Мукор и пеницилин плесен

Често на забравено парче хляб или сирене се появява пухкаво бяло покритие. Научното му име е гъбата Мукор. Засегнатите храни вече не са годни за консумация, но този клас гъби е много полезен в други индустрии..

Мукор и пеницилиев плесен

Характеристика на гъбите

Мукор е гъба от по-нисък клас. Прилича на бяла плесен върху храна, фуражи и почва..

Младата гъба е бяла или бежова, старата плесен е по-черна (стърчащи глави с узрели спори).

Структурата на мукорната мукор: под микроскоп се виждат фрагменти от бели продълговати тела с черни глави. Белите тела се наричат ​​спорангии, а черните точки - спорангии. Именно последните съдържат спорите, които размножават вида. Външното му тяло е клетка с ядра.

Мицелът на Мукор, като всички членове на класа, е обширен. Той е едноклетъчен, но съдържа голям брой ядра вътре. Площта на мицела е няколко десетки пъти по-голяма от площта на външното тяло на плесен.

Методи на развъждане

Според описанието, при гъбата Mukor, възпроизводството протича по два начина - сексуален и вегетативен. При благоприятни условия избира асексуален маршрут, използвайки спори. Този метод помага да се възпроизведе (това се случва през целия живот на тялото):

1. Черупката на спорангията се счупва и черните спори падат върху благоприятен субстрат..
2. Те могат да бъдат пренасяни от вятъра, носени от хора или животни.
3. На влажна и наситена почва те покълват, създавайки нов мицел.

Така жизненият цикъл се повтаря. Сексуалното размножаване се случва, ако жизнеспособният субстрат е изчерпан. Тогава две специални клетки, gametangia, се сливат, създавайки зигота. С течение на времето пониква.

Характеристики на пеницила

Мукор принадлежи към плесени, така че се счита за сапрофит. Това означава, че той яде отпадните продукти от растения, животни и хора. Това е лек паразит, защото не изчерпва тялото на гостоприемника.

Пеницилът често се счита за благородна и опасна плесен, но това не са мукорни подвидове..

Морфологични характеристики:

1. Този вид също е представен от еукариотна структура, само тялото му се състои от много клетки, а не една.
2. Външно сапрофитът е зеленикава или синкава плесен на влажни места, храна или растителни остатъци. Можете да го намерите по стените в мазета и мазета..

Видът на възпроизвеждане също е различен. По-често многоклетъчният пеницил се разпространява асексуално с помощта на конидиофори, върху които спореят спорите. Сексуалното размножаване става чрез сливане на сферични тела, спори също се образуват вътре в тях.

Видове гъби

Гъбените плесени се предлагат в много разновидности

Мухълът от рода Mukor включва около 60 подвида. Най-безопасните и полезни за хората:

1. китайски.
2. групиране.
3. Ulitkovidny.

Гъби Мукор и Пеницил не принадлежат към един и същи клас. Последният включва Aspergillus, Penicillum, които са от огромно значение за промишлеността и медицината. Известен производител е Пеницилин Рубенс, първо изолиран от Флеминг..

Общият брой на секциите е 25, те имат до 100 подвида. Изготвя се окончателна класификация, тъй като нивото на изследванията е ниско..

Полезни свойства

Въпреки популярния стереотип за опасностите от плесен, този клас е необходим по природа.

Повечето плесенни организми са редуктори. Така наречените организми, които са в състояние да трансформират остатъците от живота в органични и прости неорганични съединения.

Останалото се създава от потребителя, който е човекът. Производителят допълва системата - царството на растенията и лишеите, което превръща неорганичните вещества в органични.

Стойността на мухъл в природата:

1. Осигурете рециклиране на отпадъци.
2. Участвайте в азотния цикъл.
3. Поддържайте баланс, насищайте почвата.

Противопоказания

Гъбичките от плесени са опасни само за хора със слаб имунитет. Спорите му, попадайки в дихателните пътища, започват да се размножават и причиняват бронхит, задух, пневмония, алергии или мукоромикоза.

Такива храни не се ядат. Изрязването на повредената зона няма да помогне - цялата повърхност вече е осеяна със спори. Само 5 от съществуващите видове са силно опасни за организма.

Пеницилумът съдържа както полезни, така и опасни подвидове за хората. Токсичните метаболити са открити в 20 подвида.

Те влияят неблагоприятно върху дихателната система, кожата. Аспергилусът е особено опасен - черна плесен. Размножава се бързо, увеличавайки се с 9 пъти на ден.

Основните рискови групи:

1. Малки деца.
2. Възрастни с лошо здраве.
3. Страдащите от алергия.
4. Бременни жени.

Признаци за отравяне:

• гадене, повръщане
• главоболие;
• затруднено дишане, задух;
• кожни обриви;
• чести бронхити, пневмония.

приложение

Мухъл, използван при готвене

Днес индустрията активно използва царството на гъбите за производство на различни вещества. Много изследвания са посветени на оцеляването на организмите в космоса. Кулинарните организации също се интересуват от отглеждането на мухъл..

В готвенето

Мукорната плесен е източник на вещества в хранително-вкусовата промишленост:

• за производство на ферментирали храни (соя, зърнени култури);
• за получаване на етанол от картофи;
• за приготвяне на кисело мляко (като кисело тесто).

Употребата на пеницила:

1. При производството на сирене за получаване на видове с благородна плесен.
2. По време на производството на салам - предотвратява появата на опасен плака, подобрява консистенцията, аромата, намалява киселинността.
3. За синтеза на ензими.

В медицината

Някои части от гъбата Mucor са подходящи за антибиотици. Най-известният антибиотик, Пеницилин, се получава от класа Penicillium, а веществата griseofulvin, Mevastine, Mycophenolic acid, използвани като имуносупресори, се получават от други подвидове на гъбичките..

Методи за отглеждане

Най-лесният начин за отглеждане на плесен Mucor върху бял хляб.

Saprofit обича въглехидратите, следователно, охотно се установява върху брашно, картофи, плодове.

За да получите плесенясен хляб, трябва:

1. Навлажнете парче хляб с вода. Той е благоприятен субстрат..
2. Поставете в найлонов плик, сложете под консерва.
3. Съхранявайте го при висока влажност при температура от 20 до 25 ℃. Формата се формира до 37 ℃.
4. С течение на времето върху парче хляб ще се появи бяло покритие. Ако го оставите по-дълго при предишните условия, той ще потъмнее поради узряване на спорите.

заключение

Бялата плесен върху гъбите също има полезни свойства, използва се в промишлеността и медицината. Но да се възползват само от тях няма да се получи - това е възможно само в лабораторни условия. Подвидовете се размножават по спорите и моментално развалят целия продукт.