Гигрофор зачервяване: годни за консумация, описание, снимка

Ружът с хигрофор (латинско Hygrophorus erubescens) е годни за консумация агарици от семейство Хигрофор. Друго име за вида е хигрофор червеникав.

Как изглежда ружът от хигрофор

Ружът с хигрофор е гъба с доста класически вид - плододаващото му тяло се състои от висок крак и разперена куполна шапка. При младите екземпляри последният е заоблен, почти яйцевиден. С нарастването на плододаващото тяло той постепенно се разгръща, но в центъра остава малък туберкул.

Цветът на шапката е светло розов, наближава бял. Понякога на повърхността има размазани жълти петна с малки размери. По-близо до центъра шапката потъмнява. Тя е неравна и леко лепкава на допир, покрита с много малки люспи. Диаметърът на капачката варира от 5 до 11 cm.

Хименофорът е представен от свободни розови и бели плочи, спускащи се към крака. Споровият прах от този вид е бял..

Кракът може да достигне 5-8 см височина, диаметърът варира от 1 до 2 см. По форма той е прав, цилиндричен. В основата има леко разширение. Белезникаво розово.

Пулпът е плътен и леко зърнест, светло розов на цвят, който на мястото на резена се превръща в жълтеникав. При младите гъби той има вкус доста свеж, обаче, докато плодовото тяло расте, започва да горчи. Миризмата на хигрофор се изчервява неекспресивно.

Къде расте червеният хигрофор

В големи количества червеният хигрофор се среща в иглолистни и смесени гори и най-често е в съседство с смърч и борови дървета. Върховото плододаване на тази гъбичка настъпва в края на август - началото на септември.

Възможно ли е да се яде руж с хигрофор

Това е годна за консумация гъба, въпреки че не е много популярна. Факт е, че вкусът му е доста неизразителен, така че този вид се използва главно като добавка към други гъби.

Фалшиви двойници

Най-често изчервеният хигрофор се бърка с хигрофора русула (латински Hygrophorus russula) или русула, която при обикновените хора се нарича обикновена череша. Те имат почти идентичен външен вид, но като цяло двойникът е по-голям от конгенера, което е особено забележимо при крака - той е много по-дебел. Месото е бяло, на мястото на разреза става червено.

Този вид расте в широколистни и смесени гори, особено под дъбове. Той практически не се среща поединично, обикновено се среща в малки групи. Плододаване през август и септември.

Друг фалшив двойник е поетичният хигрофор (латински Hygrophorus poetarum), който също се нарича годни за консумация вид. Той се отличава с изчервяващ се хигрофор с по-лекия си цвят и приятен аромат на жасмин.

Този вид расте в широколистни гори обикновено на групи. Големи гроздове се срещат и в планински райони, като най-често гъбата се намира под букови дървета. Събирайте го от юли-август до септември.

Hygrophoris maiden (на латински Hygrophorus virgineus) е условно годни за консумация гъби, които могат да се консумират само след термична обработка. Този вид се отличава от зачервения хидрофор по цвета си - по плододаващото му тяло няма розови петна. Освен това той като цяло има по-изящни очертания..

Gigrofor расте момичешки в планините, по равнините и на местата на обезлесяване. Изглед на плодовете от август до септември.

Правила за събиране и използване

При прибирането на реколтата се препоръчва да спазвате следните правила:

1. Обилно плододаване на този вид се наблюдава в периоди на висока влажност, така че е по-добре да отидете в гората 1-2 дни след дъжд.
2. Реколтата е по-често сутрин. По това време въздухът е наситен с влага след нощно охлаждане, така че събраните плодови тела да останат свежи по-дълго.
3. Гъбите се поставят в плетена кошница с достатъчно големи празнини, които добре пропускат въздух. Така реколтата няма да се влоши по време на реколтата и обратния път. Пластмасовите торбички не могат да се използват, нарязаните плодови тела започват да омекват и да се развалят бързо..
4. Те търсят гъби главно под дървета и храсти, на открити места хидрофорната руж е рядка. Понякога плододаващите тела са покрити с листа, така че е по-добре да вземете пръчка в поход, така че да е по-удобно да ги търсите.
5. Категорично е забранено да се събират плодове в близост до пътища и промишлени сгради - плътта на гъбените тела бързо натрупва олово, съдържащо се в отработените газове, в резултат на което те стават неподходящи за консумация от човека.
6. Също така е невъзможно да се събират гъби в горските приюти - тези полета се обработват с мощни химикали, които могат да повлияят негативно на мицела чрез подземните води.
7. Гъбите не могат да бъдат извадени от земята. Препоръчва се внимателно да ги изрежете с нож или да изкривите крака от мицела..

Няма консенсус по последната точка до днес. Някои учени са убедени, че е най-безопасно да отрежете плодовото тяло, тъй като чрез усукване той все още може да повреди мицела. Противниците на това мнение твърдят, че нарязването, напротив, е по-опасно от усукване - на мястото на разрязването може да започне процесът на гниене, който впоследствие преминава към целия мицел.

Вкусовата вкус на ружния хигрофор е средна; гъбата не се счита за ценна. Миризмата на плододаващите тела също е неизразителна и слаба. В тази връзка сортът обикновено се използва като добавка към други гъби..

Въпреки факта, че изчервеният хигрофор може да се консумира в суров вид, рядко се прави - без допълнителна обработка, плътта му може да е горчива, особено ако плододаващото тяло е старо. От друга страна, той е чудесен за туршия за зимата..

заключение

Руж с хигрофор - годна за консумация, но не с гъба със специална стойност. Вкусът му е доста посредствен, затова най-често този вид се използва при готвене в комбинация с други гъби. Ружът с хигрофор няма опасни двойници, но е лесно да го объркате със сродни сортове, някои от които са условно годни за консумация - не могат да се консумират без предварителна обработка.

Можете да научите повече за това как правилно да берете гъби от видеото по-долу: