Каква е разликата между кимион и мащерка?

Биологични характеристики:

• храст или храст до 35 см височина;
• дървесни стъбла, лежащи или възходящи;
• листа с различни форми и размери (в зависимост от вида), твърди, с къс дръжка;
• цветя в съцветия в края на клонки се появяват в края на лятото.

Етеричното масло се намира във всички наземни части на растението, основният му компонент са тимол и карвакрол.

Мащерката се използва за следните цели:

• пресни и сушени листа - за готвене;
• стъбла и цветя се добавят към чая;
• листа - за някои течности;
• етерично масло - в парфюмерията и фармацевтичните продукти;
• тимолът е средство срещу глисти, за дезинфекция и анестезия;
• отвара от растението - с радикулит;
• има отхрачващи свойства и е чест компонент на сиропите за кашлица;
• вани с мащерка - при невралгия, ревматизъм, ставни заболявания;
• растението често се отглежда за декоративни цели.

кимион

Двугодишно растение, принадлежащо към семейство Чадър, наричано понякога див или полев анасон.

Биологични характеристики:

• единични прави стъбла до 1 м височина;
• стъблото се разклонява силно до върха;
• листата са продълговати, силно разчленени, дълги 6–20 см, наподобяват копър;
• съцветия на слънцето съчетават малки цветя от бял или розов цвят;
• плодът е продълговат, дълъг около 3 мм, кафяв.

Плодът има характерен мирис и вкус, заради който подправката се използва при готвене. Характеризира се със съдържанието на етерични и мастни масла, както и протеини и танини. Химичният състав на етеричното масло се различава в плода в различна фаза на зреене..

Кимионът се използва в следните области:

• листата и издънките се ядат пресни;
• плодовете са популярна подправка;
• етерично масло - в парфюмерията и производството на сапун;
• маслото е антисептик и средство срещу глисти;
• има холеретичен ефект и намалява гниенето и ферментацията в червата;
• като леко слабително и седативно средство;
• чай с семена от кимион се препоръчва за увеличаване на лактацията;
• за лечение на стомашни проблеми при добитъка.

Каква е разликата между мащерката и семената от кимион?

Растенията се различават не само биологично, но и по отношение на растежа, както и по вкус и мирис.

История на произхода

И двата вида са характерни за по-голямата част от Евразия. Мащерката може да се намери и в Северна Африка и Гренландия, а семената от керна навлизат на нейната територия в Индия и Пакистан..

И двете растения са били използвани от древни времена като лечебни.

Условия за отглеждане

Семената от керна растат в покрайнините на редки гори, по поляни и в близост до жилищни сгради като тревиста трева. Мащерката е по-гъвкава и се среща и в степите, по скалисти склонове и в планинската тундра..

Разлики във вкуса и миризмата

Мащерката има приятен аромат, различен при различните видове. Така че, има сортове с ясно изразена лимонова миризма. Вкусът на растението е средно остър, пикантен, леко горчив. Ароматът и вкусът се проявяват най-пълно след продължителна подготовка.

Вкусът на мащерката върви добре с други подправки, затова растението често се включва в традиционните смеси за подправки.

Семената от керна имат тръпчив вкус, в който се усеща известна сладост и горчивина. Характерната миризма се усилва чрез смилане и загряване, наподобяваща индийско орехче и черен пипер.

Препоръки за употреба

Мащерката е част от пикантни смеси:

• „Провансалски билки“, които включват също риган, розмарин, червило, естрагон и чубрица;
• „Букет Гарни“, който също съдържа магданоз, дафинови листа и други подправки и корени;
• Захтар се приготвя в Йордания с добавяне на сусам и смрадлика;
• Dukka идва от Египет и включва кориандър, лешници и сусамово семе..

Мащерката се добавя към такива ястия:

• печено месо, ястия с домашни птици;
• зеленчукови гювечи;
• зеленчукови супи и месни бульони;
• сосове и ястия с яйца.

Кимионът често се използва в следните ястия:

• в хлебни изделия, главно за поръсване;
• в колбаси и сирене;
• за овкусяване на рибни ястия;
• за тинктури, бира и квас.

Семената от мащерка и кимион имат изключително фонетични сходства, докато вкусът и ароматът на тези растения са значително различни. И двете подправки имат дълга история и много полезни свойства за човешкото тяло.