Как и на каква възраст да се оценяват пъдпъдъци, автоматизация на процесите

Въпреки факта, че женските нямат изключителни външни данни, месото им може много добре да се използва като храна. Не отлагайте клане, в противен случай птицата постепенно започва да губи тегло.

Как да изберете добитък

Пъдпъдъците за клане започват да се избират от 5 седмици след раждането. Избраният добитък се отделя от останалите и се трансплантира в отделна клетка. Следващите 14 дни е угояване с помощта на балансирана диета, която позволява на птиците да наддават правилното тегло. Сред фуражите трябва да присъстват такива компоненти: специални мазнини, царевица, зелена маса, просо. Храненето с пъдпъдъци се извършва най-малко 4 пъти на ден.

Животните, които не са преминали селекцията, остават за разплод, размножаване и получаване на яйчни продукти.

След преминаване на двуседмичен период на интензивно угояване е необходимо да се изследва птицата за наличие на добре развити мускули на гръдната кост и бедрата.

Как да се угояват

За периода на хранене пъдпъдъците се засаждат в клетки (от 30 до 50 гола на място). За да подредите клетките, ще ви трябва сухо помещение с отопление, където температурата трябва да бъде настроена от +20 до + 24 ° C.

Отделно изискване се поставя към светлинния режим. Ако стаята ще бъде здрач, тогава птиците по-добре наддават на тегло. В допълнение, такова осветление допринася за по-спокойно поведение на пъдпъдъци. Поради ярката светлина, птиците изпитват безпокойство, безпокойство, ядат се по-зле и могат да се нападат взаимно. Препоръчителна осветеност - не повече от 10-12 лукса.

Ако в къщата има много големи отвори за прозорци, се препоръчва да ги окачите и за да не се лишава стаята от осветление, използвайте не повече от 40 W лампи или енергоспестяващи лампи (еквивалентни по мощност на лампите). Дневната светлина за пъдпъдъците трябва да бъде приблизително 10 часа.

Храненето се извършва от 3 до 4 пъти на ден, докато те се изсипват без позоваване на нормата, т.е. изобилие. Диетата се състои от следните съставки:

• царевично зърно;
• просо зърно;
• комбиниран фураж;
• пресни листа от коприва;
• задушено грахово зърно;
• хранителни мазнини (5%).

Заслужава да знаете. Рязките трансфери от обичайните фуражи към нови имат отрицателен ефект върху здравето на пъдпъдъците. Често случаят завършва с казус. За да се избегне подобна неприятност, е необходимо да се извърши постепенно прехвърляне на млади животни от един фураж в друг. Допуска се 3-4 дни за тази процедура. Всеки ден част от обичайните компоненти се заменя с тези, необходими за угояване..

Как да се подготвим за клане

Веднага след като наближи крайният срок за клане на домашни птици, трябва внимателно да се подготвите за тази процедура и да не забравяте нищо. Трябва да имате следните устройства:

• заточен нож или ножица;
• дъска за подстригване;
• топла вода (+ 60 ° C);
• студена течаща вода;
• купа за вземане на кръв;
• кърпа за ръце;
• парцал за изтриване на отпадъците.

Полезни съвети. Процедурата за клане може да се направи по-удобна, като се направи малък спомагателен инструмент. Необходимо е да вземете пластмасова бутилка и да отрежете 1/3 от нея в областта на шията с малко улавяне на стените. Оказва се фуния, в широката част на която се вмъква пъдпъдък, така че главата да излиза от шията.

Провеждане клане

Ако планирате да извършите клането на територията на собствената си ферма, тогава това значително ще улесни въпроса. В случай, че се планира транспортиране до мястото на клане, тогава ще трябва да използвате специални клетки или чекмеджета с капаци. Не се препоръчва да се засаждат повече от 15 птици в едно отделение, в противен случай те могат да се наранят. За да се предотврати това неприятно явление, е необходимо да се използва разделяне на клетки с помощта на дялове.

Точно преди клането трябва да се уверите, че птиците са имали празен стомах и черва. В противен случай можете да развалите месните продукти и самия труп. За да направите това, птиците спират да се хранят 12 часа преди планираното клане, хранилките се изваждат от клетките и остават само контейнери с вода.

Има два начина за чукане на пъдпъдък: вертикална и хоризонтална.

Първият метод, вертикален

Птицата трябва да бъде фиксирана така, че главата да е във фунията. По-долу сложете контейнер за събиране на кръв. Използвайки остри големи ножици или секатури, обезглавете птицата в областта на първия и втория шиен прешлен. Веднага след като главата се отдели от тялото, пъдпъдъците все още трябва да бъдат оставени за минута над таза, за да се слеят кръвта. Полученият труп се депозира в подготвен контейнер.

Вторият начин, хоризонтален

Най-често се използва при клане на едри птици (патици, гъски, кокошки и др.). Индивидът трябва да бъде поставен върху дървен блок, фиксиран и намушкан в шията с брадва.

Как да намажете труп и да премахнете перо

Трябва да обелите всяка птица - това е важна стъпка при рязане на трупове. Много гореща течност или твърде дълго потапяне във вода води до увреждане на презентацията. Когато перото бъде премахнато, покритието също ще изчезне с него. Прекалено студената течност води до непълно отваряне на порите и това затруднява изваждането на писалката.

За да направите всичко правилно, се препоръчва да спазвате следната последователност:

• загрейте водата до температура от + 60 ° C и методично потопете пъдпъдъците там до 10 пъти за време, което не надвишава една секунда;
• необходимо е да се провери дали перото се отделя добре; трябва да се извади без затруднения;
• сложете кюспе на равна повърхност, разстелете опарен пъдпъдък върху него и поставете кофа на дъното, където водата ще се оттича (ако оставите труповете само в контейнер, те се усвояват в по-голяма течност и това се отразява на качеството на месните продукти);
• след изтичане на водата и труповете да изстинат, трябва да премахнете краката в областта на коленните стави, след което можете да пристъпите към оскубване на основния капак на перата;
• пера под крилата и лапите трябва да бъдат премахнати особено внимателно; ако пъдпъдъците са попарени правилно, покривът на перата се отделя лесно;
• след отстраняване на основните пера, птицата трябва да се измие в студена вода;
• остава внимателно да се изследва трупа и да се премахнат пънчетата с нож.

Полезна информация. Ако фермата има голямо население, тогава купуването на кола за вдигане на химикалка ще се оправдае. Ръчният метод включва обработка на трупове в количество от 25-30 броя за 60 минути. Ако има пух върху пъдпъдъка, лесно е да го премахнете с газова горелка или импровизирана факла.

Използване на специализирано оборудване

За да получите добра възвръщаемост от продажбата на месни продукти, домашните птици трябва да бъдат заклани в големи количества. По-горе вече беше казано колко трупове могат да бъдат обработени ръчно. За да улесните този процес, можете да закупите специално оборудване, което е подходящо за малка птицеферма. Благодарение на полуиндустриалните машини се автоматизират процеси, които консумират голям брой човешки сили.

Следните машини са стандартно включени:

• конусна стелаж - включва метални стелажи, както и няколко конуса, изработени от полипропилен или поцинковани, те са кръгово закрепени. Благодарение на такава стойка процесът на запушване значително се опростява, освен това се осигурява притока на кръв в тавата. Шишарките са с височина 25 см и диаметър -0,4-20 см;

• вана за изгаряне - контейнер, в който е вградена тена, осигуряваща определена температура на водата в даден режим. Работата се извършва, когато е свързана към мрежа 220-380V, водата може да се нагрява в диапазона от 0-90 градуса. Освен това са прикрепени термометър, защитна решетка за нагревателни елементи, сферичен клапан, с който се източва отпадъчната вода. По обем такива вани са от 50 до 265 литра, тежат 12-20 кг. Най-малкият модел показва производителност от 120-180 трупа на час-

• машини за отстраняване на писалката - представени от компактни устройства, които са оборудвани със специални дюзи, които ви позволяват да премахвате перо и пух до 98%. Каучукът се използва за производството на дюзи, поради което кожата се поддържа непокътната, докато трупът се обработва. Простотата и лекотата на използване прави такива машини изгодни за фермерите. Има различни дизайни, които ви позволяват да обработвате от 15 до 300 пъдпъдъци за 60 минути, в даден момент можете да заредите 1-30 трупа;

• охлаждаща баня - студената вода влиза автоматично в резервоара и също се слива. Благодарение на течността труповете се охлаждат (след като е извършено оскубването). Такава машина позволява по-добро запазване на месните продукти, предотвратява проникването на микроби и подобрява представянето на пъдпъдъци. Системата за оборудване включва сферични клапани в размер на две части, термометър, система за преливане. В същото време можете да натоварите 50-120 птици, всичко зависи от размера на банята.

Тонкости на съхранение на крайния продукт

Преработката на трупове не приключва с получаването на месни продукти. За да се реализира месото, то трябва да се поддържа свежо и направено така, че пъдпъдъците да имат представяне. След като птицата е била отглеждана, тя трябва да бъде поставена в съд, в който преди това се излива студена вода. Процесът на охлаждане се осъществява, докато вътрешната температура в трупа достигне + 2-3 ° C.

Струва си да знаете, че водата ще идва от потопени трупове и затова тя трябва да бъде променена.

След като труповете изстинат, те се прехвърлят в съд, от който може да се оттича вода. След това готовият продукт се прехвърля в найлонови торбички или се увива в пергаментова хартия и се подрежда в подходящи съдове. Ако температурата в помещението за съхранение е настроена на 0 ° C, продуктите ще лежат за максимум 48 часа. При използване на фризери срокът на годност се увеличава няколко пъти.