Отглеждане и сортове шалот

Шалот е разновидност, подобна на лука, но образуваща много „деца“ от лук. По друг начин той се нарича още „храсти”, „шишарка”, „семеен лук”. Растението е многогодишно, но бързо губи своя добив, тъй като се препоръчва да го пресаждате ежегодно, а веднъж на 3 години да расте отново от семена. Шалотът има повече полезни свойства от обикновения лук. Той се използва широко в готвенето, особено във френската кухня..

вид дребен лук

Вижте описанието

Първото надеждно описание на шалот датира от 1261 година. Вероятно, те са започнали да го отглеждат в Близкия Изток преди 5000 години. Оттам се разпространи в Египет, Гърция, Индия. През Средновековието той идва в Нормандия, където бързо набира популярност. Сега почти нито един френски сос не е завършен без добавяне на шалот. Отдавна е известно в Кавказ, Далечния Изток, Украйна и Молдова. Сравнително нова култура е за Сибир, руската нечерна земя.

Шалот на снимката и в действителност е много подобен на обикновения лук или праз, въпреки че всъщност се различава от много от тях. Разликата е, че ряпата му се състои от няколко скилидки, като лук-батун или чесън. Масата на луковиците е малка, 15-30 г. При засаждането не се увеличават самите луковици, а броят им. Общото тегло на "децата" може да достигне половин килограм или повече, в една дупка има от 4 до 40 броя.

Шалотното перо е сочно, ароматно, със сладникав вкус и не толкова горещо като това на лука. Зелените са узрели, почти никога не стават твърди. Можете да изрежете писалката напълно няколко пъти на сезон. От малките луковици бързо израстват нови листа, особено когато се презасаждат през лятото. Северните лукови сортове са бели с пикантен вкус. Южна - червена, полуостровна или сладка.

Полезните свойства на шалот е трудно да се надценят. Съдържа много повече витамини от обикновения лук. Ето приблизителния състав на шалот:

• витамини В1, В2, РР, каротин;
• аскорбинова киселина - в листа 54,9-70,8 mg, в луковици 5,7-8,3 mg на 100 g;
• основна мала - в луковици 28,0-34,0 на 100 g
• сухо вещество - в листовки 8,5-10,7% , в луковици 14,2-22,0%
• захар - в листовки 2.8-4.0% , в лук 8.1-13.6%
• протеини - в листа 2,0-2,8% , в лук 2,9%

Когато пържите в масло, шалотът придава специален аромат, заради който е оценен от кулинарни специалисти. Използва се за готвене на ястия както от европейската, така и от азиатската кухня. Под влияние на температурата той е по-добре карамелизиран от обикновено, тъй като съдържа повече захар. Най-популярният сорт е ехалот грис с бял продълговат лук..

Лук заслуги

Вече ви разказахме какъв състав имат луковиците на крещящия вид и техните зелени. Сега няколко думи за добродетелите, които отличават културата:

• Отглеждането и грижата за лука е проста, това е непретенциозна култура.
• Производителността винаги е висока, защото в едно гнездо се образуват няколко десетки малки ряпа..
• Растението е устойчиво на замръзване, издържа на температури от 2-4 ° C, узрява перфектно при 18-20 ° C. Дори ако кореноплодите замръзнат, това няма да повлияе на добива..
• Зелените са меки, нежни и сочни през целия вегетационен период до момента на прибиране на реколтата от полето.
• Видът има отлично качество на задържане, главите не изсъхват и не гният, поради което могат да се съхраняват почти до нова реколта.
• Видът узрява много бързо, може да бъде изваден от полето през втората половина на юли, а той дава перо през април по време на ранно засаждане.
• Расте добре дори у дома на перваза на прозореца, през цялата зима можете да получите здравословни, ароматни и сочни зеленина за салата.
• При нарязване не прищипва очите и не предизвиква сълзи, за разлика от лука, което го прави по-удобно да се готви.
• Промишленото отглеждане е много изгодно, тъй като зелените зреят рано, видът се характеризира с висока производителност.

Шалотът повишава имунитета и тонуса на тялото, препоръчва се при лечение на недостиг на витамини. Съдържа и много минерали, помага при лечението на анемия, ускорява заздравяването на фрактури, предотвратява остеопорозата. Ястията с добавката му имат специален пикантен вкус и аромат. Шалот е противопоказан при язви и гастрити, заболявания на бъбреците и черния дроб. Етеричните масла, които съставят лук, могат да причинят бронхоспазми.

Избор на легло

Шалот е непретенциозна култура, грижата за нея не е по-различна. На правилната почва дава най-добрата реколта. Почвата трябва да е леко кисела или неутрална. Растението не обича излишък от влага, ако подземните води се доближат, по-добре е да направите допълнителен дренаж от голям пясък или малки камъчета на легло. Мястото трябва да е добре осветено. Най-добре е да засадите храст на хълм. Ако това не е възможно, леглото се прави с височина 15-20 см.

Добре е да засадите шалот след култури като тиквички, тиква, краставици, картофи, домати, зеле и бобови растения. Не бива да го отглеждате в градината, където година преди това се засаждат моркови, чесън, цвекло, слънчогледи или царевица. Наблизо можете да засадите репички, ягоди, моркови, маруля, краставици, копър, невен. Тези растения си помагат взаимно в борбата с вредители и болести..

По-добре е да приготвите легло за разсад от шалот през есента. Те копаят добре земята и правят 4-6 кг хумус за всеки квадратен метър. През пролетта почвата трябва да се наторява с минерална горната превръзка със следния състав:

• суперфосфат - 25 g;
• селетер с амоняк - 15-20 г;
• калиев хлорид - 15 g.

След торенето земята е добре изкопана, плевелите се отстраняват и се образуват лехи.

Засаждане на луковици

За да отглеждате шалот на зелено перо, трябва да засадите луковиците. Те растат и се развиват перфектно както в градината, така и у дома. Културата расте добре в оранжерии и оранжерии. Избират се здрави глави с тегло 7-9 г. Преди това те могат да се накисват за 30-40 минути в калиев перманганат, за да се унищожат гъбичките и бактериите. От шалот може да се третира с концентриран разтвор на сол.

Шалотите се засаждат в началото на пролетта. Под филма той може да бъде поставен в началото на март. Отглеждането на къща на балкон или перваза може да бъде целогодишно. Ако засадите сеитбата на градината през пролетта, тогава след месец можете да събирате сочни зелени.

Леглото се приготвя, както е описано по-горе. Разстоянието между редовете за засаждане е около 20 см. Между двете глави трябва да бъде най-малко 7-8 см. Главите се задълбочават в земята с 5 см. След изрязване на зеленината луковиците могат да бъдат изкопани, разделени и засадени отново в земята. След месец можете да получите нови зелени. Ако не ги изкопаете, добивът рязко пада.

Размножаване на семена

Размножаването чрез семена на шалот е един от най-популярните методи. Сейте културата както през пролетта, така и през есента. Семената перфектно преживяват зимните студове. Отглеждането от семена ви позволява да получите както сочна зеленина, така и многобройни средни ряпа. Методът е добър, тъй като цената на семената е по-ниска от главите. Следващата година лесно можете да си вземете собствен sevoc.

Пролетно засаждане на семена

Как да отглеждате шалот от семена? В това няма особени затруднения. Лехите за засаждане на шалот се приготвят през есента. За целта те се изкопават и прилагат към почвата със следните торове:

• хумус - 6 кг / м²;
• суперфосфат - 60 g / m²;
• дървесна пепел - 1 чаша / м²;
• селетер - 30 g / m² (прилага се през пролетта).

Семената се измиват преди засаждането, поставят се върху мокра кърпа и се покриват с филм отгоре. Можете да спуснете семето в контейнер с вода и да го затворите с пластмасов капак с отвори (за всмукване на въздух). Задръжте за 2-3 дни при температура 21-24 ° C. На всеки 7 часа семената трябва да се изплакват и да се заменят с вода..

Непосредствено преди засаждането на шалот семената му се сушат. Разстоянието между жлебовете на леглото е 25 см. Посейте лука не трябва да бъде прекалено гъст, тъй като той ще расте слабо. След появата на разсад леглото се изтънява, така че между двете растения в крайна сметка да е 6-7 см. Слънчогледовите семена се задълбочават с 2-3 см, като отгоре се поръсват с пръст, торф или хумус. Не забравяйте да поливате лехите преди сеитба или след.

Есенно засаждане на семена

Засаждането на шалот за зимата има своите предимства и недостатъци. В началото на пролетта можете да получите зелено перо от него, но добивът в средната лента след зимата е доста нисък, в района на 55-65%. По-често такъв лък изстрелва стрели - в 70-75% от случаите (с пролетно засаждане - 15-20%). Добре е да сеете лук за зимата, ако целта е да получите нови семена през следващата година.

Леглото се наторява с компост или хумус няколко дни преди сеитбата (5-6 кг / м²). Разстоянието между двата реда трябва да бъде 20-25 см. Семената за предварителна подготовка преди засаждането не изискват, те просто се засяват на дълбочина 3-4 см. Поръсете културите с почва и торф, покрийте горната част с филм. Когато дойде пролетта, културите ще започнат да се развиват бързо, през април можете да събирате пресни билки.

Грижа за лук

Как правилно да отглеждате шалот? Shrike е непретенциозно растение, но добрата грижа ви позволява да увеличите производителността. Редовното поливане е важно за лука, поне 2-3 пъти седмично, ако дворът е сух. На 1 м от леглото са необходими 15-20 литра вода. Месец преди прибирането на реколтата поливането се спира.

3 или 4 пъти през вегетационния сезон трябва да се разхлаби почвата и плевелите. Те могат напълно да удавят шалот, поради което редовното плевене е жизненоважно за растението. Два пъти на сезон трябва да се хранят шалот. Като първи тор те използват королевица (птичи изхвърляния), разредена с вода в съотношение 1:10, или каша при разреждане 1: 5. Консумация на тор - кофа на метър легло.

Вместо червей или оборски тор, можете да направите минерално торене със следния състав:

• амониев нитрат - 10 g / m²;
• суперфосфат - 10-15 g / m².

Първото хранене се извършва 2 седмици след като зеленото перо започна да се появява в големи количества. Вторият тор се прилага 10-15 дни след първото подхранване, когато лукът започне да се оформя. Съставът им може да бъде следният:

• калиев хлорид - 10-15 g / m²;
• суперфосфат - 15-20 g / m².

Kuschevka е доста устойчив на различни болести и вредители и затова не е трудно да го отглеждате. Ако възникна проблем, тогава справянето с него не е толкова трудно. За да унищожите луковите мухи и други вредители, най-добре е растението да се третира с концентриран разтвор на кухненска сол. Мухите, които се виждат по листата, могат да бъдат премахнати механично. За да се отървете от гъбичките (брашнеста мана, сиво гниене и др.), Шалот се третира с фунгициди.

Беритба и съхранение на лук

Както можете да видите, селскостопанската технология на шалот е много проста материя. Отглеждането му е достъпно дори за начинаещи. Шрякът узрява по-бързо от лука, защото се прибира вече през втората половина на юли или началото на август. Сигналът, че растението трябва да бъде изкопано, е жълтият цвят на перата. Препоръчително е да реколтирате в сухо време, така че луковиците да се сушат по-лесно.

Те изкопават главите, както обикновено, опитвайте се да не повредите корените и люспите, след това внимателно отделете „децата” и поставете лука да изсъхне. Можете да направите това направо на улицата, под слънцето, разпръсквайки ряпа по носилката. Вторият вариант е в двора под навес или на балкона. За да изсъхне по-бързо, лукът може да се постави във фурната при температура 40-50 ° С за 2-3 дни.

Когато се берат шалот, в партидата винаги има много малки главички. Те едва издържат зимата, могат напълно да изсъхнат. Тези "деца" са най-добре мариновани, а след това се добавят към салати, месни и зеленчукови ястия. Останалата част от лука се съхранява в хартиени торбички на долния рафт на хладилника или в хладно килерче.

Сортове шалот

Както вече споменахме, храстът се отглежда от хората в продължение на няколко хилядолетия. В Европа този вид е известен от 800 години. През това време бяха отгледани много сортове с различни вкусови качества, цвят, форма и устойчивост на замръзване. Те са ранно узрели, средно зрели и късни. Често летните жители условно делят сортовете на древни и храсти. Древният лук е едър, цветът на главите е жълт и червен, обвивката е кафява. Храстите са узрели, с малки жълти луковици, дават много „деца“ и се съхраняват добре.

Ето основните разновидности на съвременните шалот, тяхното описание и характеристики:

• Airat. Средно остър сорт с луковици с тегло 15-20 g, в едно гнездо има 5-6 "деца".
• Кубан жълто. Доста голямо разнообразие, масата на главите е 25-30 г, в една ряпа има 4-5 от тях. Добре съхраняван, устойчив на суша.
• Банан. Най-сладкият от всички сортове, лукът прилича на банан, оттук и името.
• Cyr-7. Високодобивен сорт, луковица тежи 30-40 г, в едно гнездо има до 7 броя. Вкусът е остър, узрява рано.
• Vonsky. Голямо разнообразие с късно узряване, повишена устойчивост на различни болести по растенията и вредители. Масата на главите е 30-70 g, броят в гнездото е 3-4 неща.
• Звездичката. Сухоустойчив сорт със средни плодове и ранно узряване.
• Kunak. Средносезонен сорт с растителност от 90-100 дни и висока продуктивност. Луковите люспи са жълти с кафяви, с 1 м легла можете да съберете до 3 кг листа и до 2,5 кг луковици.
• Belozerets-94. Ранен сорт, който узрява за 85 дни. Шалотът е овален, светло люляк на цвят. Теглото на едно гнездо е 100-120 g, 2-2,5 kg плодове се берат от 1 м. Легло.
• Принц. Доста голямо разнообразие със средно узряване. Главите тежат до 250 г, съдържат 7-8 ряпа. Цветът на луковиците е светло лилав, те са покрити с жълто-кафяви люспи. Пулпът е мек на вкус, лукът се съхранява до 10 месеца.
• Снежна топка и Бялата кралица. Бели шалот с нежен сочен вкус. Главите тежат 25-30 г, в едно гнездо има 7-8 броя.
• Primalis. Сортът може да расте на едно място за 2-3 години, образува ряпа с тегло 10-40 g, покрити са със златиста кожа, плътта е бяла със светло лилав оттенък. Сортът дава изобилие от зеленина.
• Деликатес. Често срещан сорт с продълговата ряпа, нежна и сладка плът от лилав оттенък, златисто кафява люспа.
• Златен гурме. Голямо разнообразие, основната му разлика е високата производителност. Главата може да расте до 500 г, съдържа 30-40 луковици с различни размери. Формата е продълговата и кръгла, кожата е златиста, зелените са изобилни.
• Андрей. Сорт от средния сезон с розова плът, продълговата ряпа, полуостър вкус. Маса на главата - 25 г, добив - 1,8 кг на 1 м легла.
• Albik. Разнообразие от средно зреещ, полуостър вкус, лукът е покрит със зеленикави люспи. В гнездото има 7-8 броя.
• Bonnilla F1. Средно ранен сорт с маса луковици 35-40 гр. Добре съхраняван, дава сочно перо.
• Emerald. Ранен сорт с малки главички, до 20 g, в гнездото има до 4 броя. Най-добре се отглежда в култура на две години.
• Cascade. Ранен сорт с розови овални луковици, с тегло 30-35 g, в гнездото има 5-6 броя. Много добре се поддържа през зимата.
• Шалотите са семейство. Ранен сорт с лук 18-20 g всеки, дава 3-4 парчета в гнездо. Везните са жълто-виолетови, плътта е бяла. Магазин до 10 месеца, устойчив на болести.
• Червено слънце. Характеризира се с висока производителност, главите тежат 30-40 g, общото тегло под един храст е до 0,5 кг. Кръгла форма, червен цвят, сочни зелени.
• Березовски аристократ. Среднодобивен високодобивен сорт. С 1 м легла можете да получите до 3-3,5 кг луковици.

Както можете да видите, берете шалот за отглеждане е лесно. Сортовете му са толкова разнообразни, че могат да задоволят всеки вкус. Можете да разгледате всеки от тях по-подробно на снимката..

Грижата за храсталака е проста, а добивът е висок. Използването му в готвенето придава специален изискан послевкус и аромат на ястията, защото много градинари предпочитат да засаждат този конкретен сорт вместо лук.