Какво е черен морков и как да го ядем

Тази средиземноморска красавица е черна като нощ и вкусна като сладка репичка. Тя е роднина на портокаловия морков и в същото време се различава от нея по вкус и цвят. Запознайте се с черни моркови - кралицата на полетата на Турция, Пакистан и Египет!

Стъблата на скорзонерите са тъмнозелени на цвят, високи до 70 см, листата са яйцевидни или ланцетни. Съцветия се появяват през май, имат ярко жълт оттенък и излъчват приятен мирис на ванилия. Цилиндрична коренова култура извън черния цвят, вътре е бяла, деликатна. Дължината на плода обикновено е около 15 см, ширина - 5 см, тегло - до 150-200 грама. Появява се през първата година след засаждането. Много добре се съхранява в земята, за да се предпази от студа е достатъчно да мулчира със суха трева или дървени стърготини.

Видове и сортове растения

Най-добрият вариант да видите цялото разнообразие от сортове скорзонери е да отидете в специализиран магазин в Турция. Семената на "Испански черен", "Черен рицар", "Лилав дракон" и Пуса Асита са показани тук, те са чудесни за отглеждане в оранжерии. Ако нямате възможност да посетите източната страна, обърнете внимание на сортовете, които вече са се вкоренили в руските летни къщи:

• Отвъдморски деликатес - в средата на сезона с леко повдигната розетка, достигаща височина 17 см. Кореновата култура е с цилиндрична форма, боядисана в тъмно кафяво. Дължината му не надвишава 35 см, тегло - 130 грама.
• лечебен - средно ранен сорт. Има удължени яйцевидни листа и дълги корени. Коренови култури с конусна форма, с тегло до 80 грама. Бялата му плът има сладък вкус.
• Слънчева премиера - Ранен сорт с вертикална розетка, съставена от удължени яйцевидни листа. Кореновата култура има тъмнокафяв цвят, леко тегло (до 80 грама) и достатъчна дължина (до 32 см). Производителността обикновено е 1,5-2 кг на 1 квадрат. метър.
• Рим - диетичен двугодишен клас. Коренови култури - черни, цилиндрични, с дължина до 30 см. Месото му съдържа голямо количество млечен сок, което е много полезно за диабетици..

Семената на някой от описаните сортове могат да бъдат поръчани по пощата, ако изведнъж във вашия град те няма да са в магазина. Разходи - от 15 рубли на торба.

Ползите и вредите от кореновата култура

Зеленчукът е богат на витамини от група В и С, желязо, калций и други микроелементи.. Той включва инулин, който влияе върху нивото на холестерола в кръвта, както и редица биологично активни компоненти, които подобряват работата на сърцето, стомаха, червата и бъбреците. Поради това много често се използва за производството на лекарства..

Scorzonera няма противопоказания. Но във всеки случай, когато използвате корена, първо трябва да внимавате, тъй като може да проявите индивидуална непоносимост. Също така в някои случаи кореновата култура е в състояние да произведе малък слабителен ефект..

Лечебни свойства

Поради факта, че скорзонерата е богата на витамини и минерали, често се използва за лечение на различни заболявания. Лекарите препоръчват да го използвате в борбата срещу наднорменото тегло, диабета, грипните вируси и острите респираторни вирусни инфекции, недостига на витамини и анемията. Но също така помага за понижаване на кръвното налягане, подобряване на зрителната острота (няколко пъти по-добра от обикновените кореноплодни култури) и облекчаване на различни възпаления в организма.

Приложение за готвене

На пръв поглед е невъзможно да се използва скорзонера. На външен вид много прилича на дебелия прав корен на растение, например мандрагора или дори на обикновена леко изгоряла пръчка. Но това мнение се променя веднага щом кожата се отстрани. Кашицата от черни моркови е бяла и много сочна, ухае на ванилия. Има вкус на сладка репичка или аспержи.. Може да се добавя към всякакви супи, салати, основни ястия..

Приготвя се по различни начини: ако се добави към супата, се измива и като се залива с гореща вода, се обелва, след което се нарязва и се хвърля в тигана. Ако се приготвя за салата, направете същото, само тогава все още кипете 20-30 минути в подсолена вода. Въпреки това кореновата култура може да се яде сурова. За целта просто го обелете, нарежете и подправете с растително масло.

Благодарение на особения вкус, скорзонерът върви добре с месо, риба, портокалови моркови, цвекло, зеле и много други продукти. Той е в състояние да придаде специален аромат на супи и сосове, а цветът - на мармалад и желе, които след добавяне на сока си придобиват наситен люляк цвят. По принцип черните моркови могат да се използват по същия начин като обикновения оранжев. Но какво точно с нейните кулинарни експерти могат да решат какво да правят с нея, т.е. ви.

заключение

Скорзонерата все още е малко позната в Русия, но трябва да се оправи. Всъщност, въпреки особения външен вид, цвят, малко причудлив характер, той заслужава да заеме достойното си място на нашите маси заедно с оранжеви моркови. Не забравяйте за ползите. Този вид е много по-ценен от своя "брат", макар и само защото е единственият естествен източник на вещество, много полезно за очите в света - инулин.