Как да изсушим орехите

Орехите трябва да се изсушат преди нарязване. Процедурата е междинна стъпка, която обаче е изключително важна. По този начин ще бъде възможно да се предотврати размножаването на инфекции и гъбички, които проникват в черупката и провокират гниене на сърцевината. Запазването на качеството влияе върху вкуса и бъдещата стойност на продукта на продукта.

При каква температура сушат орехите

Определящите фактори за изкуственото изсушаване на орехите са температурата и скоростта на циркулация на въздуха. Идеалната температура за бързо и висококачествено сушене на плодовете е + 56-57 ° С. Максималната норма е + 62 ° C. Ако температурата е по-висока от определените параметри, ядките ще придобият неприятен вкус.

Как да изсушим орехите у дома

Ако след сглобяването на плодовете се планира дългосрочно съхранение, тогава те със сигурност трябва да бъдат изсушени. Вкъщи има няколко метода за изпълнение на този процес..

1. По естествен начин - на слънце или на сухо, защитено от дъжд.
2. Изкуствено - с помощта на фурна, микровълнова печка, електрическа сушилня.

Последният метод има редица положителни аспекти: сушенето е много по-бързо в електрическите уреди, отколкото на слънце. Не зависи от метеорологичните условия, може да се изпълнява по всяко време на годината. Обемът на плодовете обаче, които могат да се сушат едновременно, ще бъде значително по-малък.

Как да изсушите орехите във фурна без черупка

След събиране от орехи е необходимо да премахнете черупката, да вземете ядките. Подредете върху лист за печене, след което сложете във фурната, която преди това се загрява до температура 50 ° C. Времето за сушене е 20-40 минути. За равномерно загряване не забравяйте да разбърквате.

Вратата на фурната е важно да се държи леко отворена, за да не се натрупва конденз и процесът протича по-бързо. Не се препоръчва повишаване на температурата във фурната, тъй като това ще доведе до горчивина.

Как да изсушим вътрешните орехи в фурната

За да изсушите ядките до необходимото състояние, не е необходимо да бързате и предварително загрявате фурната максимално. Така плодовете ще бъдат сварени, месести. Или можете само да ги изгорите и нищо повече. Можете да получите отличен вкус, ако се придържате към следния алгоритъм:

• изплакнете черупките с вода и ги поставете върху кърпа, изчаквайте водата да се оттича;
• равномерно разпределете чистите плодове върху лист за печене;
• предварително загрейте фурната до 40-45 ° C;
• издържат при такава температура около три часа;
• вратата на фурната не трябва да се затваря;
• половин час преди края на времето увеличете температурата до 60 ° C;
• готовността се проверява чрез напукване на черупката: при добре изсушени плодове ядките се счупват лесно;
• орехите се изваждат от фурната и се оставят на масата, така че да достигнат напълно;
• ако сърцевината е мека и вискозна, това означава, че плодовете не са напълно изсушени, струва си да продължите процеса на сушене.

Как да изсушите орехите в електрическа сушилня

В магазините за домакински уреди има електрически сушилни, които са предназначени за сушене на плодове, зеленчуци, месо, риба. Такива уреди са подходящи за сушене на орехи. Принципът на работа е следният: вентилаторът загрява загрятия въздух, като загрява плодовете от всички страни. Необходимо е само да контролирате процеса и да завъртите гайки навреме.

Процесът на сушене в електрически уред отнема средно 5-6 часа. Това е с минимално натоварване, в противен случай ще трябва да направите няколко подхода. Между сушилните трябва да опитате готовността на плодовете.

Как да сушим орехите у дома в микровълновата

1. Ядките на ореха се измиват под течаща вода..
2. След това поръсете върху кърпа, оставяйки водата да се оттече напълно.
3. Поставете в един слой..
4. Поставете в микровълновата за 8 минути при мощност от 750 кВт или 1000 кВт, тогава 4 минути ще са достатъчни.
5. Горещите ядки се оставят да се охладят на масата.
6. В резултат на това ядките стават светлокафяви..

Как да изсушим орехите на слънце

Сушенето на орехи естествено е най-трудоемкият и отнемащ време метод. Тъй като качеството и вкусът ще зависят от количеството влага вътре в плода. Сушенето на слънце се счита за най-старият, но често срещан начин.

Орехите се разпръскват върху кюрета или дървена палета в един слой. Няколко пъти на ден те трябва да бъдат обърнати. Дизайнът е инсталиран в слънчева зона. Основният недостатък на този метод е непредсказуемостта на метеорологичните условия. Може да вали всеки момент или температурата ще спадне значително. Затова трябва да сте подготвени за това. При лошо време ядките трябва да бъдат внесени в топла и суха стая. За процеса е препоръчително да се предвиди период без валежи, с топли слънчеви дни. Мъглата и сутрешната роса също ще повлияят неблагоприятно на скоростта на сушене..

Предварителното сортиране не е необходимо. Използването на тави и стекове ще ускори процеса значително. В крайна сметка ще бъде осигурена добра циркулация на въздуха..

Продължителността на сушене на орехи на слънце е 3-6 дни. При неблагоприятни условия процедурата може да отнеме до 10-12 дни. Всичко зависи от времето.

В особено влажни райони орехите се сушат в специални сушилни. Където плодовете лежат на специални стелажи, а времето не влияе на продължителността на процеса.

Колко да сушите орехите и как да проверите готовността

Времето, необходимо за получаване на вкусни и сухи ядки е трудно да се определи предварително. Всичко зависи от големината на плода, избрания метод на сушене, степента на зрялост и нивото на влажност.

При идеални условия те могат да се изсушат естествено за 4-5 дни. Но ако има проблеми с метеорологичните условия, тогава процесът може да се забави. Така продължителността ще бъде вече две седмици.

При избора на изкуствени методи времето се намалява значително. Скоростта на сушене на плодовете е средно 1-2 дни, може и по-бърза.

За да проверите готовността на орехите, е необходимо да нарежете черупката на поне два плода. Качествено качество на ядрото:

• няма излишна влага;
• плътна, не мека консистенция;
• пулпата трябва да се счупи лесно;
• тънка кожа;
• наличието на сухи мембрани;
• кафяв цвят на сърцевината;
• вкусът е хрупкав, приятен без горчивина.

Ако ядките не отговарят на тези параметри, те трябва да бъдат изсушени. В противен случай, дори ако се спазват препоръчителните условия за съхранение, те могат да станат мухлясали и да изгният..

Условия за съхранение

Съхранявайте орехите по такъв начин, че да не загубят хранителните си свойства и полезните компоненти. Необелените плодове трябва да се съхраняват в пластмасови или дървени щайги, мрежи. Основното е, че те "дишат" в контейнера, тоест са добре проветрени. Тогава мухълът се изключва.

Оптимални параметри на температурата и влажността: 0-10 ° C и влажност в рамките на 60%. Стаята трябва да е суха, лишена от неприятни миризми, добре проветрена. Вътрешните орехи могат да се съхраняват до 3 години.

Черупки, сушени орехи могат да се съхраняват в хладилник за 2-12 месеца, в килерче или друго тъмно място, срокът на годност е 2-4 месеца. Замразеният период обаче има най-дълъг период. Във фризера можете да ги съхранявате 1-3 години при температура от -18 ° C. След размразяване е необходимо да изпържите в тиган, за да придадете характерен вкус или топлина в микровълновата.

Друг начин за съхранение на ядки е събирането на реколтата за зимата. Обелените ядки се слагат в буркан и се заливат с пресен мед в съотношение съответно 1: 2. Такива медени тинктури се съхраняват в хладилника до 12 месеца.

Стъклен буркан, торбичка от естествен материал, картонена кутия и вакуумни торбички са подходящи като контейнери. Важно е да запомните, че обелените ядки се страхуват от слънчева светлина и абсорбират неприятни миризми..

заключение

Сушенето на орехи у дома е лесно. Необходимо е само да се следват доказани препоръки. Суровите плодове имат съдържание на влага около 40%. Без предварително изсушаване съхранението не е възможно. Ядките ще станат горчиви и неизползваеми..