Медени гъби есенни дебели крака (на дебел крак): снимка и описание, как се готви

Медоносният агарик с дебели крака е гъба, която има интересна история. С него можете да готвите много ястия, така че той често се озовава в кошници. Основното е да можете да го различавате от подобни видове.

Гъби ли са на дебел крак

Горските гъби на дебел крак не са рядкост, така че всеки гъбарник трябва да знае как изглеждат. Видът принадлежи към рода Openok, семейство Fizalakrievye. Гъбата има и други имена - луковична или цилиндрична армилария. Преди това е наричан още есен, но по-късно учените стигат до извода, че това са два различни вида..

Как изглежда медена муха

Той има редица характеристики, при внимателно изследване е лесно да го различим от другите видове. По-долу е снимка и описание на отворен мед с дебели крака:

Описание на шапката

Шапката достига 10 см в диаметър. При младите екземпляри той е под формата на купол, но след това се отваря почти напълно, краищата стават леко спуснати. Шапката има люспи, разминаващи се от центъра. Потъмняват при старите плодовити тела, спускащи се до крака. Цветът може да варира; кафеникав, розов, кафяв и сивкав.

Пулпът е лек, мирише на сирене. Образува се прах от бяла спора. На снимката се вижда шапка медени гъби на дебел крак:

Описание на крака

Кракът расте до 8 см, достига обхват от 2 см. Формата му прилича на цилиндър, разширяващ се надолу. Пулпът на крака е влакнест, еластичен.

Ядлив меден агарик с дебел пръст или не

Медоносният агарик с дебели крака се счита за годна за консумация гъба. Но преди ядене трябва внимателно да се готви, за да се премахне горчивината. В суровия си вид има особен остър вкус.

Как да готвя гъби с дебели крака

Гъбите след прибиране на реколтата се обработват почти веднага. На първо място се отстраняват горски остатъци - залепващи листа, игли, клонки, пръст. След това се измива добре. Преди да приготвите всяко ястие от тях, гъбите се сваряват, за да се отървете от горчивината. За това за 1 кг медени гъби ще са необходими 2 литра чиста вода и 1,5 супени лъжици. л. сол.

Всички съставки, с изключение на самите гъби, се смесват в дълбока тенджера и се довеждат до кипене. След това се наливат гъби с мед, огънят се намалява и се оставя да се готви 15-20 минути. Готовите гъби се хвърлят в гевгир, за да се отърват от излишната вода. Те ще изстинат и ще са подходящи за пържене, задушаване, осоляване.

Как бързо да мариновате гъби с дебели крака

Има бърз метод за мариноване на тези гъби..

Необходими са следните съставки:

• 500 г гъби;
• 500 мл вода;
• 50 мл трапезен оцет;
• 100 мл растително масло;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 ч.л. гранулирана захар;
• 1 ч.л. сол;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 1 ч.л. семена от горчица;
• черен грах според вашия вкус.

Гъбите от мед трябва да се измият добре и да започнете да готвите марината. Съставките се смесват в съд, довеждат се до кипене и едва след това се добавят гъбите там. Оставете на огъня за 5-10 минути. След това гъбите в маринатата се подреждат в банки и се поставят в хладилник за поне 4-5 часа.

Горещи мариновани медени агарични гъби

За да вземете гъби, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг гъби;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 2 пъпки карамфил;
• 1 дафинов лист;
• 5 бр. пипер.

Почистете гъбите, изплакнете и варете за 10-15 минути. Добавете сол и подправки в съда с вода, изсипете оцет след като заври течността. След това веднага сложете гъбите. Дръжте тигана на слаб огън за 20 минути. Така обработеният продукт се поставя в буркани, но не се затваря, а се поставя в тиган и се стерилизира за 25-30 минути. На последния етап заготовките се затварят и съхраняват на хладно място. Необходимо е да се гарантира, че слънчевите лъчи не попадат върху бреговете.

Осоляване на есента с дебели крака медени агарици горещо

Медоносните агарици с дебели крака не само туршия, но и сол. Те са еднакво вкусни във всички варианти за готвене. С горещия метод гъбите се сваряват и след това се пристъпва към осоляване. Необходими продукти:

• 1 кг медени агарици с дебели крака;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 3-4 стръка копър;
• 3 дафинови листа;
• 3 бр карамфилови пъпки;
• люти чушки 6 бр.

След като сварените гъби се охладят, в съда се оформят няколко слоя подправки и гъби с мед. Трябва да има сол отгоре. Получената маса се покрива с чиста кърпа, поставя се чиния и се поставя товар. Контейнерът трябва да е хладен, тъканта периодично се сменя, за да не се вкисне от секретирания саламура. Ястието ще е готово след 25-30 дни.

Как да изсушим гъбите зимни гъби с дебели крака

Гъбите с гъста мед са подходящи за сушене през зимата, но в същото време не е необходимо да се мият и варят. Достатъчно е добре да изчистите отломките. Взети са цели млади екземпляри; ако са налични червеи, те се отхвърлят. Можете да изсушите на слънце или във фурната. Обикновено те са нанизани на връв. Оптимална температура на фурната за сушене 50 ° С.

Във фурната трябва периодично да обръщате тигана. Когато достигнат желаното състояние, се слагат в буркани и се поставят на сухо. Важно е да запомните, че гъбите могат да абсорбират миризми, така че те трябва да се съхраняват в помещение с чист въздух. Преди да направите нещо от изсушен продукт, първо се накисва.

Как да изпържим гъбите с дебели крака с лук

Медените гъби, пържени с лук, са често ястие. За него ще ви трябва:

• 300 г лук;
• 1 кг гъби;
• 2 с.л. л. растително масло;
• сол, черен пипер.

Първо измийте гъбите и след това сварете. Междувременно пригответе лука - нарежете го на половин пръстени и запържете в тиган, като добавите там олио. След като филийките станат прозрачни, към тях се добавят гъби. Когато гъбите с мед са готови, те ще придобият златист цвят..

Лечебните свойства на гъбите с дебел крак

Пчелната пита не само е годна за консумация, но също така помага при лечението на определени заболявания. Съдържа витамини А и В, полизахариди, калий, цинк, желязо, мед, магнезий. Има следните лечебни ефекти:

• намалява високото кръвно налягане;
• нормализира храносмилателния тракт;
• повишава резистентността към остри респираторни инфекции.

Има и противопоказания:

• възраст на децата до 3 години;
• период на бременност и кърмене;
• остра фаза на стомашно-чревни заболявания.

Къде и как расте

Видът предпочита зрели пънове, стволове на паднали дървета, гниещи листа. Най-често може да се види на бук и ела, по-рядко се среща на пепел и ела. Голяма реколта се прибира в умерен климат, но се среща и в южните райони, също в Урал и Далечния Изток. Расте в групи, появява се от август до средата на ноември.

Отглеждане на есенни дебели крака медени агарици у дома

Медните гъби на дебел крак могат да се отглеждат у дома. Но е необходимо да се вземат предвид някои нюанси - гъбата е разрушаващ дървото вид. Мицелът се закупува в специализирани магазини.

Гъбите се отглеждат по два начина:

1. На гнило дърво - прост метод, той може да се използва дори в апартамент. Субстратът се поставя в съд и се налива вряща вода. Подходящо е сено, слама или дървени стърготини. Когато сместа изстине, тя се декантира, излишната влага се изтласква и субстратът се смесва с мицел. Точните пропорции, които всеки производител посочва на опаковката. Полученият състав се поставя в найлонов плик, завързва се и се нарязва на повърхността. За покълване се поставя на удобно място или просто се окачва. Осветлението не се изисква, отнема около месец, за да се изчака покълването. Но когато се появят примордиите на плододаващите тела, пакетът трябва да бъде изваден от тъмнината. Върху филма се правят повече разрези на местата на покълване. Плододаването продължава до 3 седмици, но най-голямата реколта се бере през първите две.
   
2. При гниещи растителни остатъци - този вариант е по-труден, но по-дългосрочен по отношение на периода на прибиране на реколтата. Баровете с дължина 35 см и диаметър 20 см се накисват за една седмица. След това в дървото се пробиват дупки и мицелът се полага там. Фиксирайте отгоре с лепяща лента и покрийте с хартия, слама или памук. Мицелът ще покълне в рамките на 6 месеца. По това време баровете трябва да се съхраняват в хладно помещение. Температурата, при която мицелът оцелява, варира от + 7 ° C до + 27 ° C. Реколтата до 3 пъти годишно.

Младите гъби с дебел крак са показани на снимката:

Двойки и техните разлики

Медоносният агарик с дебели крака има двойници, с които неопитни гъбарници лесно могат да го объркат. Някои са годни за консумация, други са отровни. Те включват:

1. Есенен меден агарик - шапката при възрастни екземпляри достига 15 см в диаметър, а цветът на меките тонове е от сиво-жълт до жълто-кафяв. Пулпът има приятен вкус и мирис. За разлика от медоносния агарик с дебели крака, този вид се среща както върху жива, така и изгнила дървесина. Ядима, но има дебат за нейния вкус, а в западните страни обикновено се счита за вид с ниска стойност по отношение на потреблението в храната. Медени гъби есенни дебели крака са представени на снимка:
   
2. Меденият агарик е тъмен - подобен външен вид, но се различава по това, че пръстенът на крака от него се счупва неравномерно, и в звезда с дебела крака. Също така, миризмата на този вид не прилича на сирене, доста е приятна. Люспите изчезват от повърхността на капачката, докато растат. Тя е годна за консумация. Медените гъби на дебел крак са кафяво-сиви, което може да се види на снимката
   
3. Люспата е несериозна - върху шапката й има много люспи, спори с цвят на охра. Кракът на гъбата е достатъчно дълъг, тънък надолу. Има остра миризма и неприятен горчив вкус. Счита се за условно годни за консумация..
   
4. Фалшива пяна сярно жълта - шапката е жълта, докато има кафяв нюанс. Плочите са сивкави. Крака светложълт, куха вътре, тънка. Вкусът е горчив, миризмата е неприятна. Гъбата е отровна.
   

Интересни факти за гъбите с гъста гъба

В щата Мичиган през 90-те години на миналия век е открита дъбова гора, която е била обитавана изцяло от меден крачен мед. Дърветата бяха отсечени и след известно време на тяхно място бяха засадени борове. Но младите разсад почти веднага бяха поразени от гъсти медоносни агарици и не можаха да се развият по-нататък..

След изследване на почвата в гората се установи, че в нея има мицел с обща площ 15 хектара. Масата му е около 10 тона, а възрастта му е около 1500 години. Извършен е ДНК анализ на отделни плодови тела и се оказа, че това е един гигантски организъм. По този начин може да се твърди, че Мичиган има най-големия единичен жив организъм през цялото време на съществуването на Земята. След това откритие видът стана широко известен..

заключение

Медоносният агарик с дебели крака е годна за консумация гъба, която също е много удобна за бране през сезона, тя расте в големи групи. За тези, които не обичат да се разхождат в гората, има вариант да го отглеждате директно в апартамента. Добре е за всеки метод на готвене. Как изглежда пчелен меден агарик може да видите във видеото: