Ентолома градина (гора, годни за консумация): снимка и описание, как се готви, рецепти

Ентолома градина - годна за консумация гъба, която изисква предварителна обработка. Има приятен вкус, обаче, може да бъде объркан с токсични колеги, така че е важно да се проучат характеристиките и структурата на ядливия антол.

Как изглежда градинска гъба с ентолома?

Гъбата, която се нарича още подглазикова, подабрикосовик, щитовидна жлеза, коримбоза, горски или коноплен ентомол, има доста разпознаваем външен вид. Шапката и краката на гъбите имат характерни черти..

Описание на шапката

Формата на градинската ентолома шапка зависи от възрастта. При младите подглазули тя е изпъкнала и с напредване на възрастта става изпъкнала и изпъкнало-вдлъбната, с малък туберкул в центъра. Снимката на градинския ентолом показва, че краищата на шапката са вълнообразни и неравномерни. Повърхността на кожата е копринено-влакнеста или гладка и лепкава през сезона на дъждовете..

Младите градински ентоломи обикновено са белезникави на цвят, но с възрастта придобиват розов, сивкаво-кафеникав и дори червеникав оттенък. От долната страна на шапката има розови тънки плочи, широки и редки.

Описание на крака

Entoloma градина Entoloma Clypeatum може да се издигне на стрък над почвената повърхност до 10-12 см. В диаметър стъблото може да достигне 2-4 см, по форма е цилиндрично и често силно усукано. При младите гъби кракът е плътен и чуплив, при възрастните той е кух, леко набразден в горната част и удебелен от долната му част. Цветът на краката на градинския ентолом може да варира от белезникав до леко розов или сив..

Възможно ли е да ядете градина с ентолома или не

Гъбичката сублингвална има плътна и влакнеста плът с кафеникав или бял цвят. Градинският ентолом има слаб прахообразен аромат, той обикновено има свеж вкус на небцето..

Според класификацията на храните, ентолома се отнася до условно ядливи гъби. Можете да го изядете, но първо трябва да изплакнете старателно гъбата, да я почистите и след това да се вари около 20 минути.

Как се готви градина с ентолома

Хранителният ентолом може да се вари, пържи или мариновани. След предварителна подготовка, която се състои в измиване и почистване на гъбата, сублингвалът става подходящ за по-нататъшна употреба..

Как да се грижи градина с ентолома

Популярна рецепта за приготвяне на градински ентолома е туршията, която ви позволява да го приготвите за зимата. Можете да готвите, както следва:

1. Първо около 3 кг измити и обелени гъби се варят 20 минути.
2. След това в друг тиган изсипете 3 големи супени лъжици сол, 4 малки супени лъжици захар, 15 граха черен пипер, 8 бр. сушени карамфил и няколко дафинови листа.
3. След като сместа заври, сварените гъби се добавят към бъдещата марината и изчакват втори кипене, след което се варят още 15 минути под капака, като се разбъркват редовно.

Няколко минути преди да сте готови, изсипете 6 големи лъжици 9% трапезен оцет в тигана, разбъркайте и изключете огъня скоро. Ентоломите в маринатата се изсипват в подготвени стерилизирани буркани, без да се чака охлаждане, и се завиват плътно с капаци.

Печена гора Ентолома

Можете да приготвите вкусно и здравословно печено от гъбата за консумация на ентомола:

1. Малък труп от пиле с тегло не повече от 1 кг се нарязва, измива и нарязва на средни парчета..
2. В тиган пилето се запържва, докато се свари наполовина, преди това се осолява и пипер на вкус.
3. Около 400 г лук се нарязват на полукръгчета, добавят се към пилешкото месо и се запържват до златисто кафяво.
4. Малка порция варени гъби с ентол, около 50 г, се нарязва на ивици или филийки и също се пържи 20 минути.
5. Запържете 50 г орехи в отделен тиган, след което нарежете.
6. Измити и изсушени 50 г стафиди.
7. Сосът със заквасена сметана за печено се приготвя в тиган с яхния - 15 г масло се разтопява, смесва се с 25 г брашно и се соти до разпознаваем аромат на препечени ядки.
8. Бъркайте брашното непрекъснато, добавете към него 400 г заквасена сметана.

След като всички компоненти на печеното са приготвени, остава да ги подредите в керамични саксии. Всички съставки се заливат със сос от гореща сметана и се изпращат за 25 минути във фурната, загрята до 180 ° C..

Рецепта за осоляване в градината Entola

Продуктът е много подходящ за приготвяне на вкусни и здравословни туршии. Рецептата за приготвяне на градина с градина с ентолома е много проста:

1. Пресните гъби се измиват, почистват и варят в подсолена вода 2 пъти подред.
2. След това ентолома се измива отново, залива се с чиста вода и отново се слага на огън.
3. Сварете гъбите за един час.
4. Плътните слоеве се поставят в стерилен буркан, като обилно се изсипва сол на всеки слой.

В допълнение към солта към ентолома трябва да се добавят нарязан чесън и семена от пресен копър. След това буркана се затваря, капакът се притиска отгоре на гнездото и гъбите се изваждат за два дни в хладилника.

Къде и как расте

Градинският ентолом е гъба, която може да се намери най-често в северните райони на Русия, включително Ленинградската област. Обикновено расте в смесени и широколистни гори, образува симбиоза с дъбове, брези и планинска пепел. Можете да видите гъбата по поляните и по пътищата, по тревните площи и в градините.

Често се среща в летни къщи под овощни дървета и храсти - ябълкови дървета и круши, глог и тен, до рози. Точно това определя името на ентолома - градина. Обикновено гъбата расте на групи, и то доста големи.

Двойки и техните разлики

Градинският ентолом има няколко двойни, не само ядливи, но и откровено отровни. Трябва да знаете как изглеждат, за да не изядете случайно токсична гъба, и внимателно да изучите снимката на градинската гъба с ентолома.

Бледокафяв антоле

Тази годна за консумация гъба принадлежи към същия род като градинския сорт, следователно има подобна структура на шапките и краката. Различава се от горските ентоломи по цвят, сянката на гъбата обикновено е кафеникаво-сива или кафеникаво-зелена, а кракът - лъскав и бял.

Калай Ентоломе

Този сорт принадлежи към категорията на отровните гъби, така че е особено важно да не го бъркате с градинския ентолом. Токсичната гъба има плодово тяло, подобно по структура, но шапката й е много голяма, до 20 см в диаметър. Калаеният ентолом се отличава с лек нюанс на шапката, кремаво сиво или мръсно бяло и удебелен клуб с форма на крака до 3 см в диаметър.

Отличителна черта на отровния градински ентоле е лека неприятна миризма, излъчвана от пулпата при счупване. В допълнение, калаеният ентолом не е често срещан в северната част на Русия.

Пролетен ентолом

Тази отровна гъба е много подобна на горските видове, но се различава с малки размери и по-тъмен цвят. Най-лесният начин да откриете отровна гъба е по външния й вид, тя расте от края на април до края на май, тоест дава плод по принцип във време, когато все още е невъзможно да се срещнете с градински ентолома по поляни и градини.

Ryadovka градина май

Тази ядивна гъба расте едновременно с ентолома и леко наподобява белезникаво-бежовия си цвят и неравномерно изпъкналата шапка. Градинското гребане и ентолома обаче са много различни, гребният крак е по-дебел и не е усукан, а плочите от долната страна са бели или кремави.

Как да различим Entoloma от отровна градина

Сортовете ентоломи много си приличат по структура и цвят, понякога е трудно да ги различим дори от опитен гъбарник. Трябва да се съсредоточите върху следните признаци:

1. Ядливата градинска ентолома обикновено расте масово в началото на лятото. Ако гъбата се намери в средата на пролетта или по-близо до есента, тогава, най-вероятно, това е отровен вид.
2. Повечето отровни ентол имат осезаема неприятна миризма, докато ядливата гъба мирише свежо, неекспресивно.

заключение

Ентолома градина е подходяща за хранене, но изисква обработка и правилна подготовка. Много е важно да можете да го различите от отровните си колеги, в противен случай вредата за здравето може да бъде много сериозна.