Как се готви люспа: рецепти, осоляване, кисели краставички

Ядливата люспа не е много популярна сред гъбарниците. Незаслужено гъбата често се счита за отровна. Всъщност този вид има не само високи вкусови качества, но и лечебни свойства.

Описание на ядливи люспи гъби

Най-често срещаните ядливи видове люспи включват:

• общата;
• златен;
• борова гора.

Обикновената люспа често се нарича руна. Условно ядливата гъба има твърда, снежнобяла каша, която е известна със своите бактерицидни свойства. Често се използва за лечение на подагра..

Шапката е кремообразна, сферична, не надвишава диаметър 6 см. Дъното е покрито с голям брой плочи и е рамкирано с мек жълт воал, който се плъзга върху крака по време на растежа на гъбата и образува пръстен.

Снимката показва как изглежда условно годни за употреба обикновена люспичка. Кракът и шапката й са покрити с люспи от кафяво-жълт цвят.

Ядливата златна люспа се нарича кралски открит въздух поради луксозния си вид. Жълтата шапка с формата на камбана е голяма и покрива тънък крак, върху който са разположени малки люспи. Гъбата достига височина 15 см. С нарастването на шапката шапката расте до 20 см в диаметър.

Шапката е покрита с малки люспести люспи с тъмен цвят, които стават по-малко забележими по време на растеж. По ръба е лек филцов ресни. Кракът е изцяло покрит с люспи с по-тъмен цвят.

Отличителна черта от токсичните аналози - формата на капачката не се променя по време на растеж.

Ядливата борова люспа е златиста, жълта, кафява или оранжева. Останките от покривалото често присъстват на шапката. При младите екземпляри той е полусферичен, докато при възрастните става леко изпъкнал и стърчащ. Размерът не надвишава 10 см. В краищата е неравномерен и вълнообразен и леко лепкав на пипане..

Цилиндричната форма на крака е гъста отвътре, ръждива или жълта на цвят. Миризмата на ядливи люспи е лека.

Оценка на вкуса

Скалата е годна за консумация гъба, но мнението за нейния вкус е различно. Малко хора знаят, че при правилна подготовка месото, което има специфичен вкус, придобива приятен аромат и става като гъба от свинско месо.

Какво мога да приготвя ястия от люспи

От ядливи люспи се получават вкусни мариновани мезета, втори и първи ястия. Добре върви с месо, зеленчуци и картофи под всякаква форма. С неговото използване се приготвят ароматни яхнии, сосове, пълнежи за домашно приготвени сладкиши, салати и месо. За целогодишна употреба гъбите се мариноват, сушат и осоляват.

Как да готвя люспа

Готвенето на люспи трябва да започне с правилна подготовка, въпреки факта, че гъбата е годна за консумация. Първо плодовете се подреждат, като се премахват горски остатъци. Младите екземпляри се оставят непокътнати, а при зрели се отрязва крак, който става неизползваем.

Земната основа на краката на младите гъби се отрязва. С кухненска гъба избършете капачките от люспите. Сортираните ядливи плодове се измиват със студена вода. След това се заливат с подсолена вода и се оставят за 1-2 часа. За 1 литър вода добавете 20 г сол.

Как да приготвите люспа преди готвене

Преди готвене големите шапки трябва да бъдат нарязани на няколко части, а малките могат да бъдат оставени непокътнати. Изсипете вода, така че всички плодове да бъдат напълно покрити с течност. Сол и гответе на среден огън за половин час. По време на готвене е задължително да се отстрани пяната, заедно с която остатъчните отпадъци изплуват на повърхността. След това сменете водата и кипете отново за половин час.

Една проста рецепта за мариновани люспи

Благородният вкус на ядливите люспи се разкрива изцяло в маринована форма. Класическата вариация на готвене се счита за най-бързата и лесна, така че всеки неопитен готвач ще се справи със задачата за първи път.

Ще се изисква:

• варена ядлива люспа - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• филтрирана вода - 600 ml;
• дафинов лист - 5 бр .;
• сол - 40 г;
• карамфил - 3 пъпки;
• захар - 40 g;
• черен пипер - 13 грах;
• оцет 9% - 40 мл.

Как се готви:

1. Кипнете вода. Добавете сол и подсладете. Разбърквайте, гответе, докато продуктите се разтворят.
2. Изсипете оцета. Добавете черен пипер, дафинови листа и карамфил.
3. Натрошете скилидките чесън и изпратете в маринатата. Гответе седем минути.
4. Сложете още сварените гъби в стерилизирани буркани и залейте с маринатата. Затворете с капаци и затегнете.
5. Обърнете се и оставете под завивките за няколко дни.
6. Поставете на склад в мазето с температура 6 ° ... 8 ° C.

Рецепта за осоляване на люспите

Ако се събере голяма реколта от ядливи люспи, тогава си струва да я осолите за зимата.

Ще се изисква:

• люти чушки - 14 бр .;
• ядлива люспа - 2 кг;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• карамфил - 3 пъпки;
• листа от касис - 13 бр .;
• сол - 100 г;
• дафинов лист - 5 бр..

Как се готви:

1. Изплакнете приготвената ядлива люспа и гответе 20 минути. Сменете водата. Добавете подправки. Гответе за 20 минути.
2. Сложете в гевгир и изчакайте, докато цялата течност се отцеди. Прехвърлете в контейнер за осоляване.
3. Поръсете със сол. Добавете чадъри от копър и листа от касис. микс.
4. Покрийте с памучен плат и сложете потискане отгоре.
5. Почистете на хладно, затъмнено място..

Пържени люспи със заквасена сметана

Когато са пържени, гъбите са порести и месести. За да подсилите вкуса им, добавете заквасена сметана.

Ще се изисква:

• ядлива варена люспа - 800 g;
• пипер;
• растително масло - 40 мл;
• лук - 350 г;
• сол;
• заквасена сметана - 250 мл.

Как се готви:

1. Сложете гъбите в тиган. Запържете, без да затваряте капака, докато влагата се изпари.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете в тиган. Изсипете олио. За сол. Гответе на среден огън, като непрекъснато бъркате, до получаване на златист цвят на зеленчука.
3. Изсипете заквасена сметана. Разбъркайте. Поръсете с черен пипер. Гответе седем минути.

Гъбена супа с люспи и крема сирене

Царските гъби помагат за превръщането на обикновена супа в произведение на кулинарното изкуство. Вкусът на ястието не е по-лош, отколкото в елитен ресторант..

Ще се изисква:

• картофи - 460 г;
• топено сирене - 300 г;
• бисквити;
• моркови - 140 г;
• вода - 1,5 л;
• сол;
• растително масло - 40 мл;
• лук - 120 г;
• магданоз;
• варени гъби - 280 гр.

Как се готви:

1. Нарежете сиренето на парчета или настържете.
2. Нарязваме произволно картофи. Настържете морковите. Нарязваме лука.
3. Загрейте олио в тиган. Добавете зеленчуци. Пържете до омекване.
4. Налейте вода в тенджерата. Хвърлете картофи и гъби. За сол. Гответе до готовност.
5. Поставете изварата. Гответе, като бъркате постоянно, докато се разтвори.
6. Добавете пържени храни. Потъмнявате на слаб огън в продължение на две минути. Разбийте с пасатор.
7. Гответе пет минути. Сервирайте с бисквити. Може да бъде украсена със зелени.

заключение

Ядлива люспа е подходяща за добавяне към всякакви ястия. Така че гъбата да не причинява дискомфорт, е необходимо стриктно да се следват всички препоръки за готвене.