Подраст на гъби (известен също като кани за мляко или еуфория): полезни свойства и площ на растеж

Малък и рядък гъбен храст е известен сред хората като еуфория или хрущял-млекар, червено-кафява бучка. Обикновените жители не знаят много за него, но гъбарниците с опит разбират високата му стойност и уникалност.

Гъбов храст (известен като млекар или еуфория)

Lactarius volemus принадлежи към семейството на Russula и групата на ламеларни гъби. Категория на хранителност.

Описание на гъби

Подрастът в гората е напълно възможно да се разграничи от другите представители на гъбното царство.

Основните външни параметри са дадени в таблицата.

Цветът на плодовото тяло се влияе от осветяването на мястото, където расте, в по-малка степен - условията на микроклимата.

Щом нещо рязко докосне вътрешната или външната страна на червено-кафявата синина, от нея се откроява изобилен бял сок. Това доведе до неофициални имена - еуфория, млекар.

Ирина Селютина (биолог):

Submaxillus принадлежи към групата на микоризните гъбички. Обикновено той влиза в такава връзка с леска и дъб..

Но има разлики в млечните водорасли от другите млечни гъби. Например сокът му става кафяв във въздуха, след това става черен и ковък като карамел, а плътта е сравнима с каучук по текстура и равномерен вкус.

Берачите на гъби са сигурни, че миризмата на представителите на вида варира в зависимост от района на растеж.

Интересното е, че подрастът е може би една от малкото гъбички на лактарий, при които сокът няма горчив, а сладникав вкус.

Полезни свойства

Информацията дали е възможно да се яде гъба като храна или да се използва като част от лечението на различни заболявания е противоречива.

За да определите дали си струва да правите тинктури върху подраста, да декантирате сока му или да го прилагате при готвене, важно е правилно да оцените полезните свойства и противопоказания.

Euphorbia има лечебни свойства

Лечебните качества се дължат на следните характеристики:

• плододаващите тела съдържат волемолид и други силни стероли;
• протеинът доминира в състава, който бързо се абсорбира от човешкото тяло;
• пиенето на мляко не влияе на количеството захар в кръвта, така че може да се яде при диабет;
• тези гъби ускоряват метаболитните процеси: те се ядат от спортисти и привърженици на правилното хранене;
• традиционната медицина вярва, че еуфорията е в състояние да участва в онкологичната терапия;
• кортизон в състава се използва за създаване на противовъзпалителни лекарства;
• тинктурата може да помогне за лечение на настинки;
• някои приемат разтвор на базата на сока от сок за тонзилит, гастрит, бронхит или язва.

Противопоказания

Подрастът не трябва да се използва под каквато и да е форма:

• по време на бременност или по време на кърмене;
• с разстроен стомашно-чревен тракт;
• деца под 14 години - тялото им не може да понася такива токсини;

Също така не се препоръчва включването на гъби в диетата след сериозно заболяване или по време на период на отслабен имунитет..

Кога и къде да се събират

Подрастът расте в недостъпни райони. Поради своята пригодност към почвите, може да се намери в иглолистни гори - предимно смърч или кедър, защото земята в близост до боровете е твърде суха за тях. Може да се намери в планински райони до височина 1000 m.

Населението е повече там, където има гнили пънове, блатисти пейзажи и изобилни мъхести пространства.

В широколистните гори се среща под орехови храсти, дъбове и клени. Колкото по-благоприятни са условията за отглеждане, толкова по-често гъбите растат в цели клъстери.

Трябва да отидете на реколтата в средата на лятото, през този период има пик на растеж. В някои случаи събирането се провежда до октомври.

Между другото Дори старите екземпляри ще бъдат целенасочени - те практически не са обект на „атака“ на червеи.

Как да се разграничим от фалшиви

Трудно е да смесваме плодовото тяло на храста с други гъби, но поради неопитност понякога се бърка с розов млекар.

Ако се съмнявате, трябва да проверите количеството на сока - двойникът има значително по-малко сок и също така трябва да го подушите - шапката има изразена миризма на суха трева.

По-рядко върколакът се бърка с каустичен лактифер и хигрофороиден лактат..

• Тя се различава от първата по-голяма шапка, покрита с пукнатини - в ядливата е по-малка и освен това има гладка повърхност.
• С второто подрастът няма да позволи да се обърка цвета на сока - не се променя дори при директен контакт с въздух.

Как да готвя

Euphorbia е чудесен за мариноване и кисели краставички - принадлежи към четвъртата или третата категория на вкуса, така че не трябва да го ядете в пържена, задушена или варена форма.

Преди готвене гъбата не е необходимо да се накисва, тъй като не се поврежда от насекоми и няма висока киселинност.

Ирина Селютина (биолог):

За готвене е най-добре да вземете млади гъби. Поради факта, че подрастът дори в "млада възраст" има специфичен, макар и слаб аромат, който може да съсипе всичко, гъбите задължително се нуждаят от предварително кипене в продължение на 15-20 минути.

Старите гъби не трябва да се използват поради силната миризма и лошия вкус..

1 рецепта

Гъбите са вкусни в солена форма

Най-лесният и най-разпространен метод за готвене е студено осоляване..

Събраните плодови тела просто се измиват с хладна вода и след това се подреждат на слоеве в дървена вана или бъчва.

Всеки слой се поръсва с едрозърнеста сол със скорост 50 g на 1 kg млечна трева. Когато всички гъби са положени на пластове, покрийте повърхността на последния слой с марля, върху него е дървен кръг, който съответства на размера (диаметъра) на контейнера и поставете товара върху него. Оставете на студено за месец.

2 рецепта

Някои готвачи готвят гъбена крем супа.

Алгоритъмът на действие е прост: 200 г масло се разтопява в тиган с половин лук, докато последният придобие златист цвят и характерна миризма.

След това 800 г плодови тела се запържват заедно с лука и олиото в продължение на 15 минути. В същото време сол и смлян пипер се изсипват в тиган с вода.

Когато съдържанието заври, изсипете продуктите от тигана. След 5 минути кипене в контейнера се изсипват 600 мл мляко с високо съдържание на мазнини или мазнини. Към бележка. Кремът в крем супа действа по-добре - придават "копринен" вкус. След това, постепенно, като се разбърква (за да се предотврати появата на бучки), 3 с.л. брашно.

След като сместа е готвена, може да й се даде малко време за „почивка“ и да се пюрира в блендер. Тази гъбена крем супа може да се сервира с кафяв хляб, бисквити или нарязан микс от пресни билки.

Използване в медицината

Euphorbia има значителна роля в народната медицина.

• С него можете да забавите растежа на тумори, а тинктурите могат да лекуват разширени вени, хемороиди, както и други заболявания, характеризиращи се с вазодилатация.
• Някои използват гъбата за алтернативно лечение на отит, настинки и дори остри респираторни вирусни инфекции, остри респираторни инфекции.

Във всички случаи се приемат перорално, два пъти на ден няколко супени лъжици инфузия на базата на сока от гъбички.

За хранително отравяне се препоръчва накисване на трохи в тинктура от млечни треви..

За медицински цели плододаващите тела могат да се използват само след разрешение на лекаря.

За да обобщим

Не бива да разчитате на обикновените догми на традиционната медицина. Преди да използвате подраст като част от лечение или просто като част от ястие, си струва да анализирате състоянието си и да обсъдите това решение с диетолог, терапевт или гастроентеролог.

Освен това самата гъба е доста трудна за получаване: тя рядко се среща в достъпни точки на гората. Но дори откритата стара еуфория може да разочарова с конкретен вкус..