Как се прави тинктура от грозде от изобела

Как да изберем правилното грозде

За да изпитате напълно истинската наслада на гроздето, за да се насладите на букета му, трябва да можете да го изберете точно. По-долу ще намерите препоръки как да селектирате висококачествено грозде, когато купувате и когато го берете независимо от клоните..

При покупка

За винопроизводството се използват технически разновидности на това зрънце, така че първо ще се спрем на това как да разграничим технически сорт от маса и таблица в пунктовете за продажба.

За техническа степен са характерни:

1. По-малък от размера на плодовото грозде Бери.
2. Тънка кора от грозде.
3. Повече семена в зрънце (това се определя от поглед към светлината).
4. Голяма киселинност при дегустация.

Следващият критерий за подбор на доброто грозде е оценката на външния вид.

Какво да търсите:

1. Струпвания и сочност на куп, готовността му за незабавна употреба. При гледане на светлината - отсъствие на гнили плодове и неясни отражения, което показва, че стоките са застояли.
2. Кафяви петна по горски плодове с тяхната еластичност са доказателство за висока захар и сладост. Също така малките тъмни точки ще говорят за зрялост.
3. Опашката или клона на куп. Ако е зелено и изсъхнало - всичко е в ред, качеството на продукта е нормално, ако е кафяво - гроздето е берено отдавна, гроздето не е напълно ценно, узряването им вече е станало в отрязана форма.
4. Бръчки, гниене на плодове - индикатор за лошо качество на продукта. Обилно падналото грозде също ще говори за това с леко разклащане на четката.

Допълнителна норма за оценка на качеството на гроздето е оценка на ароматичните характеристики. Дори и най-вкусното и повърхностно изглеждащо грозде може да не съответства на индивидуалните вкусови предпочитания, следователно е необходим вкусов тест.

За оценка на вкуса се препоръчва да вземете клъстери, които лежат по-далеч от близкия ръб на тавата или плотовете - те вече са докоснали съседите повече от веднъж и следователно са загубили естествената си еластичност.

На какво друго е желателно да обърнете внимание отделно:

1. Обикновено средното и късното узряване е характерно за техническите сортове, така че е по-добре да се пазарувате в разгара на есента.
2. Ако гроздето се закупи на базара, добър знак за качеството на продукта ще бъде оса, завъртяна над контейнера.

Със самостоятелно сглобяване

При отстраняване директно от клоните правилата за прибиране на гроздето са малко по-широки.

Тъй като статията е посветена на домашното производство на алкохолни напитки от сорта Изабела, ще разгледаме правилата за събиране на сортове за тези цели.

В допълнение към горните критерии за качеството на индустриалното грозде, е необходимо да се добави следното:

1. Оптималното време за събиране зависи от района на растеж. В южните райони - това е краят на септември, в регионите на север - първата половина на октомври, реколтата не е изключена до началото на ноември - тогава плодовете ще събират напълно сладкия сок.
2. В допълнение към външния вид нивото на зрялост на Изабела се определя от друг критерий - гроздето започва да разпространява характерна приятна ягодова миризма.
3. Берат се само зрели и непокътнати грозде - суровини с признаци на болест ще съсипе вкуса.
4. Гроздето не трябва да се бере в ранната сутрин след оросяване или след дъжд - в тези случаи влагата измива винената мая..

В противен случай няма специални съвети, четките се събират в кутии и се обработват допълнително. И това ще бъде разгледано по-долу.

Основни принципи на приготвяне на тинктура

За приготвянето на висококачествена опиянена домашна напитка човек трябва да го знае стриктно спазват основните правила за производството на домашно приготвени тинктури:

1. Плодовете на плодовете се използват само зрели и холистични, в противен случай тинктурата ще загуби вкуса си.
2. Допустимо е да се мие гроздето, но не се мачка.
3. Можете да фиксирате гроздова тинктура на водка, алкохол, коняк или обелен самос (но двойна дестилация). Възможно е също да се използва чачи или гроздова луна..

Рецепти от гроздови калай Изабела у дома

След като разгледахте препоръките за избор на качествено грозде, запознахте се с основните принципи на приготвяне на домашно приготвени тинктури, струва си да разгледате директно рецептите за производство на тинктури..

Класическа рецепта за водка

За да приготвите гроздова тинктура на водка ще ви трябва:

• стъклен буркан с вместимост три литра и найлонов капак към него;
• решето;
• контейнер за отпадъци;
• течаща вода;
• правилно разреден алкохол в съотношение 1 до 3 или водка (алкохолът е за предпочитане - той е неутрален и няма определени вкусови качества, присъщи на водката);
• захар.

И така, алгоритъмът на действията е следният:

1. Зрело грозде за събиране.
2. Внимателно сортирайте реколтата, отделяйки плодовете от китката и отстранявайки разваленото.
3. Кондиционираното грозде е по-добре веднага да се сложи в гевгир.
4. С помощта на гевгир изплакнете добре подбрани плодове под студена течаща вода.
5. След измиване веднага заспивайте в буркан. За да улесните този процес, можете да използвате фуния с водна дебела хартия с широко гърло.
6. Напълнете буркана с гроздови плодове до стесняващата се част отгоре, т.е. тя ще бъде приблизително малко повече от 2/3.
7. След това изсипете 2,5 супени лъжици захар в съд с горски плодове. Въпреки че самото грозде е сладко, захарта е необходима като омекотител за алкохол..
8. След това, изсипете алкохол или водка, разреден в горната пропорция в буркана. Изсипете така, че алкохолът да покрива горски плодове около 2 cm.
9. Затворете плътно с капак от капрон и разклатете буркана със съдържанието около 20-30 пъти. Това е необходимо за гъсто утаяване на гроздето в купа и за подобряване на последващото разтваряне на захарта, която напълно ще се разтвори след един ден.
10. След разклащане оставете затворения буркан за една седмица. Този период е достатъчен, за да се направи напитка.
11. Седем дни по-късно през тензух изсипете получената тинктура в подходящ съд.

Гроздето, останало в банката след декантиране на тинктурата, може да се използва още 1-2 пъти. За да направите това, повторете стъпките в параграфи 7-11. Но експертите все още препоръчват само една повторна инфузия - след третата напитка ще се окаже твърде силна.

Видео: Изсипване на грозде Изабела

На гроздови семки

Специалистите казват, че това е лечебна тинктура, която помага за укрепване на имунитета, понижаване на холестерола, прочистване на кръвоносните съдове от склеротични плаки и подобряване на съня.

За да приготвите лекарството ще ви трябва:

• гроздови семена (в случая Изабела) - половин литров буркан;
• водка или алкохол, разреден до 45% - половин литър;
• празен литров съд.

Получаване:

1. Изплакнете гроздови семена старателно от остатъците от пулпата и оставете да изсъхнат напълно.
2. Изсипете изсушените семена в литров буркан.
3. Налейте водка или разреден алкохол и затворете.
4. Изпратете банката със съдържанието за 6-8 месеца на тъмно място.
5. След определеното време прецедете през тензух и изсипете в подходящи съдове.

За да се получи терапевтичният ефект на тинктурата върху гроздови семена, тя трябва да се приема по схемата:

1. Вариант А: 1 капка всеки ден с хранене в продължение на месец и след това почивка за 2-3 месеца.
2. Вариант Б: за чаена лъжичка 5 дни подред с храна, след това почивка за месец.

Тинктура "Пияно грозде"

Основата на тази напитка е грозде и водка, бяла без семена. Характерна особеност на тинктурите е оригиналният и неподражаем вкус..

компонента:

• водка (алкохол 45% , самогон) - 1 л;
• грозде (бели сортове само горски плодове) - 1 кг;
• захар (пясък) - 0,4 кг;
• вода - 0,5 л;
• ванилин - 30 g;
• лимон - 2 бр.;
• карамфил - 6 бр..;
• канела - 4 g.

Процедура:

1. Сортирайте гроздето, изплакнете го и го оставете да изсъхне.
2. Пригответе сироп, в който разтворете захар и ванилин във вода, донесете до кипене и кипете от 3 до 5 минути. Отстранете пяната. Охладете приготвения сироп.
3. Измийте лимоните и настържете жар с помощта на фина ренде.
4. Карамфил, лимонова кора, канелена пръчка в буркан и изсипете алкохол. Коркът се оставя да настоява за 3–3,5 часа при стайна температура. В края - прецедете.
5. Напълнете съдовете, избрани за приготвяне на напитката, с грозде, изсипете върху приготвения ароматизиран алкохол и сироп. Корк и изпратете на тъмно място за настояване за два до три месеца.
6. След определения период, готовият продукт, използвайки филтър от памучно-марлеви филтър, се филтрира, излива в подготвени контейнери.

Силата на напитката - 20-25%.

Запазете тинктурата без светлина в хладно помещение за малко повече от година.

Рецепта за алкохол

За да приготвите тази деликатна напитка ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• алкохол (70%) - 0,5 л;
• плодове от черно грозде - 1,5 кг;
• захар - 0,4 кг.

Подготовката е следната:

1. Изплакнете гроздето, изсушете старателно, поставете в буркан и добавете алкохол, но така, че да покрие плодовете с 2-3 см.
2. Стъкленият съд със съдържание трябва да бъде плътно запушен и поставен в продължение на две седмици на тъмно място при температура от +20 ... + 30 ° С.
3. След две седмици в тенджера, комбинирайте захар и вода, довеждайте до кипене и след това гответе на слаб огън, като отстраните пяната, за още 3 до 5 минути. След това оставете приготвения сироп да се охлади до стайна температура.
4. Прекарайте приготвената настойка от горски плодове с алкохол през тензух и комбинирайте с приготвения захарен сироп.
5. Изсипете получената течност в подходящи контейнери, запечатайте и изпратете за съхранение.
6. Препоръчва се да се съхранява в хладилник за два до три дни преди употреба..

Оптимални условия и срок на годност

След като отглеждате и прибирате реколтата, е също толкова важно да я запазите правилно, да се насладите на нейния отличен вкус и лечебни качества колкото е възможно по-дълго. Помислете за два варианта: съхранение на грозде, закупено на пазара или в магазина, и запазване на отглежданата реколта.

Закупен продукт.

За възможно най-дълго запазване на закупеното грозде без загуба на ценните му качества е необходимо да се придържате към следните препоръки:

1. След придобиването продуктът трябва незабавно да се постави в хладилника. У дома извън хладилника гроздето ще издържи не повече от два дни, а при температура на охлаждащото устройство около 0 ° C гроздето ще остане свежо в продължение на две до три седмици.
2. Преди да поставите в хладилника, не е необходимо да миете гроздето - това ще доведе до разваляне след седем дни, дори в условията на охлаждащо устройство.
3. В охлаждащото устройство поставете четките, като предварително ги разделите на малки части, в запечатан пакет и така, че да са в минимален контакт.
4. Съхранение под формата на замразяване. При този метод загубата на вкус и ценни свойства е минимална. Продуктът се измива старателно и се суши. Тогава отделно грозде или гроздове се поставят свободно върху плоска купа. Това е последвано от предварително охлаждане в хладилника и след замразяване в режим „супер замръзване“. Прехвърлете готовото грозде в пластмасов контейнер и ги изпратете във фризера до шест месеца.

Отглеждано грозде.

Условията за съхранение на този продукт са малко по-различни:

1. За изобилна реколта - спестяване в кутии или малки бъчви, сухи и чисти, с вместимост не повече от 10 кг, предварително фумигирана със сярна пара. Пучките в контейнера се поръсват с коркови стружки, дървени стърготини от широколистни дървета (например топола или липа), но е възможно и със сламена пепел.
2. Разгъване на четките по рафтовете. Подстилка - чисти и сухи дървени стърготини или слама с дебелина приблизително 4 см. Самите рафтове на дълбочина не повече от 0,7–0,8 м и разположени един над друг на разстояние 0,25 м между.
3. Висящи четки на напречните щанги. За да изключат контакта си помежду си, те са свързани по двойки с канап, който се хвърля през стълб.

Тези методи ви позволяват да спестявате грозде до следващия сезон..

Полезни съвети

В заключение, няколко полезни препоръки относно гроздето и употребата на продукти от него:

1. Реколтата "Изабела" се прави най-добре през последната трета на октомври - през периода на най-доброто узряване на гроздето.
2. Когато събирате, сортирането на горски плодове с премахване на неподходящи е полезно.
3. Препоръчва се да се събират суровини за преработка след 7–9 дни след прибирането на реколтата - това ще позволи на гроздето да придобие сладкиши.
4. Ако планирате да правите вино, трябва да се погрижите предварително за контейнерите - не всички са подходящи за тези цели. При използване на стари съдове е необходима стерилизация с вряла вода. Не можете да миете грозде, предназначено за производство на вино - естествената мая, необходима за процеса на ферментация, ще изчезне.
5. За да разнообразите вкуса на домашно приготвени гроздови тинктури, гроздето може да се смесва с малко количество череши или френско грозде.
6. Ако по време на съхранението гроздето е леко угасено, тогава четките трябва да се спуснат за 10 секунди във вода или почти кипящ сироп, след което охладете плодовете за 5-10 минути в ледена вода. Тази проста процедура ще компенсира загубата на гроздова течност преди сервиране, ще я направи свежа, сочна и по-сладка.

Технологията за приготвяне на домашни алкохолни напитки от грозде Изабела е проста. Стриктното спазване на всички препоръки ще ви позволи да получите прекрасна и здравословна напитка. Но е много важно при използването му да се придържате към мярка, в противен случай вместо полза, можете да получите ефекта напълно обратен.