Сминдух отворен: мога ли да ям, фалшиви двойници

Категорията на условно годни за консумация гъби е много обширна. Видовете, включени в него, не се различават по висока хранителна стойност и добър вкус, но след предварителна обработка те могат да бъдат използвани като храна. Такива гъби включват и мацката, което е сравнително рядко в горите на Европа и Северна Америка..

Къде са пълзящите редове?

Ryadovka е с отворена форма или превръзка, снимката и описанието на която са представени по-долу, рядко се стига до гъбоядите. Въпреки широкия обхват на разпространение, този вид не се различава в масовия растеж, поради което е включен в Червената книга в много европейски страни. Тази ламеларна гъба се среща само в светлите, бистри иглолистни гори от умерената зона на Северното полукълбо, образувайки микориза с бор.

Пълзящото оперение расте с отделни екземпляри или малки колонии на пясъчни почви, понякога се срещат върху мъхове. Периодът на активен растеж спада към август-септември.

Как изглеждат отворите

Капачката на младото гребане е с изпъкнала форма с изпъкнала форма, като краищата са силно обърнати вътре. Докато гъбата расте, тя започва да се изправя, при зрели екземпляри тя става почти плоска, а понякога и фуниеобразна, с неравномерни вълнообразни, леко спуснати ръбове. Диаметърът на шапката на възрастен гребен може да достигне 10-12 см, средният му размер е 5-8 см. Цветът е червеникаво-кафяв, по-светъл в краищата и наситен в центъра, има структурата на радиални ивици. Парчета покривало може да останат върху шапката.

На гърба на шапката са изписани многобройни плочки с кремав цвят с розов розов оттенък, слети с крак. С възрастта цветът им става жълтеникав или светлокафяв, често с тъмни петна. Гъбената каша е бяла, с механични повреди или нарязан цвят не се променя.

Кракът на гъбата е цилиндричен, понякога може да приеме формата на обратен пресечен конус. В млада възраст тя е гъста, непрекъсната, на по-късен етап на развитие структурата става надлъжно влакнеста, вътре се появява кухина. Може да достигне дължина 11 см и дебелина 3 см. Има ясно изразен пръстен. Над него кракът е бял или светлокафяв, под повърхността има множество люспи от червеникавокафяв цвят.

Възможно ли е да се ядат чароли

Гребането, подобно на цеп, се отнася до условно годни за консумация гъби, използването на които е възможно само след предварителна термична обработка - варене във вода за най-малко 0,5 часа. След като заври, бульонът не се използва, трябва да се излее.

Вкусно качество на гъбите

Според класификацията на гъбите по хранителна стойност класирането се класифицира като категория IV. Това включва видове с ниски потребителски качества и не представляват особен интерес. Всъщност мацката не се отличава нито с добър вкус, нито с изразен аромат. Има доста неприятна брашнеста миризма, а вкусът е леко горчив или напълно безвкусен.

Ползи и вреди за организма

Въпреки ниската вкусовост, консумацията на раци на открито може да бъде полезно за организма. Плодовите им тела съдържат следните вещества:

1. Аминокиселини.
2. B витамини.
3. антиоксиданти.

Употребата на тези гъби в храната обаче може да има отрицателни последици. Това се отнася за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, както и имат индивидуална непоносимост. Освен това не се препоръчва използването на гъби за деца под 10 години, тъй като те са доста трудни за усвояване от човешкия стомах.

Фалшиви двойници

Всички редове имат определено интраспецифично сходство. В това семейство няма отровни гъби, следователно, ако изведнъж вместо един представител на семейство Рядовкови в кошницата има друг, тогава тази грешка няма да бъде фатална. Съществуват обаче и други, по-опасни видове, които понякога се заблуждават с нахут.

1. Matsutake, или обувка рябина (петна). Тя се различава от отворената по по-значителни размери, както и ясно изразен пикантен аромат на канела. В Русия matsutake се среща главно в Урал, Сибир, както и в Далечния Изток и Приморие.
   
2. Паяжината е лека охра. Това е отровна гъба, невъзможно е да се яде (според някои източници това е възможно след дълга термична обработка). Различава се от гребането в еднакъв цвят охра на шапката, както и по-плътен крак, боядисан в равномерен бял цвят.
   
3. Императорска катателазма (императорски шампион). Тази гъбичка се различава от лайката cep по по-големия размер, надолу пораснала платина, която в зряла възраст се посивява. Кракът на императорския шампиньон може да достигне дължина от 18 см, докато по-голямата част от него (а понякога и всички) е в земята. Отбелязва се и наличието на двоен пръстен..
   

Правила за събиране

Пилетата са отворени, като всички гъби, са в състояние да натрупват различни вредни вещества в плодовото си тяло. Затова трябва да се откажете от „безшумния лов“ на онези места, където има повишена концентрация на тежки метали, радиоактивни вещества, токсични съединения. Тези територии включват:

1. Раменете магистрали.
2. Територии в непосредствена близост до железопътната линия.
3. Съществуващи и изоставени индустриални зони.
4. Територията на мини, открити ями.
5. Депа, погребения, сметища, купчини.
6. Територии на съществуващи и по-рано разположени военни части.

употреба

След като заври с оцет, отворите, подобни на редица, губят не само горчив вкус и брашнеста миризма, но и всякакъв аромат като цяло. Въпреки това плододаващите тела запазват своята форма, плътност и характерна "хрупкава" консистенция. След термична обработка, гъби капачки най-често се използват за консервиране, те могат да бъдат мариновани или осолени.

А също така има рецепти за пържени гъби от рауна на открито, готвене на гъбен хайвер и различни сосове от него. Кратък видеоклип по тази тема можете да видите на линка:

заключение

Мацката в много страни се счита за един вид показател за околната среда, тъй като расте само в чисти борови гори. Тази гъба няма добър вкус и голяма хранителна стойност, но някои гъбари го обичат заради т. Нар. "Хрупкане" при мариноване. Безспорно редът с отворени крила в някои случаи заслужава внимание, но ако има по-ценни екземпляри, малко вероятно е да влезете в кошницата.