелус е подходящ за отглеждане у дома.