Водка от пелин

Пелин или абсент е напитка, в която съдържанието на алкохол е от 70 до 86%. Отнася се до известни аперитиви, които предизвикват апетит. Основният компонент е пелинът.

Водка от пелин

структура

Силна алкохолна напитка се прави на базата на екстракти от горчив пелин - тревисто многогодишно растение със силен аромат и известен горчив послевкус. Химичният състав на етеричното масло от горчив пелин съдържа висок процент монотерпен (туйон) с мирис на ментол и токсични свойства за човешкото тяло.

В екстракта, съдържащ екстракт от пелин, има само малка част от токсичния туйон, което дава възможност да се пие силно алкохолна напитка без вреда за здравето, при спазване на нормата.

Принадлежи към категорията на анасоновите спиртни напитки. В промишленото производство на абсент, в допълнение към най-важния компонент - обикновения пелин, той включва следното:

• каламусна трева;
• подправки - анасоново бедро, кориандър, див анасон, мелиса, мента и ментово син хиперикум;
• Вероника цвете
• ангелика;
• голо женско биле;
• магданоз;
• теснолистна пелин;
• лайка;
• копър.

видове

Основната класификация на абсента се основава на цвят:

• зелен с нюанси от изумрудено до светло - класическият цвят на напитка, направена от зеленина и съцветия на горчив пелин, този цвят възниква поради хлорофил, който се разлага под въздействието на слънчевата светлина, поради което напитката се излива в контейнер, изработен от тъмно стъкло;
• жълто - получено чрез използването на хранителни оцветители, но в някои случаи цветът е резултат от естественото разлагане на хлорофила, което потвърждава естествеността на алкохолния продукт;
• червено - екстрактът от нар го дава, той осигурява и характерен послевкус, приемливата е и употребата на хранителни оцветители;
• кафяво (черно) - тази напитка се приготвя от корени пелин с добавка на тинктура от черна акация, осигуряваща тъмен нюанс.

Поради яркозеления цвят абсентът се е наричал "зелена фея" и "зелена вещица".

В процеса на добавяне на вода абсентът става мътен, поради образуването на емулсия от етерични масла от анасон и копър, както и високо съдържание на алкохол.

Силната алкохолна напитка се разделя и по съдържанието на алкохол:

• голяма сила, делът на етиловия алкохол е 55-65% , тази категория включва продукти от Франция, Чехия и Испания;
• изключителна здравина, достигаща 70-85% , такива сортове включват швейцарски, италиански и немски.

Абсентът се случва с различно количество туйон:

• с високо съдържание - от 25 до 100 mg / l, те произвеждат такива напитки главно в Швейцария (Swiss La Bleue) и Чехия (Logan 100, King of Spirits);
• с ниско съдържание - от 1,5 до 10 мл / л, повечето рецепти за европейски напитки принадлежат към тях;
• съдържащи екстракт от пелин и минимална част от имитатори на туйон или тинктури.

Свойствата

Пиенето може да причини силна интоксикация.

Абсентът се счита за вредна алкохолна напитка, свързвайки неблагоприятния си ефект върху организма с токсичен монотерпен, който се приписва на халюциногенни свойства. Предозирането води до редица неблагоприятни ефекти:

• общо свръхвъзбуждане;
• променено съзнание;
• появата на халюцинации;
• поява на немотивирана агресия;
• главоболие;
• мускулни крампи.

Това се обяснява с прекомерната сила на напитката, при която висока концентрация на алкохол при използване на доза от 100 g или повече води до тежка интоксикация и синдром на махмурлук. В същото време туйонът и етеричните масла маскират вкуса на алкохол, което отслабва контрола върху употребата на силни тинктури.

Практическо приложение

Силната алкохолна напитка има няколко области на практическо приложение.

лекарство

Билковият състав на водка от пелин има лечебни свойства и е от полза за здравето, ако го пиете в малки количества. Спиртът от пелин стимулира апетита и е в състояние да регулира храносмилателните процеси, лекува анемия.

Препоръчителното количество е до 30 г на ден.

Противопоказания при употреба на алкохолна напитка от пелин - индивидуална непоносимост към съставните растителни компоненти, възрастта на децата, бременността и кърменето.

подправка

Водка от пелин се използва в готвенето в процеса на приготвяне на месни ястия и пикантни сосове. Той се комбинира с кафе и се използва като основна или допълнителна съставка в алкохолните коктейли..

Абсент вкъщи

Абсентът се прави у дома. За да го приготвите, ще ви трябват компоненти, които си струва да събирате по време на периода на цъфтеж на растенията:

• горчив пелин - 3 ч.л .;
• семена от анасон и кориандър;
• вратига - 3 супени лъжици. л .;
• кардамон - 15 шушулки;
• корен от ангелика - 3 ч.л..

Първоначално според рецептата за 2 дни се настоява пелин. Дръжте бульона едновременно студен и горещ. Горещият метод, при който билката се загрява на водна баня, ускорява процеса на стареене. 1,75 литра етилов алкохол и други съставки и подправки се добавят към билката или топлия бульон от пелин и след 7 дни се настояват. Получената алкохолна инфузия се дестилира и филтрира, което води до около 1,25 литра готови продукти със сила 65%.

При производството на абсент у дома чистият етилов алкохол не се заменя с водка и лунен лъч..

Дестилираният домашен абсент има ясен цвят. Класическият зелен оттенък придава добавянето на мента, маточина, копър.

Напитка, приготвена у дома, не се подлага на специално почистване, както се изисква от инструкциите за промишлено производство, но запазва значителна част от thujone.

Условия за ползване

Абсентът трябва да се пие правилно

За да се избегнат неблагоприятни ефекти, абсентът трябва да се пие правилно. Има няколко често срещани начина.

неразреден

Често пелинът пие водка в неразреден вид. Преди употреба напитката се охлажда, зала за пиене. Като такъв, той върви добре с тъмен шоколад и цитрусови плодове..

На френски

Абсентът се пие на френски език, като се използва специална лъжица с малки дупки, върху които се поставя парче захар. Върху краищата на чаша с напитка се поставя лъжица и върху нея се изсипва студена вода, която при взаимодействие с пелин засилва свойствата на туйон и осигурява мекота.

На чешки

На чешки език пелинът също се пие с помощта на лъжица, но захарта не се излива във вода, тя се подлага на огън. Студената вода се добавя към течността в края, за да омекоти вкуса..

заключение

Силна алкохолна напитка от пелин се нарича абсент. Растителният му състав има лечебни свойства. Това средство лекува редица храносмилателни разстройства и е стимулант. Тинктурата от алкохол се приготвя по проста рецепта у дома на бульон от пелин. Има противопоказания и ограничения при употреба..