Гъба колиба гъба (общи пари, пролетен мед): снимка и описание, как се готви

Collibia-горският любов се отнася до условно годни за консумация гъби, които трябва да се сварят преди употреба. Гъбичките жадно ядат дървесна колибия, въпреки липсата на ясно изразен вкус. Расте от пролетта до късната есен, често се бърка с ливадни медни агарици и отровни двойни гъби..

Описание на горските колиби Колиба

Collibia Forest-loving (от лат. Collybia dryophila) неотдавна е прекласифициран от рода Collibia и семейството на родственика (Tricholomataceae) в род Hymnopus (Gymnopus) и семейството на непримчивите (Marasmiaceae). Той има други имена:

• дъб или любящ;
• редовни пари;
• пролетен меден агарик.

Описание на шапката

Според описанието пролетната гъба се характеризира с изпъкнала шапка, наподобяваща сфера, която като остарява, става плоска и изпъната, с изпъкнал или леко потиснат център. Шапката е гладка на пипане, диаметърът й варира между 2-8 cm.

На пръв поглед не всички гъбарници могат да разпознаят горския колибий, защото оцветяването се променя под въздействието на околната среда. Цветът на шапката може да е червено-червен, особено в центъра. Тогава цветът избледнява, става бледо бежов, с полупрозрачни вълнообразни или спуснати ръбове, през които се виждат плочите. Тъмночервеникавите петна или петна остават с възрастта, а краищата са разкъсани.

Плочите са по-бледи от капачката, без червено-оранжев оттенък, растат до крака. Спорите са бели. Пулпът е тънък, белезникав - миризмата е слаба, вкусът е трудно различим. Използва се за готвене.

Описание на крака

Кракът не се яде поради своите фибри и скованост. Тя е тънка, гладка, празна отвътре, с дължина 2 до 7 см, диаметър 2-4 мм, леко удебелена надолу. Снимката на дървесната колибия показва, че цветът на краката е същият или малко по-светъл от този на шапката, понякога кафяво-червен в основата.

Ядливи дървесни колиби или не

Колибията е любима на горите, условно годни за консумация, за храна се използват само върхове, но рядко се използва при готвене, тъй като за прибирането на реколтата е необходимо голямо количество продукт, а вкусовите качества на пролетните гъби няма да угодят на всички. Ако не обича правилно лесната колибия, човек, който не страда от разстроена храносмилателна система, може да изпита болка в стомаха или червата.

Ароматът на ястията с гъби също е отблъскващ, за мнозина прилича на миризмата на мухъл или гниене. Привържениците на HLS обаче събират и се хранят с любима на гората колибия, защото учените са доказали, че тя съдържа голям брой активни елементи, които са полезни за здравето. Те повишават имунитета и устойчивостта на организма към инфекции, насърчават работата на сърцето и укрепват кръвоносните съдове и са естествен антиоксидант, имуностимулиращ и антивирусен агент. Има много протеини, въглехидрати и фибри, както и витамини (В1 и С), цинк, мед и минерали в любящата гората колибия.

Как да готвя Колибия, обичаща дърва

Преди да готвите ястия от дървесната колибия, тя се вари най-малко 30 минути. При първото кипене водата се източва, добавя се нова и продължава готвенето.

След термична обработка, медните агарици могат да бъдат задушени или пържени, ядени със зърнени храни или ястия от зеленчуци и месо, както и отделно. Можете да замразите, изсушите или осолите гордолюбивата колибия. Прибавя се към супата 20 минути преди да се свари..

Осоляването на Colibia горски

За да осолите 1 кг млада пролетна колибия, ще ви трябва:

• сол - 50 g;
• копър - 50 г;
• подправка - 12 грах;
• лук - 1 бр;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Процес на осоляване:

1. Шапките се охлаждат след термична обработка.
2. В контейнер за осоляване е необходимо да се сложи дафинов лист, нарязан копър и лук, люспи.
3. Отгоре (със слой от 5 см) поставете шапките на колибията, обичаща дървото, като ги равномерно поръсете със сол. Ако получите друг слой - отгоре се покрива със сол и черен пипер.
4. Покрийте съда с кърпа, поставете товара отгоре, затваряйки херметически с капак.
5. Оставете на тъмно място за 40-45 дни..

Ако след няколко дни се намери пяна, тя трябва да бъде отстранена, продуктът трябва да се постави в чисти и стерилни буркани, да се постави на хладно място, да се чака пълното осоляване. Можете да добавите готовия продукт към салати, закуски, пайове, супи и други ястия.

Как да замразим пролетна гъба

Трябва да замразите след термична обработка. Необходимо е да се охлади дървесната колибия, да се изсуши и да се постави в чиста торбичка, като се залива с прясно нарязана зелень. Ястието се съхранява във фризера не повече от шест месеца.

Рецепта Колибиа дърволюбива (замразена) със заквасена сметана и билки:

• заквасена сметана - 0,5 кг;
• гъби - 1,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• куп копър;
• масло - 50 г;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Размразете гъбите в тиган, докато течността се изпари напълно.
2. Нарязваме ситно лука, запържваме в друг тиган, докато омекне.
3. Комбинирайте лука с гъбите, добавете маслото, солта и черния пипер.
4. Изсипете заквасена сметана, изчакайте ястието да заври и добавете копър.
5. След 2 минути махнете съда от котлона. Готово е за ядене..

Как да се изпържи горски обичаща Колибия

Дървесната колибия се запържва след варене със зеленчуци или самостоятелно. Ако използвате рецепта със зеленчуци, тогава гъбите се добавят последни. Ястието се готви за около 20 минути.

Къде и как расте гордолюбивата Колибия

Най-често медоносните агарици, които обичат дърво, растат на групи върху гнили пънове, в разпадаща се зеленина или в мъх из средната зона на Русия и Украйна. Можете да ги събирате от края на април до настъпването на силните ноемврийски студове, но масовото плододаване се случва през летните месеци. Те растат във всякакви гори: иглолистни, широколистни и смесени. Не се среща в градинарството, в полетата и в градската среда. Лесолюбивите медоносни агарици обичат водата и се чувстват комфортно във влажна среда.

Двойки и техните разлики

Ливадните гъби имат по-редки плочи от колибите на горските, шапките са по-плътни. Гъбите от мед са годни за консумация, имат подчертан гъбен аромат и вкус..

Колибът е мазен (кестен) по-мощен от дърволюбивия, кракът е забележимо разширен надолу, цветът на върха е кафяв, с бели ръбове. Освен това е условно годни за консумация гъби с диаметър на капачката до 12 см и дълга (до 13 см), празна вътре в крака. Воднистата бяла каша няма вкус или мирис. Шапката изглежда мазна само при влажно време, цветът й е кафяво-червен, превръща се в растежа на светлокафявата гъба.

Фалшивите гъби са отровни, имат много изпъкнала шапка с жълто-крем цвят. При накисване тези гъби потъмняват или дори почерняват.

Неядливите гъби имат неприятна кисела миризма, напомняща на развалено зеле. Плочите им са жълти, потъмняващи с времето, понякога напълно черни.

Отровните гъби растат главно през пролетта и есента, са редки през летните месеци.

заключение

Collibia горски любители в САЩ се отнася до отровни гъби с ниско въздействие, защото може да причини стомашни спазми. В Русия и в европейските страни опитни гъбарници се хранят и прибират за зимните дърволюбиви (пролетни) медени агарици.