Пръстеновиден капак: описание и снимка

Капачката с формата на камбана е единственият представител на клана Розити, семейство Spider Web, растящо в Европа. Ядливата гъба се намира в горите на планински и предпланински райони. Плодовото тяло има добър вкус и мирис, универсален в обработката. Гъбата има няколко имена: Розитите са тъпи, болото е бяло. При хората от всяко населено място видът има собствено име: кокошка, буби, тюрк.

Как изглеждат капачките за пръстени

Гъбата получи името си по външния вид на плододаващото тяло. Горната част прилича на купол, на крака има пръстен от мястото на закрепване на покривалото.

Пръстеновидната капачка е непривлекателна гъба; ако тя не е известна, тя се бърка с краставичка. Възниква рядко.

Външната характеристика на пръстеновидния капак е следната:

1. По време на формирането на плододаващото тяло шапката е яйцевидна, краищата са вдлъбнати, свързани с крака с покривка. Повърхността е лилава, има леко восъчно покритие.
2. Докато воалът расте, той се разкъсва, оставяйки разкъсани фрагменти от различни форми, шапката се отваря, става отворена. Повърхността придобива гладкост, при ниска влажност в централната част се появяват бръчки, краищата се напукват. Горната част е покрита с влакнест филм, наподобяващ паяк.
3. Цветът при възрастните е жълт, охра или светло кафяв. Шапката расте до 10 см в диаметър.
4. Плаките са оскъдни, големи, увиснали ръбове с тъпи зъби. В началото на растежа на бялото, с времето - тъмно жълто.
5. Спорен прах тъмнокафяв.
6. Кашата е ронлива, светло жълта, мека, водниста с добър вкус и приятна гъбена миризма..
7. Крак с цилиндрична форма, заострен нагоре. Структурата е влакнеста, при възрастни е твърда. Кракът е цял, дълъг до 10-15 см. Плътно прилепващ пръстен с остатъците от покривалото е разположен близо до капачката, повърхността 1/3 от мицела е покрита с малки люспи. Плътен цвят, същият с дъното на шапката.

Капачката с формата на звънец съдържа висока концентрация на протеин, има вкус като птиче месо, в европейските ресторанти гъбата се сервира като гурме ястие.

Там, където растат капачките на пръстените

Основната зона за разпространение на пръстеновидните шапки са планинските гори. В предпланинските райони, разположени най-малко на 2500 m над морското равнище, гъбите се срещат в смесени гори. Годишни капачки могат да съществуват само в симбиоза с дървесни видове. Най-често това са иглолистни дървета, по-рядко широколистни дървета: бук, ниски брези, дъб. В Русия основното разпределение на пръстеновидния капак се отбелязва в западната и централната част.

Видът започва да образува плододаващи тела в средата на лятото след обилни валежи. Завършете колекцията около второто десетилетие на октомври. Гъбите растат предимно самотни. Намира се върху мъх или листни възглавници, в сянката на многогодишни дървета или в гъсталаци на боровинки. Биологичното развитие на пръстеновидните капачки изисква висока влажност и кисела почва.

Възможно ли е да ядете пръстеновидни капачки

Пръстеновидната капачка е класифицирана като трета категория ядливи гъби. Вкусът на плододаващото тяло е силно изразен, миризмата е пикантна, добре дефинирана. В състава няма токсини, следователно гъбите не изискват допълнителна обработка преди употреба. При по-старите екземпляри плътта е твърда, не се използва за кулинарни цели..

Вкусен качествен гъбен капак пръстеновиден

Пръстеновидната капачка на вкус не е по-ниска от шампиньона, който има висока хранителна стойност. Пулпата на плододаващото тяло след готвене напомня на пилешко, тази характеристика се отразява в популярното име - „пиле“. След готвене продуктът не губи пикантната си миризма. Пръстеновидната капачка е вкусна с всеки метод на обработка..

Фалшиви двойници

Бяло-виолетовата паяжина прилича на окичена капачка.

Той е условно ядлив с ниско гастрономично качество. Тя се различава по синкаво оцветяване на възрастни екземпляри, младите гъби са много сходни на външен вид. Двойникът няма пръстен на плодовото стъбло.

Stop Vole - по-малка неядлива гъба с крехка структура на плододаващото тяло.

Може да расте на куп, което не е характерно за Rozites dim. Кракът е тънък, удължен, без пръстен, покрит с леко покритие. Повърхността на шапката е лепкава, тъмно жълта. Пулпът е крехък, люспест, с неприятна прахообразна миризма.

Polevik - твърда гъба, която няма токсини в химическия състав, но с отблъскваща остра миризма, която остава след обработката.

За кулинарни цели двойникът не се използва. Отличава се с наличието на паяк за волана около ръба на капачката и отсъствието на пръстен на крака.

Фибростъкло Patuillard - смъртоносна отровна гъба.

На пръв поглед видовете са подобни, при по-внимателно разглеждане отровният двойник има редица разлики от пръстеновидния капак:

• наличието на червеникав оттенък върху плодовото тяло;
• мястото на рязане веднага се боядисва в бордо;
• на крака има надлъжни малки улуци;
• пръстенът липсва;
• плочи, покрити с бяла плака.

Разликите между всички двойки са индивидуални, те са обединени от един-единствен знак - липсата на плътен пръстен.

Правила за събиране

По отношение на капачката, основното правило при събиране: не го бъркайте с подобни отровни колеги. По-добре е да се проведе първото събиране под наблюдението на опитни гъбарници, които добре познават вида. Особено внимание се обръща на мъховата постеля близо до боровете и елите. В смесена гора гъбите растат на сянка, на влажни, цъфтящи листа под закъсали брези, по-рядко дъбове. Не добивайте реколта в екологично проблемни райони, в близост до промишлени предприятия.

употреба

Капачките за гъби са подходящи за всяка рецепта за обработка. Плодовите тела са добре измити, кракът се отрязва в основата, не се изисква предварително кипене и накисване. Розитите тъпи се използват за приготвяне на всякакви ястия, които включват гъби. Плодовите тела са идеални за кисели, мариновани. Капачките за пръстени са вкусни във ферментирана и изсушена форма..

заключение

Капачката е звънена - ядлив вид с плътна ароматна плът. Универсален в обработката, подходящ за всякакъв вид зимна реколта. Расте от средата на лятото до октомври близо до иглолистни и широколистни дървета. Има отровни колеги, подобни на външен вид.