Псатирела кестен: описание и снимка, годни за консумация

Кестенът Psaritella, или хомофронът, принадлежи към класа Psaritella и образува отделен род Homophron. Гъбичките рядко събират този дар на природата. А за търговски цели псарителът не се култивира.

Там, където растат кестенови псатирели

В широколистните гори върху дървесните останки от бреза и трепетлика, кестеровата псаритела може да се намери от края на юни до средата на есента. В региони с топъл климат гъбите могат да се намерят дори през ноември. Хомофронът на кестена расте на групи и гроздове около широколистни дървета и в долната част на багажника.

Как изглеждат кестеновите псатирали

Кестеновата паритела не може да бъде объркана с други членове на семейството. Плътният (малко по-малко от 1,5 см), извит или усукан кадифено краче има надлъжни ивици. Гъбата може да достигне максимална височина 10 см, но обикновено расте до 6 - 7 см. Плътта й е твърда. Ходилото може да бъде кухо или пълно. Цветът й е бял или кремав.

Цветовата схема на кестеновата псаритела варира от светло бежово до червеникавокафяво, в зависимост от възрастта и метеорологичните условия на мястото на растеж. При младите екземпляри шапката е кръгло изпъкнала, с гладки ръбове. С развитието си формата се променя и може да стане плоска. В същото време краищата на капачката стават опушени, а в средата се появява малък туберкул. Гъбената каша е гъста, тънка. Размери - не надвишавайте диаметър от 3 до 9 - 10 cm.

Psaritella кестен принадлежи към ламеларния вид. Обратната страна на капачката е покрита със слабо закрепени и разхлабени плочи, които често са разположени. Цветът им варира от матово светло до тъмно бежово, в зависимост от зрелостта на спорите.

Възможно ли е да ядете кестенова псатирела

Подобно на повечето видове от семейство Псарителов, биолозите класифицират този вид като годни за консумация. Учените казват, че при минимална термична обработка гъбата не може да има отрицателен ефект върху здравето. Повечето берачи на гъби не събират кестеновия хомофрон заради неописания вид и страха от грешки. Доста е трудно да се разграничи псорителката от отровните представители на гъбния свят. Често се бърка с фалшиви гъби с мед, които са опасни за здравето..

В енциклопедиите гъбите от кестен се наричат ​​ядливи видове..

Вкусът на гъбата

Плодовото тяло на кестеновата псаритела няма подчертан гъбен вкус и мирис. Той съдържа твърде много танин, който причинява стягащо усещане в устата след изяждане на плододаващото тяло. На небцето горчив кестен.

Мненията на гъбарниците за гастрономични особености на гъбата са диаметрално противоположни. Някои хора вярват, че маринованата персарела ще затъмни много по-ценни видове с техния вкус. Други са сигурни, че не бива да събирате този сорт кестен, тъй като горчивите и стипчиви гъби не са подходящи за готвене на ястия и приготвяне за зимата.

Ползи и вреди за организма

Много малко се знае за качествата на кестеновата псоритела, влияеща върху човешкото здраве. Поради липсата на интерес към риболова не са провеждани проучвания. Следователно, вредата или ползата за организма може да се прецени от прегледите на гъбари, желаещи да събират представители на този вид.

Плодовото тяло на кестеновата псоритела съдържа слабо проучено антибактериално вещество. В тази връзка предпазливостта изисква ядене на гъби за хора с нарушение на храносмилателния тракт.

Фалшиви двойници

Кестеновата псаритела практически няма двойници. Експертите смятат, че това е за разлика от представителите на неговия клас.

Леписта мръсна

Lepistas, или плевелен ред от семейство Tricholoma, начинаещите могат да вземат кестен за psaritella поради сходството на цвета и формата на шапката, особено в периода на пълно развитие на плододаващото тяло. Но казват експертите. Това гребане има лилав оттенък, което отличава тези два вида гъби. Кракът на леписта не е боядисан с надлъжни ивици. На местата, където гребането е мръсно, се намира в малки колонии. Отличителна черта на този вид е нарастването на шапки помежду им.

Правила за събиране

Кестеновата паритела се прибира в средата на лятото. Гъбата лесно пренася транспорта. Миколозите се съветват да обърнат внимание на младите екземпляри. Нарежете псарителката с нож, като се стараете да не повредите мицела, който се намира близо до повърхността.

Гъбите бързо губят представянето си, поради което не се препоръчва да ги съхранявате повече от три часа в суров вид.

употреба

За ядене, кестеновата псарител се вари не повече от четвърт час. След първичната обработка течността трябва да се източи, а гъбите да се измият в течаща вода.

Преди готвене е необходимо да се изплакнат добре плододаващите тела, за да се почисти ламеларната долна повърхност от фина постеля. Можете да накиснете гъбите за час-два в солена вода (супена лъжица сол на литър), за да премахнете горчивината от плодовите тела.

Може да се маринова по горещ или студен начин. За да направите това, в саламура от 1 литър вряла вода и 1 супена лъжица. л. подправки добавете сол (черен пипер и дафинови листа) и предварително сварени гъби.

Пригответе марината за 10 минути. след варене, постоянно отстраняване на пяна. В края на готвенето добавете 1 час. л. столов оцет. Можете да използвате детайла за един ден. Съхранявайте маринованата псаритела в херметически затворени буркани за не повече от шест месеца на хладно място.

Можете да замразите варени плододаващи тела до 3-4 месеца. За това гъбните суровини се приготвят по обичайния начин и се подреждат на части в контейнери или найлонови торбички. При по-нататъшна употреба масата се освобождава от резервоара и се потапя във вряща саламура.

заключение

Кестен Псарителла рядко се удари на масата. Слабият аромат и горчив вкус на плодовите тела не са популярни. Но има гурмета, които обичат и ценят уникалния вкус на този вид гъби..