Капачка с гъби във формата на пръстен: как да не го объркаме с отровен двойник

Гледаш гъбата на шапката позвънена и се обръщаш, или иначе я риташ: изглежда като отровна. Неопитните гъбарници често го игнорират. И напразно! В крайна сметка той има необичаен вкус. Подходящ е за готвене, супи и пържене. В много европейски страни се счита за деликатес..

Гръбна шапка с форма на пръстен

Подробно описание

Така че, запознайте се - шапката е звънена (Cortinarius caperatus, наричана по-рано Rozites caperata) е единственият известен европейски вид, който е широко разпространен в постсъветските страни, както и в Азия и Америка.

Хората го наричат:

• кокошки и петел;
• Търкс;
• pribolotnik;
• качулка.

Принадлежи към 4-та категория годни за консумация гъби: тя е осолена и варена.

Важно е да знаете: това плододаващо тяло е най-силният абсорбиращ и следователно абсорбира всички околни вещества. Следователно не трябва да реколтирате от пътища, сметища, т.е. на екологично неблагоприятни места.

вид

• Когато гъбата е все още млада, шапката й е много подобна на пилешко яйце по форма и цвят (меко кафяво). Сякаш половин яйце е облечен на крак. Размерът на шапката достига 4 см. Кракът е бял или жълт от 2 до 5 см, има бял гъбен пръстен, който все още не е разкъсан и свързан с шапката.
• При възрастен шапката се променя от закръглена в плоска с издутина в средата. Цветът му потъмнява. По време на суша повърхността се напуква. В диаметър е до 15 см. Кракът расте до 10 см. Има разкъсан пръстен с гъби, който до този период на живот вече е променил цвета си и е станал жълтеникав.
• Плочите на гърба на шапката са млади в бяло, а при възрастните гъби - тъмнокафяви. Независимо от възрастта на гъбата, те се отглеждат, широки, напречно набръчкани.
• На среза, плътта може да е жълтеникава или бяла, с приятен гъбен мирис.

Полза и вреда

В Русия не се знае много за лечебните свойства на болото. Но в редица европейски страни тази гъба се използва в народната медицина още в периодите на историята, далеч от нашето време.

• Например в Полша беше отстранен махмурлук за гъбична инфузия, а той беше приложен и върху подути крайници..
• В други страни, използвани за лечение на бъбреци и лимфни възли..
• Освен това поддържа нормалната захар, кръвното налягане и холестерола. Също така се бори с херпесния вирус.

Не са открити вредни свойства, освен ако не се бърка с отровни колеги.

Къде да расте и кога да събира

Реколтата може да се намери не само в Русия и Европа, но и в Япония, Северна Америка..

Пилешката гъба обича кисели почви и мъхести, блатисти, влажни гори. Но се среща и в планините.

Според някои сведения той е бил събран в планински райони на надморска височина до 2000 m.

Представителите на този вид са активна микориза. По-специално, те образуват гъбен корен с бук. И те се срещат не само до този вид широколистни дървета, но и недалеч от боровинките храсти. Расте на групи, така че на едно място е възможно да се събере почти половин кофа от този горски подарък.

Ловът на гъби започва през юли и продължава до замръзване..

Първична обработка и подготовка

Младите гъби са подходящи за храна

За готвене е препоръчително да изберете млади гъби.

Те не се ядат сурови, необходимо е да се проведе топлинна обработка.

Практичните домакини ги варят около 10 минути преди употреба и след това приготвят салати, препарати, мариновани, пържени и сухи.

Като цяло, блатата са известни със своята гъвкавост. От тях могат да се приготвят много ястия, като се използват различни технологии..

Гъбена супа

Сварете плододаващите тела за 5-10 минути, след което изцедете водата. Повторете процедурата, като я удължите до 15 минути.

По това време нарежете картофите и лука, добавете към гъбите и гответе още 10 минути. 3-5 минути преди края на готвенето сложете ситно нарязан магданоз.

Всички оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. Ароматната и вкусна супа е готова.!

мариноване

За 1 кг гъби ще ви трябват 40-45 г груба сол.

Сварете гъбите за 20 минути. Изхвърлете в гевгир и оставете водата да се оттече напълно. Сложете хрян на дъното на емайлиран тиган. Оформете 3-4 слоя плодови тела и сол. След това отново поставете новите слоеве и ги поръсете със сол. Правете това, докато гъбите свършат. За аромат отгоре може да се добави лист касис..

За да разпределите сок, контейнерът трябва да бъде плътно покрит с капак и да се постави на тъмно хладно място. След месец и половина осолените кокошки са готови.

мариноване

Гъбите се варят 15-20 минути.

По това време пригответе марината. За 1 литър вода ще ви трябва:

• Трапезен оцет 9% - половин чаша,
• Карамфил - 5 бр..
• Дафинов лист - 1 бр..
• Черен пипер - 5 бр..
• Allspice - 3 бр..
• Захар - 1 супена лъжица. л. (без слайд)
• Сол - 1 ч.л..

След кипене плододаващите тела се изхвърлят в гевгир и след това се измиват със студена вода и се потапят във вряща марината. Гответе 10 минути, прехвърлете горещо в стерилизирани буркани и налейте марината отгоре. Внимание! За да напълните марината, не забравяйте да оставите място в банката. По-добре е да вземете буркани с обем 0,5 l, за да можете веднага да използвате съдържанието по предназначение. Завийте ги с капаци и ги поставете на хладно място..

Между другото Има много възможности за марината за гъби, включително за пръстеновидни капачки, и можете да създадете своя собствена въз основа на една от вече познатите. Така че експериментирайте с вече известни такива и гъбите ще станат ваша запазена марка или, ако искате, подчертаване на масата.

Забележка. Грубата йодирана сол не е подходяща за консервиране.

Ирина Селютина (биолог):

Прясно набраните гъбовидни гъби, като другите гъби, се нуждаят от бърза обработка. Ако по някаква причина не можете да се справите с тях на следващия ден или два, след това ги почистете и варете в солена вода за 10 минути. Опитните берачи на гъби препоръчват да съхраняват гъби в бульона и да взимат от него, за да приготвят ястия, колкото е необходимо. Този прост ежедневен трик ще ви позволи да запазите продукта до 5 дни на хладно място.

Предварително гъбите трябва да бъдат почистени от отпадъци, като ги измиете добре. Отлепването на шапката обаче няма нужда.

Подобни възгледи и как да различавате

Пазете се от отровни двойни гъби близнаци. Сред тях са бледи жаби и някои видове мухомор..

Първият се бърка по-често, така че обърнете внимание на техните типични разлики.

Е, вашето поле за знания се попълни. Сега, отивайки в гората на тих лов, ще запомните тази прекрасна гъба и не я пропускайте. Искам да погледнете!