Съхранение на картофи

Картофът или, както го наричат, „втори хляб“, е незаменим в човешкото хранене. Тъй като е питателен, му осигурява запас от енергия. Рядко се случва в кои семейства да не готвят любимите си пържени картофи или ароматни пържени картофи. Картофите се засаждат почти в цялата страна. Русия.

Кратко описание

Културата се отнася до едногодишни. Понякога са нужни две години за отглеждането му: през първата година те сеят семена и събират малки възелчета, през втората година засаждат малки картофи, събират пълни големи грудки.

Растителният храст има подхлъзващи се корени, сочни стъбла и зеленина от различни нюанси на зелено. Семената, разположени в кръгли зелени плодове, се формират след цъфтежа и поддържат чистотата на сорта. Но този метод на възпроизвеждане е по-трудоемък и не толкова популярен сред градинарите. Повечето любители на картофи са убедени, че е по-добре да го засадите с грудки или части от тях..

Предпоставки за добро съхранение

Да можеш да отглеждаш отлични картофи е сериозен въпрос, който изисква значително време и усилия. Но това все още е половината от битката. Важно е да знаете как да съхранявате картофите без загуба, така че те да са достатъчни за засаждане през пролетта и за ядене преди нова култура.

Правилно почистване

Успешното съхранение зависи от много фактори. Условията, в които са отглеждали картофите, както и навременната беритба, влияят върху способността на един зеленчук да запази качествата си по-дълго.

Когато клубените престанат да растат, вегетативната част на храста изсъхва и умира. Време е да ги запасите за зимата.

По време на вегетационния сезон това беше необходимо за растеж и съзряване. Но щом изсъхне, издънките и листата стават местообитание на гъбични инфекции, които могат да мигрират към плодовете.

Време за прибиране на картофи

Преди това не е необходимо да косите стъблата. Колекцията е стартирана няколко седмици след отрязването на върховете. Преди вземане на проби от земята се определя степента на зрялост на картофите. Ако обелката се изстърже, клубените още не са узрели, те ще започнат да изсъхват и ще се съхраняват лошо.

Насажденията от лятно засаждане се берат преди началото на замръзване. За да не се разболеят картофите, не трябва да отлагате с копаенето. В противен случай това води до загуба на тегло и го прави цел за вредители и болести. Прибраните картофи в слънчев ден ще останат сухи, което ще повлияе положително на качеството му на съхранение и съхранение..

За да се събере семенен материал, грудките се събират 15-20 дни след изгарянето на растението. На този етап е лесно да се идентифицират мощни здрави храсти с големи грудки, които са идеални за засаждане на нова култура. Върховете са окосени, не чакат да умрат.

Изсушените картофи се изсушават за няколко часа, с мътност времето се удължава до 3-4 часа. Озеленяване на картофи, избрани за семена, се извършва, като се изключи пряка слънчева светлина, която може да изгори картофи.

Подготовка за съхранение

Докато летните жители и градинарите прибират реколтата, те едновременно извършват дейности, за да подготвят място за съхранение. Спешният въпрос е как правилно да подготвите зеленчукови магазини и да запазите картофите без загуба..

Избите и мазетата се подготвят предварително. В процеса на подготовка трябва:

• проверете работата на вентилационната система;
• проверете механичните устройства (ако има такива);
• инсталирайте термометър за следене на температурата;
• санирайте зоните за съхранение на зеленчуци.

Като правило, за безопасността на продукта у дома, той се поставя в мазета и мазета. Преди да заредите реколтата, те се почистват, изсушават и дезинфекцират. За дезинфекция е необходимо да приготвите разтвор, като използвате 1 кофа вода, вар (2,5 кг) и меден сулфат (100 г). За съхранение грудките се изсипват в кутии, контейнери или кошчета. Добре е да ги запазите и в мрежи. Но има и други възможности..

Съхранение на картофи в ями и окопи

Картофите се съхраняват добре в яма, дълбока 1,5 м и широка 2 м. Грудките се полагат на слой с дебелина около 1 м. Поръсете отгоре с 5-10 см пясък, след което покрийте с почва. С появата на студ такъв магазин се изолира. Покривайки го с торф, зеленина или слама, собственикът може да разчита на пълната безопасност на съдържанието. В края на есента се поставя зеленчук в окопи с широчина 1 м, като не достига 10-15 см до нивото на почвата.Тогава върхът е покрит със слама, игли и пръст (0,5 м).

Как да се държим в апартамента

При липса на други площи можете да съхранявате събраните, като използвате по-хладно място. Може да е пространството под мивката или мивката в кухнята. Поставете картофите в кошница, леген или кофа с дупки, направени за вентилация. Мнозина го държат на остъклена лоджия и на затоплен балкон.

Хладилникът може да се използва и като магазин за зеленчуци, но недостатъците на този метод включват липсата на достатъчно място в него. Можете също така да направите дървена кутия (кутия), изолирана с пяна отвътре, и да поставите в нея нишесте зеленчук. Такъв "контейнер" е добре скрит в килера (вестибюла) на сайта.

Тези, които не искат да се заблуждават с дървена кутия, могат да закупят готов промишлен сандък за съхранение на картофи, който се произвежда в Москва. Изработен от боядисан метал, той тежи около 40 кг и е с размери 1050x630x850 mm.

Правила за съхранение

За безопасността на картофите е необходимо да се осигурят оптимални условия, състоящи се от:

1. При поддържане на оптимална влажност в помещението, където се съхраняват картофи. Не трябва да е сурова. Можете да използвате хигрометър или просто внимателно да инспектирате стените и тавана. Ако се открият мухъл или други гъбични колонии, смокини или дървени въшки, помещението е преовлажнено и картофът ще бъде податлив на болести. И, обратно, когато изсъхнат, грудките ще загубят влагата, ще изсъхнат и ще се сбръчкат..
2. При елиминирането на чернови, което може да доведе до температурна разлика. При мразовито време съществува риск от замръзване на картофи при наличие на пропускащ въздушен поток.
3. Като блокира лекия достъп до съхранението на картофи.

Температурен режим

Възниква въпросът на каква температура картофите могат да издържат. Е, ако на места за съхранение би било равно на 0 ° C. Грудките могат да издържат, но съществува риск да се прескочи момента, когато падне и провокира замръзване. Понижаването на температурата дори за кратко време води до нежелани последствия.

За да се предотврати това и да се избегне преохлаждане, е по-добре да се поддържа въздух загряван до + 2 ° или + 3 ° C.

В зависимост от периода температурата по време на съхранение на картофи варира.

По време на фазата след прибиране или третиране (с продължителност от 1,5 до 3 седмици) клубените трябва да се съхраняват при t = 15-20 ° C. В този случай влажността на въздуха е от 85 до 95%. В края се понижава до 8-10 ° C. По-нататък в продължение на 3-7 седмици се поддържа при ниво от 2 ° C до 5 ° C. При такива условия картофите продължават да се съхраняват през цялата зима.

Различното предназначение на зеленчука диктува разликата в топлинно-студения режим, който е показан в таблицата.

Температури за съхранение на картофи

Картофи за семена 2 ° C-4 ° C

За използване на маса	3 ° C-5 ° C
С технологията на готвене:
· Пържени картофи	7 ° C-9 ° C
· чипове	7 ° C-10 ° C

Полезни съвети

В допълнение към основните условия, които трябва да се спазват, има не по-малко важни нюанси:

1. Отоплителните тръби, положени в мазето, трябва да бъдат изолирани със специални материали.
2. Необходимо е да се гарантира, че горният слой картофи не е покрит с изпотяване. Той причинява гниене. За да се предотврати това, цвеклото се поставя отгоре. Алтернативно, горният слой картофи може да се намаже с тебешир на прах..
3. Разминаването няма да възникне, ако културата се съхранява в малки кутии, поставени една върху друга.
4. Избягвайте смесването на сортове от различни периоди на зреене, те имат различни качества на запазване.

Причини за загуби при съхранение

Ако сте успели да запасите картофите, но не можете да запазите правилно, какво да направите, ако замръзне?

В този случай трябва да се установи причината за спада на температурата. Ако картофите са леко повредени от замръзване, не са се замразили напълно, тогава са подходящи за консумация. При готвене се потапят в гореща вода, без да се размразяват. Месото обаче придобива сладникав вкус поради факта, че нишестето се превръща в захар. Но свойствата на продукта са запазени.

Знаейки как правилно да съхранявате прибраната реколта от картофи, можете да избегнете някои пропуски, свързани с прибирането, запазването на качеството и съхранението на такъв познат и обичан зеленчук на нашата трапеза.