Blackhead - как изглежда гъба, нейните свойства

Срещат се по дрехи, но не и с гъбата с черна глава. На външен вид той е в състояние да уплаши неопитен берач на гъби, но професионалист ще се зарадва на него и ще побърза да сложи в кошница. Черна брезова кора или нахут - това се нарича и този необичаен обитател на брезови гори и широколистни гори. Ценен е заради отличния си вкус и плътната структура, която почти не намалява обемите по време на готвене. Пържени гъби също са добри..

Blackhead - как изглежда гъба, нейните свойства

Описание на гъби

Той експертно се крие в сухата есенна трева и е доста труден за намиране..

Шапката на младия екземпляр е конусовидна, с възрастта става само по-тъмна, започва да се изправя и нараства до 16 см в диаметър. Крак висок, понякога достига 12 см, покрит с малки люспи.

В гъбната година, когато има достатъчно влага, позата на плодовото тяло прилича на буен търговец, леко приклекнал под собственото си тегло.

Повърхността на шапката е суха, след дъжд покрита с вискозна слуз, към която се залепват пръчици и листа. По това време камуфлажът достига максимум, трудно е да се намери реколта под падналите листа, но задачата си заслужава.

На вкус те са подобни на гъбите и се ценят и при готвенето, така че има стимул за търсене.

Видът принадлежи към род Hygrophorus, семейство на флота, категория храни 2. Месото по фрактурата на шапката е белезникаво, потъмнява по време на готвене и сушене, но не губи вкуса си.

Интересно е да наблюдавате промяната на нюансите на рязането, когато преминават от бяло през червено или лилаво до почти черно.

Полезни свойства

Гъбите в насипно състояние съдържат важен протеин, който при определени условия може да замени месото. Разпада се силно, така че усещането за пълнота след сутрешното гъбно ястие няма да остави до обяд. По същата причина не се препоръчва да се дава на деца. Храносмилателната им система все още не е толкова стабилна и може да отговори на тежестта в стомаха, чревните разстройства и гаденето.

Съставът на черната глава включва:

• витамини B, E, C, PP, A;
• аргинин;
• глутамин;
• тирозин;
• левцин.

Съдържанието на калории е ниско - само 20 kcal на 100 g, препоръчително е да го използвате, когато съставяте диета за отслабване.

Подхранващи супи от пюре, гъбено жулиен, гювечи и дори пилаф се правят от гъби.

Редовната консумация стимулира елиминирането на токсините и токсините от тялото, намалява нивата на захарта, стабилизира холестерола, активира чревната подвижност и засилва имунната система..

Къде да расте и кога да реколта

Гъбите често се крият в листата

Противно на общоприетото схващане, черноглавият не е самотник. Той също израства в големи семейства и задачата на гъбарника е да определи мястото на „лидера“. След това остава внимателно да се проучи околността в търсене на най-малките неравности и внимателно да се отворят върховете на туберкулите и купчините листа.

Трябва да търсите реколта в широколистни и смесени гори, на слънчеви просеки в подножието на дървета и храсти. Понякога се намира по краищата на блатата, но не се примамва в блатото, а се спира на сравнително твърда част.

Ирина Селютина (биолог):

Черноглавият или черният маточник, подобно на всички представители по рода си, е образуване на микориза. Клетките на мицела му влизат в симбиоза с клетките на брезовите корени, снабдявайки дървото с минерални вещества от почвата и приемайки органични вещества, синтезирани по време на фотосинтезата. Мицелът, както би заместил част от кореновите косми, благодарение на което дървото получава необходимите съединения от почвата.

Беритбата започва в края на август, пикът на сезона пада през септември, с топло време и чести дъждове има шанс да потърсите тези гъби в началото на октомври.

Опасни двойници, как да различим

Blackhead е едно от щастливите изключения - няма отровни гъби като него. Можете да го объркате само с жлеза. Но те също са годни за консумация, затова събират без страх всички членове на семейството.

Как да обработваме и готвим

Гъбите са се доказали в маринована форма. Те обаче не изискват дълга предварителна обработка под формата на накисване или премахване на горчивината. Плътната каша се поддава добре на готвене, сушене, задушаване, приготвяне бързо.

Плодовите тела трябва да се измиват добре, ако е възможно, почистете шапката от лепкав горен филм. Можете да ги държите под течаща вода за малко, за да се отървете от малки пясъци и игли. Приготвеният борел се вари в подсолена вода за 10 минути, отцежда се през гевгир. Тази предварителна подготовка практически намалява до нула възможността за отравяне с рискове, свързани с трудната ни екологична ситуация. Сега те са готови за всякакви кулинарни изкушения.

Черните точки са ценени в готвенето, здравословни и обичани от мнозина заради деликатния си вкус и гъвкавост при употреба..