Правилното клане на зайци

Клане на зайци с цел получаване на висококачествени дълготрайни кожи се извършва, като се вземат предвид физическите характеристики на тялото им и по-точно - процесите на разтопяване. Клането е важно след завършване на разтопяването, но не и преди, защото кожата в този случай ще изглежда непривлекателна и няма да продължи дълго.Така че въпросът колко месеца да убият заек е на дневен ред на много фермери.

Отговорът е прост: ако вашите домашни любимци принадлежат към типа месо-кожа (или кожа), тогава клането може да се извърши, когато са на 4 или 8 месеца. Именно през този период завършват възрастовите промени на вълната.

За да сте сигурни, че заекът вече не се разтопява, трябва да разгледате кожата му: тя трябва да бъде еднаква в бяло. Ако видите петна по кожата, тогава клането трябва да бъде преместено и да изчакате, докато кожата придобие правилния нюанс.

Окото на заека е проектирано по такъв начин, че да вижда какво се случва с него, без дори да обърне глава.

Този метод е подходящ не само в случай на бели зайци..

Много по-просто е да се определи готовността на заека за клане за месо: достатъчно е да се знае възрастта и теглото на животното. Най-добрата възраст за клане на месни породи е 4-5 месеца. Обикновените зайци на възраст от четири месеца тежат около 1,5-2 кг, а представителите на гигантски породи наддават до 4-5 кг.

Най-здравите, едри и привлекателни представители на този род животни трябва да бъдат оставени да размиват. Най-доброто време за клане според опитни животновъди е началото на ноември - началото на март.

Подготовка за клане

След като определите лицата, разпределени за клане, трябва да започнете подготовката за самия процес. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите избрани зайци в отделни клетки. 12 часа преди клането (или дори по-добре на ден) се препоръчва да спрете да се храните, можете да пиете само вода. Такива мерки са необходими, за да се изчисти напълно червата и да се предотврати замърсяването на трупа и козината с остатъци от фекалии..

Кой инструмент ви трябва

За да отнеме възможно най-малко време процедурата за клане, първо трябва да се подготвите и да се запасите с необходимите инструменти за клане, а именно:

1. Придържайте се директно за клане. По-добре е да изберете дебел с тъп завършек. Увийте частта, която ще биете с мека кърпа. Тази мярка е необходима, за да няма следи от удари. Приблизителна дължина на пръчката - 40-60 cm.
2. Пръчка, върху която трупът ще бъде окачен. Приблизителната му дължина е 30 см. И двата края трябва да са остри. Тя ще трябва да бъде вързана от двете страни с въже и след това да окачи трупа на заека до удобна височина. Уверете се, че имате въже под мишниците.
3. Ножът, който ще бъде кожен.
4. Ножът, с който трупът ще бъде нарязан.
5. Емайлирани ястия за месо и висцера.
6. Рамка за скиниране.
7. Контейнер с вода и кърпа. Необходимо е да се поддържа хигиена (мийте ръцете колкото е възможно по-често).

Методи на клане

Всички методи за клане на зайци могат да бъдат комбинирани в две групи: безкръвна и кръв.

Безкръвните методи се класифицират като хуманни. Те се състоят в спиране на дейността на централната нервна система и едва след това кървене на кръв от трупа на животното. Кръвта се редуцира до разрязване на големи артерии на заека, без предварително обездвижване. По-долу - по-подробно за характеристиките на различните техники.

Клане и окопване на заек: видео

Фрактура на короната

За да се приложи този безкръвен метод, заекът трябва да бъде хванат с една ръка на задните крака, събрани заедно и, като го държи здраво, да спусне тялото си надолу. Първо, заекът ще се опита да се издигне, движейки се в различни посоки.

Когато животното се успокои, то трябва да бъде ударено с пръчка по гърба на главата. Удар ще доведе до разкъсване на мозъка на гърба и смъртта ще настъпи след няколко секунди. Кръвта излиза през ушите, устата и носа.

френски

Този метод е по-жесток. Необходимо е да поставите заека на хоризонтална повърхност. В едната си ръка вземете задните си крака, а във втората - уши. Същността на метода е да се дърпа животното в различни посоки с голяма сила.

Подобно движение ще доведе до моментално разкъсване на кръвоносните съдове на заека и, съответно, до моментална смърт.

Огнен щифт

Инструментът на този метод на клане е щифт с игла. Тази техника е особено популярна в страни, където кръвния метод е под държавна забрана. Въпросът е да изстреляте иглата. Основното е да стигнете до необходимата точка, която се намира между дясното око и лявото ухо (или между лявото око и дясното ухо).Смъртта настъпва още в секундата, когато иглата захапва в тялото..

електричество

Извършва се с помощта на силен електрически разряд. За да изпълните тази процедура, ще ви е необходим специален набор от инструменти, включително електрически шнур с две остри метални щифтове и щепсел, подходящ за 220 волтов контакт.

Единият щифт трябва да бъде вкаран в мускула на дупето, а другият - в слепоочията (между ушите). След това се включва токът. Той преминава през цялото тяло на животното и води до неговата мигновена смърт..

Придържайте се към носната кост

Този метод се провежда, като държите заека до ушите. Животното е бито с пръчка по костта на носа. Чук може да се използва и като инструмент за клане..

Сгъване на врата

Прилагането на този метод включва следните действия: заекът трябва да бъде здраво хванат за задните си крака и притиснат към себе си. Със свободната си ръка хванете главата на животното и рязко се обърнете настрани. По време на въртене се получава фрактура на прешлените на шията и животното умира.

Впръскване на въздух

Въздушната емболия се намалява до инжектиране на въздух в ушната вена на заека чрез удвояване. У дома се използва рядко, популярен е във ветеринарните институции. Недостатъкът на въздушната емболия е бавната смърт. Пълно кървене на трупа не се случва, което се отразява негативно на качеството на месото и кожата.

Как да съхраняваме заек след клане

След като заклате заека, премахнете кожата и издълбаете трупа, въпросът остава малък: трябва да решите как правилно да съхранявате заешко месо. Струва си да се помни, че месото трябва да е чисто, без повреди и кръв. Ако месото е било замърсено по време на рязане, то трябва да се измие с чиста студена вода.

Тогава труповете се оставят за кратко в стаята, температурата на въздуха в която не е по-висока от + 10 ° С. Такава мярка е необходима, за да се съобразите с последователността на действията, тъй като няма да можете едновременно да заклате зайци и да опаковате месото им.

След приключване на всички процедури за клане, можете да правите месо. По време на съхранение трябва да остане свеж, не се допускат чужди миризми и слуз. Месото трябва да е светло розово (ако е потъмняло, тогава не се препоръчва да го ядете).

Достатъчно е да пакетирате месото в найлонови торбички и да го замразите, ако сте заклали трупа за себе си. Заешкото месо, предназначено за последваща продажба на пазара, трябва не само да се поставя в опаковки, но и да се затваря в тях (или залепени) етикети с информация за производителя-производител, с изображението на търговската марка - също са посочени наименованието на продукта и цената на дребно..На етикета трябва да бъде написана думата „ветеринарна инспекция“, която показва, че продуктът е получен от здрави животни и е безопасен за потребителите. След като опаковате месото, трябва да го поставите в кутии, маркирани с миризма, която няма мирис. Маркирането показва степента (категорията) на месото (I, II).

Оптималният срок за съхраняване на заешко месо във фризера е шест месеца, ако е необходимо, сроковете могат да бъдат удължени с още шест месеца. Температурен режим - -18ºС, възможен още по-нисък.

Как да изхвърлите кожата

Заешките кожи са важен продукт от развъждането на зайци, което е особено ценено в производството на кожи. Ето защо зайците най-често се убиват след разместване на козината по възраст (изключението е, когато стопаните получават големи поръчки за месо).

В тази ситуация кожите се изхвърлят (но това се случва изключително рядко). Обикновено кожата се отстранява внимателно, като се внимава да не я повредите и направете. Самата процедура на превръзка е проста.

Основните му етапи са следните:

1. накисване. Първият въпрос, който възниква за начинаещите фермери, е дали да ги накисват. Необходимо е да се премахне замърсяването. За тази процедура е необходимо да изберете капацитета на необходимия размер. Няма значение дали накисвате една кожа или много, те трябва да плават свободно в течността. Самата течност трябва да се състои от топла вода (40 ° С), прах за пране (1 ч.л. на 1 литър вода) и формалин (1 мл / литър вода). Последният компонент ще изчисти козината от паразити.
2. превръщането в реалност. Накиснатите кожи почистват мазнините и месото. За да направите това, те се изправят на равна повърхност. Работете с тъп нож, като започнете с главата.
3. обезмасляване. Състои се в измиване на кожите на прах и изплакване (няколко пъти). Не може да се усуче - течността, която козината е попила, трябва да се оттича.
4. Pikelivanie. За да стане кожата по-силна и по-мека, първо се третира с физиологичен разтвор, а след това с киселина (с разтвор на оцетна киселина).
5. тен. Мездра, тоест вътрешната страна на кожата трябва да се третира с отвара от дъбова или борова кора. Това ще я укрепи и ще я направи по-еластична. Необходимо е да се импрегнира с бульон, докато мездрата престане да го абсорбира.
6. zhirovki - смазване на кожата с мазнина или крем.
7. сушене. Завършва селекцията. Кожата е опъната и оставена в тази форма за един ден.

След като завършите всички етапи на обличане, можете спокойно да продавате кожи или да ги използвате за собствени нужди.

Нови общи грешки

Начинаещите зайци животновъди често започват клане, като не са се запознали с особеностите на процеса и следователно могат да направят редица грешки:

• не можете да започнете клане, без да сте сигурни, че сте готови за процеса, защото тези, които правят това за първи път, дори могат да се разболеят (особено ако човек е привързан към животно);
• неправилно определяне на времето на клане. Дори ако държите заека за месо, най-добре е да го заколите след топене. След като убиете заека по време на смяната на козината, бъдете готови за факта, че месото ще трябва да бъде разкъсано от вълната.
• грешен удар. Може да е твърде слаб или твърде силен. В първия случай животното ще пострада, във втория - възможно е да се смачкат костите, а фрагментите им ще попаднат в месото.
• трябва да знаете точно къде да биете, така че животното да умре моментално и да не страда.
• неспособност за нанасяне на кожа и издълбаване на труп. Консултирайте се с опитни фермери.
• неправилно избрано оборудване (по-специално нож). Острието му трябва да е остро. Не вземайте ножа твърде голям: инструментът трябва да се побира лесно в ръката.

Последният етап на отглеждане на зайци е клане. Изберете най-безболезнения метод на клане и се уверете, че сами сте готови за този процес.