Тиквена салата за зимата

В стари времена тиквата не е била много популярна, може би поради специфичния си вкус и аромат. Но напоследък се появиха много едроплодни и индийски сортове индийско орехче, които при правилно приготвяне могат да изненадат със своя вкус и богатство. Например, салата от тиква за зимата се приготвя с голямо разнообразие от добавки, които перфектно се комбинират с този благодарен зеленчук и помежду си.

Тайните на приготвяне на тиквени салати

Повечето хора свързват тиквата с нещо огромно и кръгло. Но има много малки, продълговати или крушовидни тикви, които по своята консистенция и вкус ще бъдат още по-нежни от младите тиквички. И сладостта, присъща на тези плодове, ще даде ситост на всяко ястие от тях. Сред рецептите на най-добрите препарати за зимата от тикви е салатите, които завладяват не само с вкуса и красотата си, но и с разнообразието. Малки тикви с индийско орехче или огромни сочни екземпляри от едроплодни сортове - всички тези сортове са идеални за прибиране под формата на салати за зимата. Тъй като при всички случаи се използва само тиквена каша, само салата или 1/3 от гигантската тиква може да се нарязва за салата. А от останалите, за да приготвите още няколко ястия, добрият избор на рецепти за тиквени заготовки не е малък.

Има два основни начина за приготвяне на тиквени салати: със и без стерилизация. През последните години рецептите без стерилизация са особено популярни. В тях зеленчуците се готвят доста време по време на готвене, така че нуждата от стерилизация изчезва..

Основният компонент за консервация за тиквените салати е трапезният оцет. За тези, които искат да се справят с натурални продукти, е по-добре да използват ябълков оцет. И ако искате, можете да добавите лимонена киселина вместо оцет.

Солта и захарта често се добавят към тези заготовки за вкус. В края на готвенето определено трябва да опитате салатата и, ако е необходимо, да добавите малко подправки.

Класическа рецепта за салата за зимна тиква

Според класическата рецепта тиквената салата за зимата се приготвя от минимално необходимия набор зеленчуци, които в останалите рецепти се допълват и модифицират.

Това ще изисква:

• 500 г тиква;
• 150 г сладък пипер;
• 500 г домати;
• 150 г моркови;
• 9 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. 6% оцет;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 60 мл растително масло;
• 50 г захар.

Методът на готвене е доста стандартен, както правят почти всички зеленчукови салати за зимата..

1. Зеленчуците се измиват и се обелват.
2. Нарежете на малки тънки парчета под формата на сламки.
3. Смесете старателно в дълбок съд със сол, захар и растително масло.
4. Настоявайте 40-50 минути.
5. През това време подгответе съдовете: измийте и стерилизирайте стъклени буркани с метални капаци.
6. Разпределете салатата в стерилни контейнери и ги поставете върху кърпа или друга стойка в широк тиган, където се налива вода със стайна температура..
7. Нивото на водата трябва да покрива извън повече от половината от височината на консервите.
8. Банките на горния капак.
9. Сложете тигана на огъня и след като заври стерилизирате: половин литрови кутии - 20 минути, литър - 30 минути.
10. След стерилизация добавете супена лъжица оцет към всеки буркан и веднага ги запечете със стерилни капаци.

Рецепта за салата от тиква без стерилизация

Всички съставки за тази реколта за зимата са взети от предишната рецепта, но методът на приготвяне варира леко.

1. Обелете тиквата и вътрешността със семена, нарежете на малки парчета с удобна форма и размер.
2. Останалите зеленчуци се почистват от ненужните детайли и се нарязват на ивици или на тънки кръгчета (моркови, чесън).
3. Пюре от домати с помощта на ръчен блендер.
4. Зеленчуците се смесват в дълбок съд с дебело дъно, добавят се олио, сол и захар и се готвят 35-40 минути.
   
5. В края на готвенето се налива оцет.
6. В същото време стъклените буркани се измиват и стерилизират, върху които салата се излага гореща.
7. Завинтете с капаци или с шевна машина.

Пикантна салата от тиква

Използвайки тази технология, без стерилизация приготвят пикантна салата, която през зимата може да играе ролята на прекрасна закуска.

За да го направите ще ви трябва:

• 1,5 кг тиква;
• 1 кг сладък пипер;
• 1,5 кг домати;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 2 глави чесън;
• 45 г сол;
• 80 г захар;
• 150 мл растително масло;
• 5 супени лъжици. л. оцет.

Методът на готвене е подобен на този, използван в предишната рецепта, добавя се само нарязан лют пипер 5 минути преди края на яхнията с оцет.

Тиква и зърнена чушка зимна салата

Феновете на сладкия пипер на зърна определено ще оценят тази рецепта за тиква за зимата, още повече, че салатата е направена по абсолютно същия начин, но без люта чушка и с малко различни съставки:

• 2 кг тиквена каша;
• 1 кг черен пипер;
• 2 глави чесън (нарязан с нож);
• китка магданоз;
• 60 г сол;
• 200 г захар;
• 100 мл растително масло;
• 8 супени лъжици. л. оцет 6%.

Вкусна зеленчукова салата с тиква за зимата

Салата с тиква за зимата е много вкусна, ако добавите доматено пюре и различни подправки към зеленчуци, различни от домати.

Намерете и подгответе:

• 800 г тиква без семена и кори;
• 300 г домати;
• 300 г лук;
• 400 г сладък пипер;
• 200 г моркови;
• 80 г доматено пюре;
• 100 мл растително масло;
• 8 скилидки чесън;
• китка магданоз, копър и килантро;
• 45 г сол;
• ½ ч.л. черен пипер и подправка;
• 40 г захар;
• 2 с.л. л. оцет.

Производство:

1. Пригответе и нарежете зеленчуците по стандартен начин.
   
2. В купа с пасатор смесете доматеното пюре със ситно нарязан чесън, билки, сол, захар и подправки.
3. Започнете да пържите зеленчуци един по един, като започнете с лука.
4. Добавете морковите към леко златист лук, сладък пипер за 10 минути и след същото количество домати.
5. Последните, които добавят парчета тиква, те трябва леко да омекнат по време на процеса на задушаване, но да не губят формата си.
6. Накрая изсипете доматеното пюре с подправки и подправки в зеленчуковата смес и задушете още 5-10 минути.
7. Добавете оцета и подредете готовата салата в стерилни съдове.

Най-добрата рецепта за зимна реколта: салата от тиква и гъби

Този препарат има много оригинален вкус, в който гъбите хармонично допълват сладостта на тиквата.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиква;
• 1 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг домати;
• 0,25 кг лук;
• 0,5 кг гъби - лисички или медени гъби (могат да се използват шампиньони);
• 50 г пресни босилек зелени сортове;
• куп пресен копър и магданоз (или 5 грама сушени пикантни билки);
• 130 мл растително масло;
• 20 г сол;
• 35 г захар;
• 50 г оцет 6%.

Производство:

1. След сортиране и почистване гъбите се накисват за час в студена вода..
2. Тиквата и тиквичките се почистват и нарязват на филийки с удобен размер.
3. Доматите се нарязват на филийки от всякакъв размер, лукът - на пръстени, морковите - мелете на едро ренде, зелените - нарязани.
4. Гъбите се нарязват на малки парченца..
5. Изсипете олио в тиган с дебело дъно, разпределете гъби и зеленчуци, поръсете със сол и захар.
6. Задушете 45-50 минути на среден огън..
7. 5 минути преди края на яхнията добавете нарязани билки и оцет.
8. Готовата салата се подрежда в стерилни съдове, усуква се и се увива, докато изстине.

Салата за зимата "Лижете пръстите си" от тиква с боб

Сред рецептите за вкусни салати за зимата от тиква, този препарат може да се счита и за най-питателния и един от най-полезните. Може да се използва не само като закуска, но и като самостоятелно ястие, например, по време на гладуване.

Ще ви трябва:

• 2 кг тиква;
• 1 кг аспержи боб;
• 1 кг домати;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 4 скилидки чесън;
• зелени - по желание;
• 60 г сол;
• 150 г захар;
• 50 мл растително масло;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 мл оцет 6%.

Салата от тиква се приготвя по тази рецепта за зимата по обичайния начин без стерилизация, като всички смесени зеленчуци се смесват в една купа с олио, подправки и оцет. След 40-минутно закаляване детайлът се разпределя по банките и се навива на руло.

Вкусна рецепта за тиква за зимна салата с мед и мента

Известно е, че тази рецепта идва от Италия. Комбинацията от чесън, зехтин, винен оцет и мента дава напълно уникален ефект.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиквена каша;
• 300 г сладък пипер;
• 200 г моркови;
• 1 глава чесън;
• 150 мл винен оцет;
• 30-40 г течен мед;
• 200 мл зехтин;
• 600 мл вода;
• 40 г мента.

Производство:

1. Тиквата се нарязва на малки кубчета и, поръсена със сол, се оставя за 12 часа.
2. Чушките и морковите се нарязват на ивици и се бланшират във вряща вода.
3. Изцеденият сок леко се изцежда от тиквата.
4. Водата се смесва със сок и оцет, добавят се любими подправки, загряват се до кипене.
5. Парчета тиква, черен пипер и моркови се поставят в него, варят се 5 минути.
6. Добавете нарязания чесън, меда, нарязаната джоджен и сварете толкова.
7. Зеленчуците се изваждат от маринатата с нарязана лъжица, разпределят се в стерилни буркани, заливат се отгоре с топъл зехтин и се навиват за зимата.

Тиквена салата с кохлаби за зимата

Тикви с гъста жълта каша са най-подходящи за тази рецепта..

Ще ви трябва:

• 300 г тиква;
• 300 г кохлаби зеле;
• 200 г моркови;
• 1 глава чесън;
• 4 стръка целина;
• 500 мл вода;
• 6 грах черен пипер;
• 10 г сол;
• 70 г захар;
• 60 мл 6% оцет.

Производство:

1. Тиквата и чесънът се нарязват на малки филийки..
2. Колраби и моркови се търкат на едро ренде.
3. Целина се нарязва с нож.
4. Пригответе маринатата от вода с оцет, захар и сол, довеждайте до кипене.
5. Затегнете зеленчуците и билките в буркани, изсипете вряща марината и стерилизирайте за около 25 минути.
6. След това навийте за зимата.

Рецептата за вкусна зимна салата от тиква с царевица и целина

Тиквената салата с царевица за зимата е много питателна и удовлетворяваща и се приготвя по същата технология, както е описана в предишната рецепта.

Според предписанието за него ще ви трябва:

• 400 г тиква;
• 100 г варени царевични ядки;
• няколко клона целина;
• 300 г сладък пипер;
• 300 г лук;
• 200 г моркови;
• 150 г без костилки маслини;
• 6 скилидки чесън;
• 30 мл винен оцет;
• 500 мл вода;
• 10 г сол;
• 40 мл растително масло;
• 8 грах черен пипер.

Нарязайте на ситно зеленчуците с нож, смесете с царевицата и, разпределяйки в буркани, изсипете маринатата от вода, олио, оцет и подправки. Стерилизирайте четвърт час.

Подправена тиквена салата

Вкусът на зимната заготовка, приготвена по тази рецепта, е наситен с пикантни нотки поради съдържанието на различни ароматни билки и подправки.

Ще ви трябва:

• 450 г тиква;
• 300 г сладък пипер;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 1 глава чесън;
• 4 стръка цилантро;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 30 г сол;
• 1 литър вода;
• 2-3 дафинови листа;
• 6 скилидки пъпки;
• 1 пръчица канела;
• 60 мл 6% оцет;
• 40 г захар.

Производство:

1. Пулпата на тиквата се нарязва на кубчета, бланшира се във вряща вода за 2-3 минути и веднага се прехвърля в студена вода.
2. Сладките чушки се нарязват на ивици и се бланшират във вряща вода и след това се поставят в студена.
3. Направете същото с нарязаните шушулки люта чушка.
4. Голям нарязан чесън с нож.
5. Дъното на чистите консерви е покрито със зеленина на килантро, дафинов лист, чесън и подправки.
6. Захарта и солта се разтварят във вряща вода.
7. Бурканите се пълнят с бланширани зеленчуци, отгоре се поставя канела.
8. Налейте оцет и добавете гореща саламура.
9. Банките се покриват с капаци и се пастьоризират при температура около + 85 ° C за 12-15 минути. След това консервирайте корк за зимата и охладете бързо.

Правила за съхранение на тиквени салати

Тиквените салати с различни зеленчуци изискват хладни условия за съхранение. Ако е възможно, това може да бъде хладилник, или изба, или тъмна килерче. Има смисъл да отваряте и да изпробвате консерви с заготовки не по-рано от 15 дни от датата на производство, в противен случай зеленчуците няма да имат време да се накиснат напълно в вкусовете на взаимно.

заключение

Салата от тиква за зимата може да послужи като чудесно предястие и пълноценно второ ястие, тъй като не е по-ниска от хранителна стойност спрямо много от добре познатите гарнитури. Но той е много лесен за употреба - просто трябва да отворите буркан и пълноценното хранене е готово.