Ryadovka гълъб: снимка и описание на гъбата

Почитателите на „безшумния лов“ знаят за 20 вида ядливи и условно годни за консумация видове гъби. Но малко хора знаят, че гълъбовата рововка е годна за консумация гъба, с която можете да придадете неповторим вкус на кулинарни ястия.

Редът на гълъбите (синкав) е агарик с форма на шапка с доста големи размери, принадлежи към семейство Рядовкови, което има около 100 вида. Синкавата рововка е рядка находка, в истинските гъбари се оценява заради вкуса си.

Къде расте гъба?

Обикновеният гълъб (tricholomacolumbetta) расте единично или на малки групи. Предпочита широколистни и смесени гори, близостта на брези и дъбове. Може да се намери и по ливади и пасища..

Най-често се среща в горите на Сибир, Об, Ленинградска област и северните райони на страната. Плододаването започва през август и завършва в края на септември. Този вид добре понася първите студове, като същевременно не губи вкуса си.

Как изглежда гребане на гълъб?

Редът на гълъбите има силно заоблен крак с височина до 10 см. Той се стеснява надолу, в основата му има синкав оттенък. При счупването влакната стават розови. Кракът е влакнест, няма кухини на разреза.

Достига дебелина 3 см. Тя е гладка, кръгла. В основата можете да видите синкаво-зелен оттенък.

Капачката е полусферична или с камбанария. Младите екземпляри имат туберкул на върха, характерни са и малки люспи. С растежа шапката става плоска, отваря се широко. Диаметърът достига 12 см. Краищата му са леко увити..

Повърхността е гладка, лепкава. Цветът е бял, понякога със синкави или розови петна. Месната шапка се допълва от чести чинии, които с възрастта стават кафяви.

Гъбата има мек вкус и приятен аромат. Пулпът е еластичен, плътен. Под въздействието на високите температури на извиването, той става червен.

За да не сбъркате и да не се объркате с отровна двойничка, трябва внимателно да прочетете описанието, да проучите появата на снимка на гълъб.

Възможно ли е да се яде ред гълъби

Синкавият ред се счита за годна за консумация гъба. Съдържа голямо количество аминокиселини и протеини, което дава възможност да се приравнят по хранителни свойства с определени видове месо.

Вкусът на гъбата

Независимо от факта, че в суровия си вид гъбата няма силен специфичен аромат, като подбел или маруля, когато се готви, тя се превръща в отлично допълнение към горещи ястия.

Като допълнение към месния бульон, той го изпълва със специален уникален аромат, заради който е оценен сред професионалните готвачи. Ястията от гълъбовия ред са сърдечни и вкусни. Хранителна стойност поради богатия си химичен състав и високо съдържание на протеини.

Ползи и вреди за организма

Синкавият ред на химическия състав може да се сравни с пълен набор от хранителни добавки, които спомагат за укрепване на имунната система.

Ядливите видове от семейство Рядовкови са уникални по състав. Те имат много полезни елементи за човешкото тяло:

• витамини (A, C, PP, D, цялата група от витамини B, холин);
• микроелементи (фосфор, калий, селен, калций и др.).

Освен това те демонстрират висока противовъзпалителна способност, имат бактерицидни и антивирусни свойства, съдържат 18 аминокиселини, които играят важна роля в синтеза на протеини. Тези качества се използват от традиционните лечители за приготвяне на различни средства..

Беше отбелязан следният факт: при редовна употреба в храната, чувствителността към грипни вируси, туберкулозната бацила намалява, растежът на раковите клетки спира.

Но колкото и уникални да са свойствата на гребането, все пак трябва да се има предвид, че всички видове ядливи гъби са класифицирани като протеинови продукти. При неконтролирана употреба натоварването върху бъбреците, черния дроб и храносмилателната система се увеличава драстично.

Недопустимо е яденето на гъбни ястия за деца под 14 години, кърмачки, бременни жени и хора с индивидуална непоносимост.

Но основната опасност е, че дори опитни берачи на гъби могат погрешно да приемат белия ред (отровен вид от семейството) като ядлив двойник.

Фалшиви двойници

Семейство Рядовкови има около 100 вида. Най-голямата опасност се крие в себе си от двойник от гълъбови редици, отровен екземпляр от бял ред (трихоломаалбум).

Външно тези два вида са поразително сходни един с друг, което може да доведе до грешка дори и при най-опитните берачи на гъби. Можете да различите „близнаците“ по основната характеристика: бялото излъчва остра отвратителна миризма, докато синкавият има лек приятен гъбен аромат.

Втората разлика: при отровна гъба шапката е неизменно суха, докато при годни за консумация гъби е лепкава.

Правила за събиране

Опитните гъбарници знаят, че има определени правила за събиране на всички видове гъби:

• те не трябва да се събират в близост до магистрали, железници и промишлени предприятия;
• червеи и обрасли екземпляри не са подходящи за готвене;
• в случай на съмнение определено трябва да откажете да сложите гъбата в кошницата.

Ред от синкав може да се събира от август до края на септември. Колекцията не спира дори след първата слана, не губи вкуса си. По-добре е да завъртите крака на гъбата, за да не повредите мицела.

употреба

Редът на гълъбите се яде пържен, варен. Може да се суши, осолява и маринова за дългосрочно съхранение.

Преди готвене се накисва във вода, след което филмът се отстранява от шапката. Варете гъби за 15 минути преди по-нататъшно готвене също се препоръчва..

Гребането е добро като допълнение към месни бульони, зеленчукови ястия и особено към картофи. Гъбите могат да бъдат задушени със заквасена сметана. Резултатът е необичайно вкусни и ароматни шедьоври..

заключение

Гребането на гълъби е вкусна гъба, която може да напълни всяко горещо ястие със специален аромат. За съжаление не е възможно често срещането на този вид в гората. Намирането му се счита за истински късмет. Синкавият ред се яде през зимните заготовки: туршии и маринати. Може да се изсуши и тогава ще служи като ароматна подправка за голям брой ястия.