Как да отглеждаме гъба от синя звезда в нейната област и какво може да се приготви от нея?

Гъбата със сини крака, наричана още синьо-крака или люляково-крачен ред, принадлежи към семейството на обикновените. Той е често срещан в цялата европейска част на Русия. Синият крак упорито понася първите студове, така че можете да го съберете до късна есен.

Обща характеристика

Синият крак има специфично синьо-виолетово оцветяване на долната част, което отблъсква много гъбояди. Всъщност тази гъба е подходяща за консумация и не съдържа токсични вещества..

Можете да различите синия крак по следните външни характеристики:

• изпъкнала плоска шапка със светло жълт цвят с лек виолетов нюанс, чийто диаметър е средно 10 см, но понякога може да достигне 25 см;
• на дъното на шапката има жълтеникави плочи;
• кракът на тази гъбичка е влакнест, има сиво-виолетов или ярко лилав цвят, понякога със синкав оттенък;
• плътта на гъбата е гъста и гъста, в зрял период става рохкава.

От синьото краче можете да готвите различни ястия. Този вид гъби е чудесен за мариноване..

Сезонът на плододаване на синьото стъпало започва през април и продължава до края на октомври. Повечето гъби могат да бъдат намерени през есента. За един сезон се събират няколко култури..

Места на растеж

Лилавата кокошка е често срещана в умерената климатична зона. Гъбата е широко разпространена в Русия. Освен това синьото стъпало се среща в горите на Южна и Северна Америка..

Гребането на люлякови крака обикновено расте под ясен или иглолистни дървета. Големи натрупвания на тези гъбички се наблюдават на места, където има хумус, на поляни на места на паша, на места с паднали листа.

За разлика от много други видове гъби, синините не са обвързани с конкретно дърво: за тях почвата е много по-важна. Такива гъбички растат в колонии, образувайки големи редове или кръгове..

При събиране на гъби трябва да се вземат предвид следните препоръки:

• по-добре е да събирате синини при слънчево време, тъй като в условия на влажност шапките им са покрити със слуз и стават неприятни на допир, хлъзгавата повърхност на гъбата ще създаде трудности при рязане;
• за да намерите големи колонии от гъби, трябва да отидете на отворени светли поляни;
• не трябва да опитвате синините в сурова форма, те са условно ядливи гъби и изискват термична обработка.

Когато събирате люляковия ред, струва си да изоставите гнилите и стари екземпляри. Могат да се оставят стари, но силни гъби със свеж вид, но преди да готвите, трябва да извадите частта от чинията и да я изядете готово без страх.

Полезни свойства и характеристики на синия крак

Синият крак, подобно на други представители на досиетата, съдържа много витамини и хранителни вещества. Това е:

• аминокиселини;
• липиди;
• калий;
• манган;
• фосфор;
• селен;
• аспарагинова киселина, естествен антибиотик;
• фолиева киселина;
• Витамин Е
• витамин К1;
• глицин.

Синините имат такива полезни свойства:

• потискане на активността на патогенни микроорганизми;
• укрепване на коронарните съдове;
• нормализиране на кръвната захар;
• отстраняване на свободните радикали от тялото;
• подобряване на сърдечно-съдовата система;
• стабилизиране на кръвното налягане;
• предотвратяване на развитието на депресивни състояния;
• отстраняване на токсините от тялото;
• намаляване на тежестта на възпалителните процеси;
• стимулиране на пикочната и жлъчната система;
• профилактика на дерматологичните заболявания.

Отглеждане на синина у дома

Лилавият ред крака може да се отглежда в домашни условия и да се берат гъби няколко пъти в годината. Мицелът може да бъде добавен към почвата на градината или пораснал син крак в подходящи закрити помещения.

Гъба, растяща в градината

За да отглеждате синини, трябва да приготвите компост, който е място за размножаване на този вид гъби. Може да се приготви по няколко начина:

• смесете 12 кг суха нереагирала слама с пресен кравешки тор (8 кг), времето за приготвяне е около 25 дни;
• смесете 12 кг слама с 8 кг пресни птичи изхвърляния, време за приготвяне - 24-26 дни;
• смесете 12 кг слама с 8 кг пресен конски тор, време за приготвяне - 22-24 дни;

Отглеждането на син крак в градината е лесно. Най-добре е културата да бъде положена през май, въпреки че това може да стане и през есента. Единственото условие е температурата на въздуха да не е под +15 градуса. Можете да отглеждате синини в градината както на леглата, така и в кутии или торби.

След засаждането в почвата субстратът с добавения към него мицел се покрива и редовно се навлажнява. Когато след 2-3 седмици виолетови петна (мицел) се появят върху субстрата, трябва да нанесете влажен слой пръст (5 см) отгоре, покривайки културата.

След 2-3 седмици мицелът ще се появи на повърхността на почвата. Покритието винаги трябва да остане умерено влажно..

Синият крак ще може да издържи зимния студ. През есента, когато температурата падне под 5 градуса, леглата с гъби трябва да бъдат покрити с торби, а отгоре трябва да се излее слой от слама или зеленина, чиято дебелина трябва да бъде най-малко 10 см. През пролетта това покритие може да бъде премахнато, когато температурата се покачи над 10 градуса.

Вижте видеото, в което гъбарникът споделя опита си от отглеждането на тези гъби на сайта си:

Отглеждане на син крак на закрито

Люляковото гребане може да се засажда на закрито. Те трябва да поддържат температура в рамките на + 10-15 градуса.

Също така, в помещения, предназначени за отглеждане на сини носчета, трябва да има високо ниво на влажност. Необходима е добра вентилация и осветление.

Най-честите грешки, които отменят усилията, изразходвани за отглеждането на сините щипки, са:

• прекомерна осветеност: ако голямо количество слънчева светлина падне върху гъбите, тогава те се дехидратират и умират;
• недостатъчна или прекомерна влажност на почвата;
• лоша вентилация.

Синята обувка дава първата реколта около година и половина след засаждането.

Методи за правене на синини

След събиране и транспортиране на гъбите, сините крака трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Те трябва да се държат известно време в солена вода, за да се елиминират насекомите, които могат да бъдат в гъбите. Предварителните синини трябва да бъдат почистени.

След това те трябва да се измият под течаща вода, да се варят 15 минути, да се отцеди водата. След това те могат да се използват за приготвяне на различни ястия..

Мариновани сини крака

Синините често са мариновани. Приготвените по този начин гъби са наистина вкусен продукт, тъй като имат необичаен, приятен вкус..

За да готвите мариновани сини дупки, трябва да:

1. Сварете обелените гъби (1 кг) за 20 минути.
2. Хвърлете в гевгир, изчакайте, докато водата напълно изтича от гъбите.
3. Залейте сините крачета с литър вода, поставете на огън, донесете до кипене.
4. Когато водата заври, добавете 2 супени лъжици едрозърнеста сол, няколко листа лавр, 12 грах черен пипер. Също така, ако има такава, можете да добавите няколко дъбови или касисови листа - те ще придадат специален послевкус и аромат на готовия продукт.
5. Сварете гъбите с подправки за 10 минути на слаб огън.
6. Вземете 2 скилидки чесън, накълцайте, добавете към гъбите заедно с две супени лъжици оцет.
7. Сварете всичко заедно за 7-10 минути.

Изсипете гъбите със саламура в стерилизирани буркани, затворете, сложете на котлона, докато изстинат.

От синините можете да приготвите и ястия за пълноценен обяд или вечеря - първо, второ, салати.

Супа от синьо сърце

За да готвите супата, трябва да вземете 500 г гъби, едно пиле, 3 картофа и 2 глави лук, средно големи моркови, един пипер. Ще ви трябват и сол, смлян черен пипер, дафинов лист.

Супа със синини се приготвя по този начин:

1. Гъбите се почистват, измиват, варят се в подсолена вода за половин час.
2. Малко филе нарязано на кубчета.
3. Обелете и нарежете зеленчуците: лукът - на малки кубчета, картофите - на малки кубчета, черният пипер - на тънки ивици.
4. Морковите се настъргват.
5. Лукът се запържва в олио до прозрачен, след това към него се добавят моркови, довеждат се до златист цвят.
6. Течността, в която са готвили, се отцежда от синините и се залива с нова вода, пилето и картофите се добавят, слагат се на огън.
7. Гответе супата за 20 минути. Пържени зеленчуци и чушки се добавят 10 минути преди дипломирането..
8. Добавете сол, черен пипер, кипнете за няколко минути и изключете котлона.

Такава гъбена супа е особено добра със заквасена сметана и ситно нарязани билки..

Гъби в тесто

От тези необичайни гъби можете да получите и добра вкусна закуска - синини в тесто. Те са подходящи както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза..

За тази рецепта ще ви трябва: кефир (0,5 л), брашно (500 г), синини (1 кг) и растително масло.

1. Гъбите трябва да бъдат почистени, измити, шапки отделени от краката.
2. След това трябва да готвите тесто. За целта смесете кефир с брашно, разбъркайте добре, така че масата да стане хомогенна, без бучки. Оставете тестото за 10 минути.
3. Загрейте растително масло в тиган. Поставете шапките със синя шапка в тесто, като се уверите, че равномерно ги покрива от всички страни, след това поставете в масло и пържете от двете страни, докато се получи златиста коричка.

Яденето на гъби в тесто може да бъде както горещо, така и студено. Пресните зеленина от копър и магданоз са идеално подходящи за тях..

Синята, или люляковата ряпа, е гъба, разпространена на просторни поляни и на места, чиито участъци са обогатени с хумус. Въпреки че се смята условно за годни за консумация гъби, може да се яде след топлинна обработка без страх. Сините обувки могат да се отглеждат на градинския ви парцел или в специални помещения.