Как да убиеш заек

Клането на заек за месо е една от най-трудните задачи дори за опитни фермери. Необходимо е не само да се убие животното възможно най-безболезнено, но и да не се повреди ценната кожа. За да направите това, трябва да знаете няколко тайни, както и да имате определени умения. Умението идва с опит. Основното нещо е да не се страхувате от тази процедура и да действате уверено, следвайки всички инструкции.

Подготовка за клане: възраст за клане

От една страна, месото на стари зайци не е много вкусно, но, от друга страна, ако заклате твърде младо животно, ще има малко месо. Затова е много важно да знаем кога ще дойде подходящото време за клане. Трябва да се има предвид, че този период може да се измести, например, поради болести по животните. Много младите зайци, като правило, не се колят, тъй като това е нерентабилно. Разбира се, зайците, които кърмят и чакат потомство, не подлежат на клане (освен ако, разбира се, не са болни от опасна неразрешима инфекция, която заплашва цялото стадо). Ако някоя болест бързо се разпространява сред животните, не следвайте клането.

Подготовка за клане

Колко дълго расте заек преди клането, зависи от породата. Малките и джуджевите породи наддават на тегло по-бързо от големите.

По отношение на възрастта, подходяща за клане, трябва да се има предвид и следното:

• Ако зайците са родени през зимата, клането може да се извърши, когато са на 4-5 месеца..
• Животните, родени през лятото, са готови за клане около ноември, когато процесът на разтопяване е напълно завършен..
• Ако животните са били ваксинирани (например от бяс), ще трябва да изчакат около месец за клане, в противен случай месото може да бъде заразено с бактерии от болестта, от която е извършена ваксинацията.
• Няма смисъл да убивате животни, които все още не тежат 1,5 кг.

Инструменти за клане и разфасоване

За убиване и правилно рязане са необходими специални инструменти. Тези устройства могат да бъдат закупени в магазините на фермерите или направени у дома със собствените си ръце. Основното нещо е да нарежете или нарежете, че беше удобно. За да направите това, всички остриета и накрайници трябва да бъдат добре заточени. Всички действия на развъдчика на зайци трябва да бъдат бързи. Можете да закупите инструменти не само на местно, но и на чуждестранно производство, в този случай думата „заек“ („заек“) ще бъде написана на опаковката с оборудване. Обикновено към инструментите за промишлено производство са приложени подробни инструкции, които описват как да отрежете заек с помощта на конкретен инструмент.

За да се справи лесно със заек и да не му причинява смъртна болка, фермерът ще трябва:

• Специална стойка. Върху него трупът е окачен с главата надолу, за да е удобно да го размиете.
• Кръгла и плътна дървена пръчка. С тази пръчка бият животното по главата, за да убиват без кръв. Но трябва да победите точно и силно, в противен случай животното няма да умре дълго време.
• Остър нож, който се използва от професионални готвачи в ресторанти за рязане на месо и риба. Същите готварски ножици също са подходящи..
• Пластмасова или желязна кофа. Слагат го под трупа, за да не излее кръвта на земята.
• Пластмасова или емайлова купа, за да се поставят вътрешностите в нея.

Всичко това трябва да се подготви предварително, така че целият процес да не отнеме много време..

Заешки инструменти за клане и клане

Подготовка на развъдчика на зайци за процедурата на убиване

Преди да заклате заек, стопанинът не трябва да се изнервя и тревожи, защото това изисква яснота и плавност на движенията. Един грешен ход - и трупът заедно с козината ще бъде развален, а заекът ще страда дълго време. Ако клането на зайци причинява страх, по-добре е да поканите опитен развъдчик на зайци, който лесно може да се справи със задачата за няколко минути.

За да се подготвите правилно за събитието, трябва да имате предвид и следното:

• В деня преди клането, животните не се хранят, така че в момента на смъртта да няма изпражнения в червата.
• Ако животните изглеждат болни, трябва да поканите ветеринарен лекар при тях за диагноза. Месото на животни, страдащи от определени инфекции, е строго забранено да се яде, защото е опасно за човешкото здраве.
• Преди да намушкате заек, уверете се, че няма деца наблизо;
• По време на клането също е невъзможно кучетата да са наблизо. Гледката на кръв може да събуди инстинкта на ловец в тях и поведението на животното ще стане неконтролируемо.

Методи за убиване на животно

Трябва да убиете по такъв начин, че по-късно да няма трудности в процеса на освежаване. Убиването на по-малко животно не винаги е по-лесно от голям заек. Случва се животно с малки размери, заклано в ъгъла на зайчето, откъдето е доста трудно да се измъкне. Големият звяр в това отношение е по-лесен за хващане.

Също така, преди да убият зайци, те веднага приготвят всичко необходимо за рязане и размазване.

Следните методи за убиване са най-популярни:

• Безкръвно убиване с тояга по главата.
• Вратът на заека се навива като пиле или патица.
• Можете да използвате специална индустриална продукция за убождане с шприц.
• Можете също да изрежете артерията с остър нож и да изчакате цялата кръв да изтече от трупа..

Методи за убиване на животно

Мигащ труп на животни

Истински фермер трябва да знае не само как да заколи заек у дома, но и как правилно да отдели трупа от кожата. Ако се окаже правилно, заешката козина и труп ще изглеждат привлекателни. Това е особено важно за тези, които продават заешки продукти - кожи и нарязано заешко месо. Фалширането е най-важният етап от първичната обработка на мъртъв труп.

Преди да освежите заека, трябва да се уверите, че животното е напълно мъртво - когато неопитен фермер предприеме убийството, животното често умира в болезнени конвулсии, а сърдечните и мускулните контракции продължават доста дълго време.

Мигането става както следва:

1. Трупът е поставен върху скоба вертикално с главата надолу.
2. Кожата е нарязана.
3. Кожата се отстранява "чорап".
4. Опашката и ушите са отрязани.

Рязане на труп

След рязането на трупа е необходимо да го разделите на части: за готвене (пържене, задушаване, готвене) в близко бъдеще и за прибиране на реколтата за в бъдеще. Желателно е да отрежете заека възможно най-рано, така че да не е минало много време от момента на убийството. Преди да заклате зайци, би било хубаво предварително да се изчисли общото тегло на месото, което в крайна сметка ще бъде, за да знаем как да го разпределим.

Преди да отрежете заек, трябва да запретнете ръкави, така че да не се намесват в процеса на работа и за да не изцапате дрехите си.

Освеженият труп на касапин може да бъде на същия принцип като трупа на пиле или други домашни птици. Заешкото месо се съхранява добре във фризера от доста време. Можете също така да направите консервирано заешко месо с помощта на домашен автоклав.

Рязане на труп

Какво да правим с кожи и къде да ги сложа

Трябва да мислите не само за това как да убиете заек, но и как да се справите с кожата. Кожите на убитите животни могат да бъдат предадени на специални организации, които изкупуват този вид стоки от фермерите. Обикновено тези компании купуват кожи на едро за последваща обработка на доста ниски цени. Можете сами да направите кожи, но за тази къща трябва да има всички необходими устройства.

Кожата се обработва, както следва:

1. Закачете изправено.
2. Отстранете следите от мускули и мазнини от повърхността..
3. За запазване кожата се изтегля върху специално устройство от две релси с джъмпер в средата.
4. Почиствайте на място, което е добре вентилирано.

По време на обработката не можете да огънете краищата на кожата, в противен случай тя ще стане неизползваема.

При клане и рязане на зайци най-важното е точността и точността на действията. Тогава животното ще умре, без да страда, ценната кожа ще запази представянето си, а трупът ще изглежда възможно най-привлекателен за потенциалния потребител. Ако имате затруднения, консултирайте се с опитни развъдчици на зайци..